Vinete în ulei pentru iarnă: 2 cele mai bune rețete de gătit, condiții de păstrare

Vânetele în ulei și condimente pentru iarnă este un preparat versatil și hrănitor, care se va potrivi mesei festive și de zi cu zi. Pe lângă caracteristicile de gust, piesa de prelucrat are o compoziție utilă, care include vitamine și macronutrienți. Conservarea vinetelor începe la sfârșitul verii, după recoltare. Multe gospodine recomandă ca înainte de procedură să vă familiarizați cu regulile de alegere a materiilor prime și de pregătire a recipientelor. Acest lucru va ajuta la evitarea greșelilor.

Caracteristici ale gătirii vinetelor în ulei pentru iarnă

Celele albastre mici in marinata de ulei sunt pregatite dupa diferite retete.

Fiecare dintre ele are caracteristici comune în gătit:

• bucatarii cu experienta nu recomanda indepartarea semintelor din vinete in timpul procesului de murare, pentru a crea un fel de mancare trebuie doar sa indepartati tulpina;
• dacă legumele au o ușoară amărăciune, tăiați-le în bucăți mici, acoperiți-le cu sare timp de 25 de minute, apoi clătiți bine cu apă rece;
• pentru ca legumele să nu absoarbă mult ulei, se recomandă să le tăiați felii, să le înmoaie în apă timp de 15 minute, apoi să se usuce natural.

Cele albastre sunt murate atât întregi, cât și feliate.

Reguli de selecție a produselor

Gustul felului de mâncare gătit depinde de legumele selectate.

În timpul selecției de produse, trebuie să fiți ghidat de următoarele reguli:

• coaja fructului trebuie să fie netedă și lucioasă, aceasta indică legume sănătoase cultivate în condiții acceptabile;
• vinetele nu ar trebui să aibă pete și urme, prezența lor indică deteriorarea produsului;
• albastru ar trebui să aibă o textură densă și o maturitate medie. Legumele prea coapte pot distruge aroma rulourilor.

Dacă cele albastre au tulpini maro închis, aceasta indică o legumă smulsă lung, care și-a pierdut unele dintre proprietățile sale utile.

Cum se prepară recipientul

Când produsele sunt selectate și spălate, merită să pregătiți recipiente pentru conservare:

• borcanele de sticlă trebuie sterilizate înainte de răsucire;
• după tratamentul cu abur, se recomandă spălarea vaselor în soluție de sifon;
• sterilizarea poate fi efectuată pe grătare în cuptor, precum și într-un aragaz lent cu apă.

Nu uitați să fierbeți capacele. Se fierb împreună cu bănci sau separat.

Când toate recipientele sunt procesate, acestea trebuie puse într-o cameră bine luminată pe prosoape și așteptați să se usuce.

Cele mai bune rețete de gătit

Cele mai populare sunt rețeta clasică de murat albastru și varianta de gătit fără sterilizare. Aceste metode nu necesită pregătire specială și mult timp.

Cea ușoară cu usturoi

Pentru a pregăti blank-ul veți avea nevoie de:

• albastru - 4 kg;
• usturoi -4 bucăți;
• ulei vegetal - 0,5 l.

Proces de gătit:

1. Sălați legumele, uscate natural, tăiate în fâșii de grosime medie.
2. Pune o oală cu apă pe foc, toarnă 1 lingură. l. oțet, așteptați să fiarbă.
3. Toarnă vinetele tocate în marinada care fierbe. Focul va trebui să fie mai liniștit.
4. Într-un recipient separat, combinați uleiul și usturoiul tocat, amestecați bine produsele.
5. Ambalați legumele în borcane, turnați peste marinată și strângeți capacele.

În timp ce piesa de prelucrat se răcește, se recomandă să o lăsați în casă. După 6-8 ore, poate fi transferat în pivniță sau pivniță.

Opțiune fără sterilizare

Pentru conservare veți avea nevoie de:

• albastru - 3 kg;
• oțet de masă - 2 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• apă pură - 3 l.

Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe recoltarea:

1. Spălați legumele, tăiați tulpinile.
2. Tăiați vinetele selectate în jumătate.
3. Toarnă apă într-o cratiță, adaugă sare în ea, fierbe aproximativ 20 de minute.
4. Când lichidul fierbe, turnați țaglele tocate în el.
5. Toarnă o lingură de oțet în borcane, pune-le albastre, astfel încât să se întindă strâns unul pe celăl alt.
6. Toarnă puțin oțet deasupra și pune o crenguță de mărar.

După aceea, băncile pot fi răsucite și transferate într-o cameră rece.

Cum se depozitează produsul finit

Pentru ca semifabricatele să-și păstreze gustul și proprietățile utile mai mult timp, merită să ne amintim regulile de depozitare:

1. Twisturile trebuie depozitate într-o zonă răcoroasă, bine ventilată.
2. Temperatura optimă pentru depozitare - de la 0 la 10 grade Celsius. În această formă, vinetele își păstrează gustul timp de 1 an.
3. Mâncărurile și condimentele cu miros puternic, cum ar fi usturoiul și multe condimente, nu ar trebui să fie lângă chifle.
4. Legumele pot fi trimise la frigider. Merită să ne amintim că temperaturile excesiv de scăzute pot dăuna gustului marinatei. Indicatorii potriviți sunt 2-5 grade Celsius.

Dacă piesa de prelucrat a început să miroasă ciudat și și-a schimbat culoarea, ar trebui să nu o mai mâncați.

Recomandat