Sos bolognez pentru iarnă: 7 cele mai bune rețete pentru gătit semințe pentru iarnă

Roșia este un aliment indispensabil care ar trebui consumat în fiecare an. Din el se obțin cusături delicioase, care conțin o cantitate și mai mare de proprietăți utile. Unul dintre preparate este sosul bolognese, neapărat ar trebui să-l pregătiți pentru iarnă. Sosul este ușor de preparat, chiar și o gazdă începătoare se poate descurca.

Istoria sosului

Bolognese este un sos de carne. Ea este din Bologna. În 1981, a fost publicată prima rețetă, care se numea Bolognese. Într-un mod simplu, se numea tocană.

Cu ce garnituri se servesc

În Italia, sosul este de obicei servit cu paste, dar nu trebuie neapărat să fie spaghete. Bolognese este folosit și ca adaos la una dintre varietățile de tăiței - tagliatelle.

Alte garnituri sunt, de asemenea, servite cu sos. Ocazional este preparat pentru piure de cartofi, dar se adaugă și la diverse cereale și legume.

Rețete celebre și secrete pentru prepararea sosului bolognese

Există multe variante de gătit pe care le puteți alege să le gustați.

Modul clasic

Proces de gătit:

1. Tăiați cubulețe de 200 gr. burta de porc, 150 gr. tulpina de telina, 200 gr. morcovi si ceapa. 4 catei de usturoi, tocati marunt.
2. Ingredientele se prăjesc în 70 ml de ulei de măsline timp de 7 minute.
3. Adăugat 500 gr. carne tocată, prăjită 5 minute.
4. Introdus 60 gr. pastă de roșii, sosul se amestecă și se prăjește timp de 7 minute.
5. Conținutul tigaii este trimis în tigaia cu fund gros. Se adauga piper, sare dupa gust, 600 gr. rosii, verdeata tocata (busuioc, cimbru, oregano, cate 10 gr fiecare).
6. Toarnă 400 ml de vin roșu. Masa trebuie acoperită cu vin cu 2 cm. Dacă nu este suficient vin, se adaugă apă, bulion.
7. Bolognese se aduce la fierbere, focul se reduce. Sosul este fiert timp de aproximativ o oră.

Gătitul într-un aragaz lent

Cum se gătesc pastele:

1. O ceapă mică este curățată și tăiată.
2. 2 linguri. l. ulei de măsline, ceapa sunt așezate. Modul de coacere este setat pentru 35 de minute. Ceapa trebuie amestecată.
3. Usturoiul (3 catei) este trecut prin presa, trimis la ceapa.
4. Se adaugă 3 roșii. După 5 minute - 2 linguri. l. pastă de roșii.
5. Totul este amestecat. La 1/20 de oră, capacul multicookerului se închide.
6. 300 gr. carne tocată.
7. Se fierbe niște apă și se toarnă în castron. Se adaugă sare, piper, condimente.

Ne pregătim pentru iarnă

Ingrediente pentru sos:

1. Roșii - 3,5 kg.
2. Ceapa - 500 gr.
3. Pastă de tomate - 200 gr.
4. Zahăr brun - 100 gr.
5. Sare - până la 2 linguri. l.
6. Boia de ardei măcinată - 1 lingură. l.
7. Oregano, piper negru, piper cayenne - ½ linguriță
8. Usturoi - 4 catei.
9. Ptrunjel, busuioc - jumătate de buchet.
10. Oțet de vin roșu - 5 linguri. l.
11. Ulei de măsline.

Roșiile se toacă mărunt, se pun pe foc. Când fierbe, se fierbe până când își reduce volumul cu 1/3.

Ceapa și usturoiul tocate mărunt se prăjesc separat.

După ce pasta de roșii se adaugă la roșii sare, zahăr, condimente, ierburi, ceapă cu usturoi, oțet. După fiecare introducere a produsului, este necesară fierberea timp de 1/20 de oră. Piesa de prelucrat finită este turnată în borcane, acoperită până se răcește.

Rețetă cu legume și carne afumată

Cum să:

1. Morcovi, ceapă și țelină tăiate cubulețe, prăjite timp de 10 minute.
2. Se zdrobesc trei catei de usturoi si impreuna cu 75 gr. baconul merge la legume.
3. Carne tocată (50 gr.), 650 gr. roșii conservate, la ingrediente se adaugă 250 ml bulion. Masa se fierbe timp de ¼ de oră la foc mic. După ce turnați 250 ml de vin roșu sec.
4. Gătiți sos bolognese timp de 2 ore.

Cu ierburi

Proces de preparare a sosului bolognez:

1. Trei căței de usturoi tocați, prăjiți în 3 linguri. l. ulei de măsline 7 minute. Usturoiul prăjit este îndepărtat, lăsând uleiul.
2. Morcov, telina, ceapa, panceta (90 gr). prăjit timp de 1/8 oră.
3. Carne tocată (50 gr). merge la legume.
4. Toarnă 300 ml de lapte cu grăsime medie. Focul crește. Sosul fierbe 4 minute. După ce ați fiert ¼ de oră la foc mic.
5. Toarnă 300 ml de vin sec. Procesul se repetă, ca și în cazul laptelui.
6. Roșiile (400 gr.) sunt tăiate și trimise la sos.
7. Ierburile și mirodeniile adorm. Sosul este adus la fierbere, apoi fiert timp de 2 ore sub un capac închis.

Sos bolognez pentru paste

Pentru a pregăti sosul bolognese, se toacă mărunt ceapa, se prăjește 5 minute. Tăiați 2 ardei gras, tocați 2 căței de usturoi.

Se macină roșiile cu un blender și se toarnă în 600 gr. carne tocată. Adăugați condimente, condimente. Fierbeți vasul la gaz scăzut timp de 1/3 oră.

Lasagna sos bolognese

Carnea tocată (500 gr.) se prăjește la gaz scăzut timp de 10 minute. Roșiile (300 gr.) Trebuie tocate cu un blender, combinate cu 2 linguri. l. suc de roșii. Introduceți condimente. Gătiți 1/8 oră cu capacul închis.

Cum să depozitați corect un fel de mâncare

Depozitați piesa de prelucrat atât într-un recipient steril, cât și congelată. Păstrați sosul într-un loc întunecat, uscat și răcoros până la următoarea recoltă de roșii. În congelator - aproximativ 3 luni.

Recomandat