Sos de agrișe pentru iarnă: 11 cele mai bune rețete cu gătit pas cu pas

Un adaos excelent la un fel de mâncare culinar, în special carnea, va fi un sos preparat din agrișe pentru iarnă. Rețetele pentru această delicatesă sunt simple, chiar și o gazdă începătoare poate face față gătitului. Astfel de semifabricate sunt un adevărat depozit de vitamine pentru toți membrii familiei, iar o varietate de opțiuni de gătit vă va permite să creați un sortiment în meniul de pe masa de iarnă.

Nuanțele de a face sos de agrișe pentru iarnă

Gătitul sosurilor din fructe de agrișă ar trebui să fie numai din recolta care s-a copt pe tufe.Pentru ca produsul final să fie mai pregătit, se selectează fructe de pădure suculente și mari. Unele tehnologii de gătit implică colectarea fructelor verzi. Înainte de gătire, acestea sunt sortate, trimise la deșeuri mici, cu semne de boală sau uscate. Boabele ar trebui culese de preferință pe vreme uscată.Aceasta le va oferi cel mai bun profil de aromă.

Selectarea și pregătirea ingredientului principal

Pregătirea fructelor este aceeași, indiferent dacă la prepararea sosului se folosesc agrișe verzi sau roșii. Se spală sub robinet și se lasă pentru scurt timp într-o strecurătoare. După aceea, boabele sunt zdrobite până se formează o masă omogenă.

Cum și ce fel de recipient să pregătiți

Sosul de agrișe nu poate fi gătit în vase de aluminiu. Este de preferat să pregătiți un recipient din porțelan, oțel inoxidabil, emailat sau din sticlă în aceste scopuri.Lingurile și alte unelte sunt, de asemenea, mai bine să le alegeți pe cele din lemn. Dacă acestea nu sunt disponibile, atunci cele inoxidabile vor fi potrivite.

Cum se prepară sos de agrișe

Există mai multe opțiuni pentru a face un sos delicios de agrișe. În plus, fiecare gospodină le poate modifica ușor în funcție de preferințele ei gustative.

Rețetă clasică de sos de agrișe pentru carne pentru iarnă

Acest aperitiv este făcut din soiuri verzi. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• fructe coapte - 3500 g;
• sare grunjoasă - 50 g;
• capete de usturoi - 2 medii;
• zahăr granulat - 150 g;
• pudră de piper negru - 2 lingurițe;
• oțet 9% - 40 ml;
• condimente pentru hamei-suneli - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 45 ml.

Sortați fructele, spălați și tăiați cozile, apoi lăsați să se usuce puțin. Apoi, fructele de pădure sunt transferate într-un castron, un pahar cu apă este turnat acolo și lăsat peste noapte. Dimineața, puneți un vas cu fructe de pădure pe aragaz și fierbeți până devin moi. Folosind un blender de imersie, pasați ingredientul principal în piure, adăugați zahăr și sare și amestecați până se dizolvă, apoi adăugați restul condimentelor.

Iubitorii de mâncare picant pot arunca niște ardei iute dacă doresc. Usturoiul se trece prin aparatul de usturoi, masa rezultată se pune pe foc și se fierbe timp de 10 minute. După aceea, se toarnă ulei și oțet, se scoate vasul de pe foc și se toarnă sosul în borcane.

Rețetă rapidă fără fierbere

Opțiunea de recoltare a sosului de agrișe fără sterilizare permite gospodinelor să economisească timp și să obțină un produs cu toate substanțele utile care alcătuiesc fructele proaspete. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe agrișe verzi - 0,7 kg;
• căței de usturoi - 0,3 kg;
• marar proaspat - 50g;
• coriandru proaspăt sau verdeață de pătrunjel (opțional) - 60g

Boabele și verdețurile sunt bine spălate, sortate, usturoiul este împărțit în dinți și curățat de coajă. Toate componentele sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, bine amestecate și așezate în borcane.

Pastrati sosul numai la frigider.

Sos dulce-acru

Pentru acest semifabricat, veți avea nevoie de fructe coapte și ușor necoapte într-un raport de 1:1. Veți avea nevoie și de următoarele componente:

• fructe - 1000 g;
• căței de usturoi - 10-12 buc;
• ardei iute - 1-2 buc.;
• verzi proaspete de telina, marar, busuioc - 50 g fiecare;
• frunze de hrean - 1 bucată;
• sare și zahăr - 55g fiecare

Agrișele și cățeii de usturoi se macină cu o mașină de tocat carne, se adaugă o cantitate mică de apă și se fierb, apoi se fierb timp de 15 minute. Apoi, verdeața tocată, zahărul, sare, piper se aruncă în masa rezultată, se amestecă și apoi se fierb încă 25 de minute. După aceea, sosul delicios este turnat în borcane.

Cu stafide și vin

Sosul neobișnuit și delicios este făcut din următoarele ingrediente:

• fructe coapte - 1000 g;
• vin de masă de orice marcă și apă pură - 250 ml fiecare;
• sare - 55 g;
• căței de usturoi - 8-10 bucăți;
• muștar - 75 g;
• zahăr - 200 g;
• stafide uscate sau stafide - 55 g.

