Rețete pentru autoclave pentru conserve acasă: cele mai bune 10 semifabricate

Cu o gamă largă de rețete pentru autoclavul de conserve acasă, gospodinele pot pregăti rapid și eficient preparate care vor încânta gospodăriile toată iarna. Datorită echipamentului, procesul de sterilizare cu forță de muncă intensivă este optimizat și nivelul de calitate al răsucirii este ridicat. Fiecare rețetă poate fi modificată independent în funcție de preferințele de gust.

Caracteristici ale conservelor pentru iarnă folosind o autoclavă

Principalul avantaj al autoclavei este că temperatura din acesta ajunge la 120 de grade Celsius. Datorită acestui fapt, procedura de conservare durează un timp minim. Beneficiile produselor, gustul și aroma sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Tipuri de aparate

După tipul de design, dispozitivele sunt împărțite în:

1. Modele verticale - utilizate în industria alimentară, în scopuri de laborator, implementarea reacțiilor chimice în medicină.
2. Orizontal - folosit pentru prelucrarea lemnului, laminare.

Autoclavele sunt fabricate din două tipuri de metale:

1. Negrul este o opțiune ieftină care nu este complet sigură pentru gătit.
2. Din oțel inoxidabil - servește până la 50 de ani, permite utilizarea diferitelor tehnologii de conservare.

După tipul de dispozitive de încălzire sunt împărțite în:

• încălzire externă - foc sau gaz;
• electric.

Dimensiunile autoclavelor pot fi diferite - de la modele mici pentru 5 cutii de 0,5 litri la 1000 din aceleași cutii. Diametrul gâtului este, de asemenea, diferit. Cel mai obișnuit pentru uz casnic este de 15,9 și 21 de centimetri.

Dispozitiv autoclav

Aparatul este un sterilizator cu abur, care include un termometru, un manometru, o sursă de căldură, robinete de evacuare și de admisie. Agentul activ este aburul fierbinte sub presiune. Materialele sunt încărcate în biciclete.

Funcționarea dispozitivului este controlată de un termometru și un manometru.

Se disting principalele moduri de sterilizare:

• 60 de minute - la presiunea atmosferică 1,1;
• 45 minute - la 1,5;
• 30 de minute - la 2.

Pregătire pentru muncă

Fluxul de lucru implică următoarea procedură:

1. Pregătiți borcane curate.
2. Așezați o cârpă groasă pe partea de jos a aparatului.
3. Puneți 2 straturi de borcane pe țesătură.
4. Umpleți autoclavul cu apă.
5. Setați presiunea inițială.
6. Încălzește aparatul.

Rețete pentru autoclavă

Există multe rețete de conserve preparate folosind o autoclavă. Adesea, se folosesc diverse tipuri de carne, cereale, legume.

Conserve de carne

Pentru a crea carne de vită în propriul suc, veți avea nevoie de ingrediente:

• carne de vită;
• Marrow Bones;
• fat;
• arc;
• morcov;
• zira;
• frunză de dafin;
• boabe de piper dulce;
• sare.

Gătit:

1. Gătiți bulion pe bază de oase de vită.
2. Tăiați carnea în cuburi mici, prăjiți într-o tigaie.
3. Puneți condimente și legume tocate pe fundul borcanelor.
4. Puneți bine carnea într-un recipient.
5. Toarnă în bulion.
6. Închideți capacele.
7. Stingeți într-o autoclavă timp de 115 minute la o temperatură de 117 grade.

Indicatorul calității conservelor este formarea unei mase asemănătoare cu jeleu în borcan după răcire.

Conserve de pasăre

Pentru a crea un preparat delicios, puteți alege din carne de pui, rață, gâscă, curcan. Sunt necesare următoarele componente:

• 1 kilogram de carne;
• 1 lingură de sare;
• ciocane de piper negru;
• 2 becuri.

Pas cu pas:

1. Tăiați carnea de pasăre în bucăți mici, amestecați cu sare și ceapa tocată.
2. Puneți într-un recipient și rulați.
3. Trimite borcanele la autoclav timp de 30 de minute la 100-110 grade.

Dacă se folosește carne de pui, se adaugă 6 linguri de apă pe litru. Grăsimea este prezentă în alte tipuri de carne de pasăre.

Din pește

Pentru fabricarea conservelor este populară utilizarea oricărui pește: dorada, macrou, șprot, biban, crap argintiu, știucă, gobi. Pentru o rețetă cu o capacitate de 1 borcan de 0,5 litri, sunt necesare produse în următorul volum:

• 0,5 kilograme de pește curățat;
• 1 linguriță sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 lingură ulei de floarea-soarelui;
• condimente după gust.

Procese:

1. Tăiați peștele în bucăți mici.
2. Puneți componenta principală pe fundul recipientului de sticlă.
3. Presărați cu sare și condimente.
4. Așezați peștele în straturi în partea de sus a borcanului.
5. Rolați și autoclavați pentru procesare.

