Dovlecel marinat, ca în URSS: 5 cele mai bune rețete, preparare și depozitare

Grădinarii iubesc dovleceii pentru nepretenție și productivitate. Leguma stă de la începutul verii până toamna târziu pe mesele gazdelor. Caserole și clătite, cotlet și tocane - paleta de preparate este extinsă. Multe rețete de închidere și murături sunt cunoscute bunicilor și mamelor noastre. Acest produs accesibil este popular încă din zilele Uniunii Sovietice. Păstrarea dovleceilor marinați parfumați pregătiți ca în URSS nu este deloc dificilă, principalul lucru este să găsiți „aceeași” rețetă.

Ce este special la acei „dovlecel din vremea URSS”?

Au un gust grozav. Cercuri verde deschis îngrijite într-o marinată dulce-acrișoară. Notele de mărar, ienibahar și cuișoare au conferit un gust deosebit. Să încercăm să reproducem acest murat, amintiți-vă de dovlecelul pe care l-ați putea cumpăra din magazin în timpul erei sovietice.

De ce aveți nevoie pentru a găti dovlecel

Pentru gătit, aveți nevoie de legumele în sine. Cel mai bine este să alegeți dovleceii tineri, mici, uniformi. Umbrelele de mărar coapte vor da aroma necesară, iar frunzele de hrean vor face pluta crocantă. Usturoiul tânăr, mugurii de căței uscați, mazărea de ienibahar și frunzele de dafin completează aroma

Pregătirea legumelor

Banks se spală în prealabil, se sterilizează într-un cuptor convențional sau la abur. Tăiați dovlecelul curat în cercuri centimetrice Clătiți, tăiați, turnați peste apă clocotită și uscați verdeața, deoarece această rețetă nu presupune sterilizarea produsului.

Rețete și prepararea pas cu pas a „dovleceilor de la magazin”

Dovlecelul este copt. Mai jos sunt cinci rețete simple. Poți găsi toate componentele pentru ele în grădina ta sau în cel mai apropiat magazin.

Dovlecel marinat „Vkusnyashki”

Ingredientele pentru această rețetă sunt:

dovlecel - 2 kg;
morcov - 200 g;
cap de usturoi;
verde (pătrunjel, țelină, mărar);
sare - 1,5 linguri. l.;
zahăr - 125 g;
apă -1 lingură. apă clocotită;
ulei rafinat - 1 lingura;
oțet - 120 g (9%).

Se pare că 5 borcane de jumătate de litru. Pregătirea este simplă:

dovlecelul poate fi tăiat în mod arbitrar, nu turnați peste verdeață cu apă clocotită;
morcovi curățați tocați mărunt pe grătarul blenderului sau pe răzătoare;
pune toate ingredientele într-o cratiță deodată, amestecă ușor;
puneti pe foc, dupa fierbere - reduceti focul si mai tineti 5-7 minute;
fără răcire, așezați imediat „Dulciurile” în borcane pregătite și în dop;
Întoarce borcanele și acoperi cu o pătură timp de o zi.

Conserve

Pentru o porție de dovlecel pentru iarnă, veți avea nevoie de:

dovlecel - 1,5-2 kg;
usturoi - 1 cap;
verzi;
zahăr - 120 g;
sare - 1,5 linguri. l.;
apă - 1 l;
oțet - 120 g (9 la sută);
condimente: ienibahar, frunze de dafin, cuișoare.

Această cantitate de produse face borcane de 2 litri. Metoda de gătit:

ungeți mărar și hrean tocat în borcane, adăugați trei căței de usturoi, zdrobiți cu un cuțit sau tocați grosier;
dizolvați toate componentele marinatei în apă într-o cratiță adâncă și fierbeți;
înmuiați produsul principal tocat și condimentele în marinadă, aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă încă 5 - 7 minute, amestecând din când în când;
apoi puneți bine dovleceii în borcane, acoperiți deasupra cu umbrele de mărar;
se scoate frunza de dafin din marinată pentru a nu întrerupe aroma dorită și se aduce la faza activă a fierberii;
turnați saramură în borcane, răspândind uniform mugurii de cuișoare și ienibahar în ele, rulați;
întoarce borcanele cu plută cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură timp de o zi.

Cu varză

Pentru dovleceii cu varză, toate componentele se taie grosier și în straturi, se pun în borcane. Pentru o porție veți avea nevoie de:

dovlecel - 2 kg;
varză - 1 cap;
usturoi - 1 cap;
verde - grămadă de mărar;
condimente - opțional.

Adaugă la borcane de litri

ulei rafinat - 2 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 2h. l.;
oțet - 3 linguri. l.

Sterilizați adăugând apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Băncile se ridică. Ca și în rețetele anterioare, lăsați o zi sub pătură.

Cu arc

Schimbând ingredientele, puteți obține noi blocaje fără a schimba tehnologia procesului.

Înlocuiți morcovii din rețeta „Delicios” cu o jumătate de kilogram de ceapă - obținem dovlecel cu ceapă.

Într-o roșie

În loc de morcovi și apă, puteți pune un kilogram de roșii tocate în aceeași rețetă, amestecați totul, cu excepția ierburilor și usturoiului - aceste ingrediente se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dar trebuie să fierbeți aici timp de 30 de minute și obținem dovlecel într-o roșie.

Reguli de servire

Timpul pe care îl petreci cu conservarea va fi recompensat în timpul iernii. Cei dragi vă vor fi recunoscători pentru gustul strălucitor al murăturilor de măduvă. În sezonul rece vor fi un bun plus pentru masă, perfecte ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. Le puteți servi ca aperitiv pentru alcool.

Reguli și durata stocării

Dovlecelul este considerat o componentă capricioasă a preparatelor de iarnă. Borcanele rulate sunt depozitate într-un loc răcoros, de preferință într-un frigider sau pivniță.