Castraveți murați pentru iarnă în apă de primăvară: 3 cele mai bune rețete de gătit

Castraveții pentru iarnă pot fi murați în apă pură de izvor într-un mod rece și fierbinte. Locul din jurul izvorului trebuie păstrat curat, abordarea este dotată cu pasarele. Aceasta este cheia conformării apei de izvor cu standardele de calitate a apei potabile din punct de vedere al indicatorilor microbiologici, putând fi consumată fără fierbere și folosită pentru recoltare fără pretratare.

Caracteristici ale rețetei de apă de fântână

Apa de puț, ca și apa de izvor, este apă subterană și compoziția sa depinde de straturile de apariție. Este bogat în săruri utile, microelemente, pe care saramura le îmbogățește și menține castraveții denși și crocanți.

Apa moale nu este potrivită pentru recoltare.

Ce castraveți ar trebui să aleg pentru murat

Castraveții din soiuri speciale, inclusiv cornibii, sunt aleși pentru murat. Soiuri și hibrizi de murături: Rodnichok, Zozulya, Murătură în butoi, Băieți veseli, corniș parizian.

În magazinele pentru murat alegeți castraveți tineri, cu coajă subțire, cu coșuri, cu vârfuri negre sau albe.

Pregătirea tuturor ingredientelor

Castraveții sunt pre-preparați înainte de murat:

• sortate după dimensiune;
• spălați de murdărie cu o perie;
• umplut cu apă timp de 5 ore;
• tăiați capetele și străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri.

Frunzele și verdețurile sunt spălate și uscate. Caței de usturoi și rădăcini de hrean sunt curățați de coajă, hreanul este tăiat în cercuri.

Borcanele, capacele sunt spălate, sterilizate cu abur sau aer uscat.

Rețete și reguli de gătit

Pentru a face castraveții crocanți și gustoși, trebuie să respectați regulile de gătit, compoziția rețetei, calitatea produselor.

Sarea iodata provoacă bombardarea borcanelor. Iodul se evaporă atunci când sarea este calcinată într-o tigaie.

Cu hrean și mărar

Castraveții pot fi murați cu hrean și mărar, așteptați să se termine fermentația și închideți borcanele ermetic. Blankurile sunt păstrate mult timp acasă.

Se pun in borcane frunze de hrean, umbrela de marar, catei de usturoi, radacina de hrean tocata, cornii, frunze de hrean. Conținutul borcanelor se toarnă cu saramură fierbinte, se lasă 10 zile la fermentat, apoi se umple cu saramură proaspătă rece și se acoperă cu capace metalice.

Pentru saramură:

• apă - 1 l;
• sare - 50g

Pentru 1 kg de castraveți:

• rădăcină de hrean - 5g;
• marar proaspat - 30g;
• frunze de hrean - 2 foi;
• usturoi - 3g

Cu coacăze și frunze de cireș

Frunzele de coacăze și cireșe conferă murăturilor o aromă și un gust de mare demnitate.

Cornișii sunt așezați în borcane de litri, schimbându-se cu frunze de coacăz, cireșe și usturoi zdrobit, deasupra se așează hreanul tocat.

Bocanele se pun într-o oală cu apă caldă și se toarnă cu saramură clocotită, acoperite cu capace, se lasă o zi. Saramura se scurge, se fierbe, castraveții se toarnă de două ori la un interval de 5 minute.

La sfârșit, adăugați acid citric sau oțet, sigilați ermetic.

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• sare - 60 g;
• cornișoare - 0,7 kg;
• frunze de coacăze și cireșe - 10-15 bucăți fiecare;
• rădăcină de hrean - 10 g;
• usturoi - 3 catei;
• acid citric - 1g sau
• oțet de masă 9% - 5g

Mod rece

Castraveții murați cu piper și muștar își păstrează gustul, culoarea verde, au o aromă plăcută de muștar și gust picant.

Se umple un borcan de 3 litri cu corniș, se pune o păstăie de ardei iute, căței de usturoi, hrean, muștar uscat, se toarnă saramură, deasupra se pune o frunză de hrean acoperită cu plastic capace, depozitate în pivniță. Procesul de fermentație începe după 2-3 săptămâni, când o parte din saramură curge, se completează.

Pentru 1 kg de corniși:

• sare - 70 g;
• ardei iute - 4 g;
• usturoi - 3g;
• rădăcină de hrean - 5g;
• muștar uscat - 2 g.

Cum și cu ce să servești

Murăturile sunt o gustare delicioasă. Se servesc cu aperitive, feluri secunde, folosite la gatit:

• salate, vinegretă;
• murături, sărat;
• Azu în tătare;
• umpluturi de plăcintă.

Un murat crocant înainte de masă îți va face plăcere, adaugă poftă de mâncare și îți va face mai ușor digerarea alimentelor grase.

Durata și condițiile de depozitare

Castraveții gătiți la rece fără tratament termic sunt păstrați în pivniță sau frigider. Își păstrează aroma până la următoarea recoltă.

Cutiile închise ermetic sunt păstrate acasă departe de încălzitoare și sisteme de încălzire timp de până la 2 ani.

Recomandat