Castraveți murați la rece pentru iarnă: 8 cele mai bune rețete pentru preparate

Preparatele de casă sunt deosebit de populare. Fiecare familie își amintește și păstrează rețetele preferate de legume folosind diferite metode tehnologice. Avantajul preparatelor de casă este că atunci când alegeți ingrediente, puteți regla independent cantitatea de sare sau acid. Pentru iarnă, castraveții sau roșiile murate sunt pregătite la rece sau la cald.

Principiile murării la rece a castraveților

Marinarea este un tip de conservare cu adaos de sare, acid acetic, malic sau citric. Sub influența aditivilor, castraveții își schimbă gustul, dar nu încep să fermenteze sau să mucegăească.

Reguli pentru culesul castraveților

Pentru marinată luați legume mici. Avantajul acestei reguli este că fructele mici se gătesc mai repede.

Pentru murarea în borcane mari, se obișnuiește să se folosească castraveți de dimensiuni medii. Unul dintre trucurile conservelor este să folosești fructe de volum egal, astfel încât gradul de gătire să fie același.

În plus, fructele nu trebuie deteriorate și uniforme. Aceasta este cheia sărării uniforme.

Cum se prepară recipientul?

Pentru a păstra castraveții murați mai mult timp, recipientul pentru preparate este bine spălat și sterilizat. Capacul recipientului trebuie să fie adecvat și etanș.

Sterilizarea este una dintre tehnicile care implică tratamentul termic al recipientelor din sticlă. Temperaturile ridicate distrug microorganismele. Pentru sterilizare, oricare dintre metode este potrivită:

• cuptor cu microunde;
• în cuptor;
• peste feribot;
• în apă clocotită.

Cum să murați castraveții în apă rece?

Înainte de a pregăti alimentele conservate, castraveții sunt înmuiați timp de 5-6 ore. Apa rece le readuce structura, le saturează cu umiditate, ceea ce împiedică fermentarea ulterioară în timpul murării sau sărării.

Aroma și calitatea marinatei sunt importante atunci când se prepară castraveți murați. Saramura pentru conservare simpla la rece se prepara separat din 2 linguri de sare, 1 litru de apa. Cristalele ar trebui să se dizolve complet. Castraveții cu vârfuri tăiate sunt distribuiți strâns peste borcane, turnați cu lichid. Băncile sunt acoperite cu farfurioare și lăsate timp de 3-5 zile. După ce se desprinde spuma, borcanele se umplu cu marinată cu oțet, se închid ermetic și se pun la subsol.

O rețetă simplă de sărat sub un capac de nailon fără oțet

Marinada se prepară din 1 litru de apă clocotită, 1,5 linguri de zahăr, 3 linguri de sare. Adăugați boabe de piper, cuișoare, dafin, umbrelă de mărar. Borcanele de castraveți sunt umplute cu saramură fierbinte. Acoperiți cu un capac de nailon.

Varianta muștar

Înainte de gătit, legumele sunt înmuiate într-o cadă cu apă rece timp de 2-3 ore. Castraveții, inelele de ceapă, părțile de ardei sunt așezate în borcane. Apoi preparați marinada după rețeta clasică. Înainte de a turna saramura, se toarnă o lingură de pudră de muștar uscat pe stratul superior, apoi se toarnă.

Cu oțet

La rețeta clasică de marinată, adăugați 1 lingură de 9 la sută oțet. Umplutura este turnată în piesa de prelucrat, rulată, răsturnată cu un capac.

Cu hrean și usturoi

Frunze mici de hrean, căței întregi de usturoi sunt întinși pe fundul borcanului. Apoi puneți castraveții cu capetele tăiate.Straturile se repetă folosind frunze de hrean și usturoi după gust. Cantitatea de usturoi depinde de alegerea individuală. Acoperiți ultimul strat de castraveți cu frunze de coacăze și turnați marinată cu oțet și sare.

Cu frunze de fructe de pădure

La gătirea castraveților se aleg frunze de coacăze și cireșe. Ele trebuie să fie întregi și egale. Fundul borcanului este acoperit cu frunze, se distribuie castraveți înmuiați pregătiți. De sus, piesa de prelucrat este acoperită cu frunze, lăsând găuri pentru turnare. Se toarnă 1 lingură de zahăr în 1 litru de apă, se adaugă 3 linguri de sare.

Se fierbe saramura, apoi se adauga 50 de mililitri de otet si se indeparteaza imediat. Marinada răcită se toarnă în piesa de prelucrat, apoi se sterilizează, se rulează, se răstoarnă pentru a se infuza și se răcește.

Sfat! Pentru semifabricate, puteți folosi frunze de cireș, rowan și stejar.

Cu chilli

Adaosul de piper nu va surprinde pe nimeni, dar preparatele cu chili sunt o noutate în conserve. Pentru marinată luați:

• 100 mililitri de oțet;
• 2 păstăi de chili;
• 0,5 litri de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 lingură sare.

Ingredientele se amestecă, se fierb timp de 5 minute. Usturoiul este așezat în borcane cu cuișoare, inele de ceapă, farfurii cu legume. Apoi legumele preparate se toarnă cu amestecul răcit. Recipientele sunt sterilizate timp de 25 de minute, rulate.

Cu vodcă

Adăugarea de vodcă face castraveții mai crocanți, motiv pentru care această rețetă este deosebit de populară.

Procesul de gătire începe cu prepararea legumelor: se lasă la macerat timp de 6 ore. Apoi se distribuie printre borcanele pregătite împreună cu mărar, usturoi, dafin după gust.Pentru fiecare borcan de litru se ia 1 lingura de sare. Se toarna cu apa clocotita si se lasa la infuzat 2 zile. Apoi saramura se scurge, se fierbe. În fiecare borcan se adaugă 100 de mililitri de vodcă și apoi se umple din nou cu saramură. După aceea, se rulează și se pun deoparte pentru depozitare.

Cu suc de mere

Această variantă este deosebit de populară printre cei care iubesc merele. Castraveții sunt tratați cu apă clocotită, vârfurile sunt îndepărtate de pe ambele părți. Se fierbe 1 litru de suc de mere cu 1 lingura de sare. Castraveții pregătiți sunt turnați cu această marinadă neobișnuită. Apoi treceți la cusătură și sterilizare.

Informații! Pentru a spori gustul, piesa de prelucrat se adaugă sferturi de mere albite. Ei culeg fructe de soiuri acre.

Depozitare suplimentară a spațiilor

O cerință importantă pentru depozitare este gătitul conform tuturor regulilor. Blankurile sterilizate sunt depozitate timp de 6 luni sau mai mult.Depozitarea prea lungă nu este recomandată din cauza reacțiilor chimice inevitabile din interiorul piesei de prelucrat. Zonele de depozitare sunt potrivite pentru temperaturi scăzute stabile și umiditate relativă.

În plus, există reguli generale pentru conservarea stocării:

• murăturile și marinatele nu sunt lăsate lângă încălzitoare;
• nu depozitați pe balcoane deschise la temperaturi sub zero;
• Țineți departe de lumina soarelui.

Dacă respectați regulile de preparare și depozitare, marinatele pot fi păstrate până la 2 ani.

Recomandat