Murături pentru iarnă: rețete cu castraveți proaspeți și murați și orz cu fotografii

Kalya era populară în Rusia încă din secolul al XV-lea. Popoarele slave adorau murăturile și le făceau din varză, mere, pere, tărtăcuțe, dar cel mai adesea din castraveți. Supa era gătită pe lichidul care s-a format în timpul procesului de recoltare, la care se adăugau carne, hrișcă sau orz perlat, ierburi și legume. După 4 secole, felul de mâncare a început să se numească murături, doar unele gospodine îl închid pentru iarnă, dar atât adulții, cât și copiii îl adoră pentru gustul acru și delicat. Serviți această supă cu pâine proaspătă sau plăcinte.

Sutilități de gătit murături acasă

Ce ingrediente să ia ca bază a preparatului, ce să adauge la el, fiecare gazdă își alege singură. Castraveții murați sunt mai des folosiți, cei murați nu sunt potriviti pentru un astfel de fel de mâncare. În unele rețete, verdeața este înlocuită cu ciuperci. Carnea de porc, pasăre, vită, vițel și organe sunt potrivite pentru a face murături.

Un preparat delicios se obține nu numai pe bulion de carne, ci și pe pește, care nu se taie bucăți, ci se pune în întregime. Pe lângă aceste ingrediente, în murătură se pun cartofi sau orice cereală care este la îndemână. Condimentele nu sunt folosite prea mult, deoarece condimentele pot domina gustul.

Unele gospodine prăjesc ușor castraveți într-o tigaie, altele nu, ci pur și simplu taie verdeața murată în felii subțiri.

La sfârșitul gătitului, oasele sunt îndepărtate din pește, carnea este tocată. În timpul gătitului, felul de mâncare nu este sărat, servit pe masă, adăugând smântână.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru iarnă, poți închide nu doar salate, conserve de legume și ciuperci, ci și dressinguri, pe baza cărora se obțin supe consistente și gustoase. Pentru a face acest lucru, puteți folosi mai mult de o metodă de preparare a murăturilor, dar alegeți dintre mai multe opțiuni care diferă în compoziția ingredientelor. Mâncarea este gătită în bulion de carne, pește sau legume, dar cele mai importante ingrediente sunt castraveții în butoi și saramura lor.

Cartofii, ceapa și morcovii se spală, se curăță de coajă și se toacă înainte de a fi puse într-o oală și apoi se fierb separat. Carne de porc, pasăre sau vițel tăiate în bucăți. Orezul și hrișca pot fi spălate simplu, iar orzul va trebui să fie înmuiat câteva ore în apă rece.

Cum să gătești murături pentru iarnă

Sosamentul este făcut din diferite ingrediente. Poate fi din unele legume sau împreună cu cereale. Pentru murături cu carne de vită sau porc, mai întâi trebuie să gătiți bulionul. Pentru ca vasul gătit să fie păstrat până iarnă, acesta este transferat în borcane sterile și închis.

Șapte minute

Nu tuturor le plac supele cu cereale. Pentru iarnă, puteți rula un murat în borcane folosind doar legume. Va dura un minim de timp pentru ao pregăti, precum și:

• castraveți în butoi - 1 kilogram;
• roșii și morcovi - 500 de grame fiecare;
• sare - lingura;
• becuri - 2 buc;
• usturoi;
• ardei gras;
• ierburi și condimente.

Pentru a îndepărta coaja, roșiile trebuie scufundate timp de o secundă în apă clocotită, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Verdeturile si legumele se spala si se toaca, impreuna cu rosiile puse intr-o craticioara, se toarna cu apa fierbinte si se fierb. După 7 minute, muratul se pune în borcane sterile și se rulează cu capace.

Rețetă clasică de orz

Iarna, amestecul de legume preparat se adauga in bulionul de porc, rinichi, vita. După fierbere puțin ingredientele, cartofii se pun într-un astfel de murat, condimentați cu piper și condimente. Gospodinele nu au întotdeauna timp să gătească supă, dar folosind o rețetă simplă care era cunoscută în anii sovietici, puteți face un dressing cu cereale, care este potrivit ca bază pentru murături. În orice moment, borcanul cu semifabricat este ușor de deschis, iar conținutul este ușor de încălzit.

