Dovlecel în ulei pentru iarnă: o rețetă pas cu pas pentru gătit, condiții de păstrare

Mulți oameni cunosc rețeta caviarului de dovlecei, dar nu există doar o modalitate mai puțin laborioasă, ci și mai sănătoasă de a găti dovleceii pentru iarnă - în ulei vegetal. Cu o investiție minimă de timp și mâncare, obții un preparat delicios cu cei mai conservați nutrienți. Secretul preparatului este alegerea corectă a ingredientelor, respectarea etapelor de gătire și a rețetei.

Caracteristici ale recoltării dovleceilor pentru iarnă

Gătitul conform acestei rețete se compară favorabil nu numai prin simplitatea sa, ci și prin faptul că, ca urmare, în produs rămân mai multe vitamine, deoarece este supus unui tratament termic mai blând și practic gătește în el. propriul suc.

Lista de produse pentru rețeta

Rețeta principală include:

• dovlecel tânăr;
• ceapa;
• usturoi;
• orice verdeață - mărar, pătrunjel, țelină;
• piper și sare;
• ulei vegetal;
• 9% oțet.

Proporțiile pot fi următoarele: pentru 1 kg de dovlecel, 50 ml de oțet și ulei vegetal, 2-3 cepe și un cap de usturoi.

Este mai bine să luați sare gemă, să măcinați grosier și să nu folosiți sare iodata.

Compoziția poate fi extinsă semnificativ folosind zahăr și diverse condimente. Și, de asemenea, prin adăugarea altor legume, de exemplu, roșii, ardei dulci, morcovi. Componentele suplimentare trebuie luate în cantități mici, astfel încât să nu întrerupă gustul dovlecelului, ci doar să ofere aperitivului o nouă nuanță.

Cum să selectați și să pregătiți ingredientele

Pentru recoltarea dovleceilor în ulei, cel mai bine este să folosiți fructe tinere în care nu s-au format încă semințele cu drepturi depline, iar coaja rămâne fragedă. Pur și simplu clătiți-le bine în apă rece înainte de a le găti.

Cureți fructele mari de coajă groasă cu un cuțit, selectează semințele coapte.

Reguli de pregătire:

1. Dovleceii tineri tăiați în cercuri sau cuburi vor arăta ca niște ciuperci, iar dacă adăugați jumătate sau un cățel întreg la umplutură, atunci vor avea gust de ciuperci.
2. Dacă tăiați dovlecelul în 2-3 părți și apoi tăiați fiecare „ciotn” pe lungime în felii subțiri, obțineți aperitivul original „limba soacrei”. Pentru picant, se recomandă să adăugați câteva păstăi de ardei iute, decojite din semințe și tăiate în inele mici.
3. Dacă radi dovleceii pentru morcovi coreeni și le adaugi morcovi rasi, atunci aperitivul va arăta ca varză murată.

Astfel, chiar și forma tăieturii poate oferi acestui fel de mâncare o variabilitate simplă.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Amestecul de legume pregătit pentru conservare și umplutura se sterilizează direct în borcane de sticlă, în care semifabricatele vor fi depozitate pe tot parcursul iernii. Prin urmare, nu este nevoie să supuneți borcanele unei sterilizări separate. Înainte de a începe să gătiți, este suficient să le spălați bine până să strălucească folosind bicarbonat de sodiu simplu, apoi clătiți bine.

Cum să gătești dovlecel în umplutură de ulei acasă

Procesul de preparare a gustării este destul de simplu.

Pași de gătit:

1. Tăiați dovlecelul în oricare dintre 3 moduri.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri sau cuburi mici.
3. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Este mai bine să nu folosiți o storcatoare de usturoi sau o răzătoare, altfel dovlecelul nu va deveni atât de crocant și de parfumat.
4. Toacă verdeața.
5. Pune toate ingredientele preparate într-un castron mare, sare, piper, se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă bine și se lasă la marinat 5-6 ore până când începe sucul.
6. Răspândiți uniform amestecul de legume cu marinada în borcane.
7. Bocanele umplute cu salata verde trebuie sterilizate timp de 40-50 de minute, in functie de volum. Scufundați-le în apă clocotită pe „umeri”, acoperiți cu capace metalice. Pentru a preveni alunecarea și spargerea borcanelor, tapetați fundul tigaii cu un prosop pliat de mai multe ori.

După sterilizare, rulați borcanele cu capace metalice, întoarceți-le cu susul în jos pentru a evita depresurizarea, acoperiți cu o pătură, lăsați câteva ore să se răcească complet.

Cum și cât de mult poate fi stocat

Borccanele de dovlecel în ulei se păstrează bine timp de 1-2 ani într-un loc răcoros, întunecat.

Recomandat