Dulceată de zmeură asemănătoare cu jeleu: o rețetă, cum să gătești pas cu pas, depozitare

Zmeura este o boabe dulce si parfumata, asa ca dulceata facuta din ea este considerata unul dintre cele mai delicioase tipuri de desert pentru iarna. Recoltați fructe de pădure pentru iarnă în moduri diferite. Dulceața de zmeură asemănătoare cu jeleu este populară, rețeta pentru prepararea sa este simplă și nu necesită abilități culinare speciale. Un astfel de semifabricat poate fi folosit ca umplutură pentru coacere.

Funcții de gătit

Pentru a face gem de zmeură, ar trebui să urmați recomandările:

Berry nu îi place apa, așa că nu este recomandat să o spălați.Puteți sorta, îndepărtați tulpinile. Dacă zmeura a fost recoltată după ploaie, se recomandă spălarea sub un jet subțire de apă, dar numai pentru ca fructele să nu absoarbă multă umiditate. Imediat, zmeura se așează într-o sită pentru a face paharul lichid.
Toarnă dulceața în borcane răcite, fără a adăuga 7 mm pe marginea recipientului.

Pentru a păstra culoarea purpurie strălucitoare, desertul finit trebuie răcit rapid - puneți gemul rulat în apă cu gheață. Datorită acestei metode, desertul cu jeleu va păstra aroma de zmeură.

Ingrediente pentru rețeta de gem de jeleu de zmeură

Pentru a face un desert, aveți nevoie de următoarele produse:

1 kg zmeură;
1,2 kg de zahăr granulat.

Selecție specifică de produse

Pentru a face dulceața de jeleu gustoasă, ar trebui să culegeți corect boabele și să o pregătiți. Pentru a pregăti un desert cu jeleu, trebuie să luați o boabă densă întreagă. Zmeura ar trebui să fie coaptă, dar nu prea coaptă. Fructele mai potrivite sunt de mărime medie, de culoare închisă.

Cel mai bun moment pentru a culege este vremea uscată, deoarece, după ploaie, zmeura va deveni apoasă, neatrăgătoare.

Când o boabă este afectată de larve, ar trebui să fie curățată cu o insectă.

Pentru a face acest lucru, ea intră într-o strecurătoare, picături într-o soluție de sare și apă (1 linguriță de sare la 1 litru de apă) timp de 15 minute. Toate insectele vor părăsi „casa de zmeură”, boabele vor trebui doar clătite. Procesarea începe imediat, deoarece zmeura se strică rapid, chiar și în frigider.

Ustensile de bucătărie

Anterior, dulceața era gătită în lighe de cupru, dar ustensilele de cupru nu sunt potrivite pentru gătit desert, deoarece oxizii de cupru pot pătrunde în delicatețe. Zmeura este fructe de pădure acre, iar oxizii se formează atunci când fructele acre sunt gătite. Deci, cantitatea minimă de ioni de cupru duce la descompunerea acidului ascorbic, ceea ce înseamnă absența vitaminelor într-un astfel de fel de mâncare după gătit.

Borul de aluminiu nu este, de asemenea, recomandat pentru desert, deoarece aciditatea crescută a delicatesei are un efect dăunător asupra peliculei de oxid care se formează pe planul metalic. Desertul cu aluminiu nu este sănătos.

Gătitul desertului cu jeleu este necesar într-un castron cu fundul larg. Se folosește o tigaie din oțel inoxidabil sau emailat. Băncile sunt, de asemenea, pregătite. Se spala si se sterilizeaza. Capacele fierb.

Cum se prepară gem de zmeură?

Pentru a pregăti desertul, trebuie să urmați pașii:

Boabele sunt bine mișcate, așezate într-un cazan emailat potrivit.
Zmeura se acoperă cu 2/3 din nisip și se lasă deoparte timp de 2 ore. Acesta este timp suficient pentru ca fructele să elibereze suc.
Tigaia se trimite la foc lent, se aduce la fierbere, se amestecă astfel încât să se dizolve tot nisipul. Spuma este îndepărtată din lichid.
Când masa fierbe, gemul trebuie fiert timp de 5 minute. Apoi tigaia este scoasă de pe aragaz, vasul este complet răcit.
Nisipul rămas este adăugat la amestec. Din nou, trebuie să fiarbă dulceața, după ce ați fiert timp de 5 minute.
În continuare, ar trebui să răciți rapid tigaia scufundând-o în apă rece cu gheață.
După răcire, desertul este așezat în borcane sterile, închise cu capace.

Termeni și condiții de depozitare

Dulceata de zmeura se poate pastra aproximativ un an daca sunt respectate conditiile de reteta si temperatura. Pastrarea in frigider poate dura pana la 2 ani, la temperatura camerei se pot pastra pana la 3, dar apoi desertul isi pierde proprietatile benefice, se deterioreaza rapid.

Este demn de amintit că concentrația de zahăr granulat, capacele metalice și condițiile în care este depozitat desertul afectează termenul de valabilitate.

Se recomandă să puneți dulceața într-un loc răcoros unde se păstrează o temperatură, apoi delicatesa își va păstra un gust excelent pentru o perioadă lungă de timp.