Ca ingrediente trebuie să luați:

• orz - pahar;
• carne de vită - 0,5 kilograme;
• morcov;
• 2 becuri;
• roșii;
• saramură - 130-150 de grame;
• castraveți în butoi - 4 buc;
• cartof - 3 tuberculi.

Oala cu carne se pune pe aragaz si se fierbe o ora jumatate. Carnea de vită este tăiată în porții, lichidul este filtrat.

După aceea, începe procesul de pregătire a pansamentului:

1. Orzul este înmuiat în apă rece. Mai bine să o faci noaptea.
2. Crupele și bucățile de cartofi se toarnă în bulionul fierbinte.
3. Morcovii se toacă pe răzătoare, se toacă ceapa și se prăjesc într-o tigaie.
4. Castraveții sunt tăiați cubulețe și adăugați cu saramură la toate legumele.
5. Amestecul se toarnă cu bulion.
6. Coaja este îndepărtată de pe roșie, măcinată și pusă în masa totală.

Taglea care fierbe este ambalată în borcane sterile, rulate cu capace. Servit cu smântână.

Din castraveți proaspeți

Gospodinele moderne au învățat să gătească supe în doar câteva minute, făcând dressing, care apoi este doar încălzit, felul de mâncare nu se înrăutățește din asta.Muratul din castraveți proaspeți poate mulțumi familia în timpul iernii. Verdeturile sunt tocate impreuna cu morcovi, ceapa si rosii, se adauga otet si condimente. După fierbere, legumele se fierb timp de 20 de minute, amestecând cu o spatulă de lemn, asezonate cu usturoi și ardei iute.Muraturile conservate nu se deteriorează mult timp, au un gust plăcut, păstrează aroma legumelor.

Cu muraturi

Pentru a vă bucura de un fel de mâncare tradițional rusesc în timpul iernii, puteți alege o rețetă care folosește orz perlat simplu și murături în butoi. Mai întâi trebuie să fierbeți cerealele, să tăiați legumele fâșii, să le puneți într-o tigaie cu pereți înalți, unde să fierbeți timp de 20 de minute; Încă 10 trebuie fierte, turnând suc de roșii, adăugând orz.

Pentru a pregăti murături conform acestei rețete, trebuie să luați:

• morcovi și ceapă pe kilogram;
• ulei de floarea soarelui - jumătate de pahar;
• apă - 300 mililitri;
• suc de roșii - 1 litru;
• crupe - 300 de grame;
• castraveți în butoi - 1500 de grame.

Pansamentul va fi păstrat până în primăvară dacă îl închideți în borcane sterile. Înainte de utilizare, muratul va trebui doar încălzit.

Cu roșii

Castraveții proaspeți se potrivesc bine cu roșiile. Pentru a pregăti supa pentru iarnă, aceste legume sunt luate într-un raport de 2 la 1, puteți adăuga orz, morcovi și ceapă. Cerealele sunt înmuiate peste noapte. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele se pun într-o tigaie emailată, în care trebuie să fie înăbușite aproximativ o oră, apoi se toarnă oțetul și se fierb încă 5 minute.

Pentru un kilogram de castraveți aveți nevoie de:

• 300 de grame de morcovi și ceapă fiecare;
• pahar de orz;
• oțet și ulei - 50 de mililitri;
• condimente.

Rassolnik se schimbă în borcane, înfășurate cu capace de tablă. Roșiile sunt acre, iar castraveții au gust de parcă ar fi fost scoși dintr-un butoi.

Cu orez

În Rusia, murăturile erau gătite cu orz. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți lua hrișcă sau orice altă cereală. Un prim fel consistent se va dovedi dacă folosiți un kilogram de carne de porc sau de vită pentru bulion. Veți avea nevoie și de:

• ceapă și morcovi - 2 bucăți;
• 3 castraveți și murături;
• orez - 4 linguri;
• cartofi - 500-600 de grame;
• condimente.