Legume

Datorită conservarii corespunzătoare a legumelor într-o autoclavă, puteți salva un număr mare de elemente utile care vor deveni surse de vitamine cu drepturi depline. Pentru o rețetă clasică, trebuie să pregătiți produse:

• 3 kg de vinete;
• 2 kilograme de ardei gras;
• 1 kg fiecare de roșii și morcovi;
• 500 de grame de ceapă;
• 2 linguri de sare;
• 150 mililitri de ulei vegetal.

Pași de gătit:

1. Decojiți și tăiați vinetele în rondele. Se sare și se lasă 3 ore.
2. Tăiați legumele rămase.
3. Prăjiți fiecare componentă separat într-o tigaie cu unt.
4. În borcane curate pregătite, strat de legume amestecate procesate și vinete.
5. Sterilizați borcanele închise într-o autoclavă timp de 15-20 de minute.

Sosuri de roșii

Pentru sosul de roșii picant în cantitate de 1 kilogram se folosesc următoarele componente:

• 2800 de grame de roșii;
• 23 de grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• arpagic;
• piper negru măcinat;
• allspice;
• 3 miligrame cuișoare;
• nucsoara;
• esență de oțet 80%;
• scorțișoară.

Rețetă:

1. Roșiile spălate și uscate trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Gătiți la foc mic până când masa scade de 2-3 ori.
3. Tocați morcovii, ardeii și usturoiul.
4. Combină toate elementele și gătește timp de 30 de minute la foc mic, adaugă la sfârșit esența de oțet.
5. Păstrați borcanele închise în autoclavă pentru sterilizare.

Ciuperci

Pentru a face mai multe borcane de 0,5 litri cu ciuperci murate, trebuie să pregătiți produsele:

• 1 kilogram din nou;
• pentru 1 litru de apă - 1 lingură de sare, zahăr și oțet;
• 2 frunze de dafin;
• 3 cuișoare;
• 3-4 căței de usturoi;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit:

1. Selectați și spălați ciupercile.
2. Turnați ciupercile cu miere cu apă, sare. Se fierbe 7-10 minute.
3. Scurgeți lichidul. Umpleți cu apă curată. Se fierbe timp de 30 de minute.
4. Se strecoară cu o strecurătoare.
5. Pentru marinată, combinați toate condimentele de mai sus în apă caldă.
6. Gătiți ciupercile în marinată timp de 5-7 minute.
7. Răspândiți ciupercile în borcane. Se toarnă marinata. Adăugați 5-7 picături de ulei în fiecare recipient.
8. Autoclave semifabricate la 110 grade Celsius timp de 10 minute.

Tocană de porc

Ingredientele necesare:

• 0,5 kilograme de carne de porc;
• 1 ceapă;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 linguriță sare;
• apă;
• 1 frunză de dafin.

Rețetă:

1. Presărați sare și umeziți carnea tăiată cubulețe cu apă.
2. Puneți condimente pe fundul recipientului, umpleți cu carne, lăsând un spațiu gol de 2 centimetri în partea de sus.
3. Rolați și autoclavați la 110 de grade timp de 40 de minute.

Trici de orez cu carne de porc

Pentru felul de mâncare original veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de carne de porc;
• 200 de grame de grăsime;
• 120 de grame de orez per borcan;
• 3 cepe;
• 2 morcovi;
• sare;
• allspice;
• ulei de floarea soarelui;
• barberry;
• zira;
• lavrushka.

Pas cu pas:

1. Treceți carnea spălată printr-o mașină de tocat carne mare sau tăiați-le în cuburi mici.
2. Topiți grăsimea într-o tigaie.
3. Se caleste ceapa si morcovii tocati.
4. Clătiți cerealele cu apă.
5. În fundul recipientului, pune ½ frunză de dafin, prăjit, orez, câteva bucăți de carne, o lingură de untură topită, sare și condimente.
6. Toarnă apă clocotită peste borcan. Închideți capacul.
7. Gătiți în autoclavă timp de 35-40 de minute la 120 de grade.

Orz de miel

Se recomandă următoarele articole:

• 0,5 kilograme de miel;
• 2 căni de orz;
• 1 ceapă, morcov și ardei dulce;
• 1 linguriță boabe de muștar;
• 2 lingurițe amestec italian de condimente;
• sare;
• ulei pentru prăjit.

Pași de gătit:

1. Tăiați carnea.
2. Tăiați mărunt legumele spălate și curățate. Se prăjește într-o tigaie cu ulei timp de 3-5 minute.
3. Prăjiți mielul într-o tigaie până devine maro auriu.
4. Pune carne, sare cu condimente, orz, legume în borcane de sticlă.
5. Strângeți capacele.
6. Se lasă la autoclavă timp de 40 de minute la 120 de grade.

Cum și cât de mult puteți depozita produsul finit acasă

Blancurile trebuie depozitate într-o cameră întunecată și uscată, cu un regim de temperatură de cel mult 10 grade. Băncile trebuie verificate în mod regulat pentru semne de umflare și deteriorare. Dacă s-au găsit containere suspecte ale unui lot de răsuciri, ar trebui să se efectueze resterilizarea.

Perioada de valabilitate optimă este de 2-3 ani. Pentru o păstrare mai bună, ungeți borcanele. Pentru comoditate, gospodinele cu experiență recomandă să semneze conservare, indicând data fabricării și numele piesei de prelucrat.

Recomandat