Se spală carnea, se scoate folia și se fierbe timp de o oră și jumătate. Pune o ceapă întreagă în bulionul fiert.Când lichidul devine limpede, adăugați orezul. În tigaie se toarnă ulei de floarea soarelui, se prăjesc legumele tocate, se adaugă saramură. Masa se înăbușă aproximativ 8 minute.Se separă carnea de porc sau de vită de oase. Cartofii tăiați cubulețe și carnea se aruncă în bulion. Când tuberculii sunt gătiți, puneți legumele prăjite.

Fără oțet

Pentru a pregăti un murat, orzul trebuie turnat cu apă rece timp de câteva ore, iar după umflare, fierbeți. Daca se folosesc muraturi, preparatul traditional se poate face fara otet. Legumele trebuie prăjite în ulei de floarea soarelui, turnați pasta de roșii, fierbeți timp de 5 minute și adăugați terci de orz și piper măcinat, lăsați dressingul pe foc până când este complet gătit.

Pentru 600 de grame de murături, 200 de morcovi și ceapă, un pahar de cereale, 3 linguri de roșii sunt suficiente.

Cu acid citric

Acum o mulțime de oameni suferă de boli de stomac, pansamentele cu oțet nu trebuie consumate. Pentru a rula murăturile pentru iarnă, puteți folosi acid citric în loc de esență. Un astfel de instrument nu are miros, dă legumelor un gust deosebit.

Pentru gătit luați:

• castraveți - 1,5 kilograme;
• pahar de orz;
• ceapa;
• morcov;
• sos de roșii - 250 de grame.

Legumele sunt prăjite, înăbușite, amestecate cu roșii și cereale fierte. Pune o linguriță de acid citric în muratul finit.

Din dovlecel

Sosamentul original, din care se obține o supă alimentară sănătoasă, se poate face pentru iarnă din mai multe tipuri de legume - morcovi, roșii, ceapă, ardei, dovlecei. Toate ingredientele trebuie tocate sau tăiate cubulețe, așezate în straturi într-o cratiță sau cratiță și fierte timp de 20 de minute, adăugați esență de oțet și rulate în borcane.

Din roșii verzi

Dacă vremea a împiedicat roșiile să se coacă, acestea sunt perfecte ca unul dintre ingredientele pentru murături. În 2 ore poți găti un preparat sănătos pentru iarnă, dacă iei:

• rosii verzi - 2 kilograme;
• morcovi, orz și ceapă - pe kilogram;
• un pahar de ketchup;
• oțet;
• condimente;
• sare și zahăr - 2 linguri fiecare.

Roșiile și cerealele sunt înmuiate peste noapte. Legumele se prăjesc timp de 10 minute în ulei de floarea soarelui, se adaugă orzul spălat, se adaugă apă și se înăbușă o jumătate de oră, se condimentează cu condimente și ketchup.

Cu pastă de roșii

Sosamentul murat economisește timp femeilor care nu au timp să gătească supe. Pulpele de pui se gătesc repede. Se toarna cu apa, dupa fierbere se pun frunza de dafin, piper si sare. Morcovii rasi sunt prajiti, i se adauga bucati de castraveti murati si pasta de rosii. Pasivarea este trimisă în bulion, asezonată cu mirodenii și înăbușită până la 20 de minute.

Cum și câte spații sunt stocate

Pentru ca supa din dressing să poată fi gătită nu într-o zi sau două, ci în câteva luni, se rulează fierbinte în borcane sterile. Trebuie să depozitați astfel de semifabricate în frigider sau în subsol, unde temperatura nu este mai mare de 4 ° căldură.

Muraturile nu se vor strica nici la temperatura camerei timp de un an, dacă îl puneți în borcane și îl sterilizați timp de o jumătate de oră.

Recomandat