Fructele preparate și spălate se măcina cu o mașină de tocat carne, se toarnă într-un recipient potrivit, se aruncă acolo stafide, se toarnă în apă și se pun zahăr, se fierb și se fierb timp de 10-15 minute.Se adauga apoi usturoiul tocat, mustarul si sarea, se mai fierbe inca 12 minute. Se toarnă apoi vinul, se ține pe foc 7 minute. și turnați în borcane.

Cu ierburi

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• agrișe roșii - 1000 g;
• sare rock - 55 g;
• sâmburi de nucă zdrobiți - 55g;
• căței de usturoi curățați - 220g;
• ardei dulce roșu mare - 2-3 bucăți;
• ierburi uscate (orice, la discreția dvs.) - 55 g.

Se macină agrișele pregătite cu o mașină de tocat carne, se toacă mărunt usturoiul și se adaugă la masa de piure. Arunca acolo piper, sare si nuci tocate marunt. Se fierbe amestecul rezultat și se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă condimente și se fierbe pentru aceeași cantitate. Lăsați sosul să se răcească peste noapte, turnați în recipientul pregătit.

Cu usturoi și mărar

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• fructe - 550-600 g;
• căței de usturoi curățați - 100 g;
• sare rock - 1 linguriță;
• ardei iute (poate fi chili) - 1 buc.;
• mărar verde (tăiat proaspăt) - 100g;
• zahăr - 175-200 g.

Agrișele preparate se macină cu o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr și sare și se pun la fiert. Masa rezultată se fierbe până se îngroașă, se adaugă usturoiul tocat și mărarul, după care se fierbe până când sosul devine gros și se toarnă în borcane.

Cu legume

Acest condiment este preparat din următoarele ingrediente:

• fructe - 1000 g;
• ardei iute (chili este potrivit) - 2 buc.;
• cap de ceapă - 1-2 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• căței de usturoi - 7 buc;
• fructe de roșii roșii de mărime medie - 6 bucăți;
• ardei gras - 3 buc;
• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• boia uscată - 1 lingură. l.;
• sare gema (neiodata) - la discreția dvs.

Măcinați legumele și agrișele preparate cu o mașină de tocat carne, fierbeți, turnați ulei vegetal, adăugați sare. La final, turnați oțetul. Sosul se fierbe nu mai mult de 20 de minute, apoi se toarnă în borcane.

Tkemali Sos

Rețeta celebrului sos de carne din multe țări necesită următoarele ingrediente:

• agrișe verzi - 1000 g;
• căței medii de usturoi - 3 bucăți;
• semințe de coriandru zdrobite - 1/2 linguriță;
• zahăr - 2-2,5 linguri. l.;
• ardei iute capsicum - 1 buc. (mare);
• coriandru, pătrunjel, mărar, busuioc, alte condimente la discreție - 50-100 g fiecare (la discreție);
• sare rock - după gust.

Boabele și arpagicul sunt măcinate cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se toacă fin ierburile cu un cuțit, se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. După aceea, sosul gata preparat este așezat în borcane.

Cu stafide și ghimbir

Sosul original este obținut din următoarele ingrediente:

• fructe - 3 linguri;
• ceapă - 1-2 capete;
• zahăr - 55g;
• sare rock (neiodata) - 1 praf;
• rădăcină de ghimbir - bucată mică;
• ardei iute - 1 buc.;
• oțet de mere - 55 ml;
• ierburi uscate - 1 lingurita

Agrișele, ghimbirul, ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne (fiecare componentă separat). Toate acestea se amestecă într-un bol și se pun pe foc. După fierbere, amestecul se fierbe timp de 12 minute, apoi se adaugă sare, zahăr, un amestec de ierburi și piper. Ultimul se adauga otetul. Dupa fierbere, sosul se tine pe aragaz 15 minute. și turnați în borcane.

ketchup cu agrișe

Condimentele neobișnuite sunt preparate din următoarele ingrediente:

• fructe de pădure - 1000 g;
• căței de usturoi - 5-8 bucăți;
• marar verde proaspat - 110 g;
• sare rock - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.

Agrișele și usturoiul sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, iar verdeața se toacă cu un cuțit.Amestecul se pune pe foc, se toarnă zahăr, sare și se fierbe. Dacă doriți ca sosul să devină fierbinte, adăugați puțin ardei iute. După aceea, se aruncă mărar și se fierbe ketchup-ul timp de 7 minute, amestecând din când în când. Apoi, ketchup-ul finit este turnat în borcane.

Cum se prepară sos de agrișe conform rețetei Larisei Rubalskaya

Acest sos este grozav pentru mâncăruri dulci. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• suc de agrișe - 500 ml;
• fructe de coacăze roșii - 150 g;
• amidon de cartofi - după cum este necesar, după gust;
• zahăr granulat - după cum doriți.

Amidonul se amestecă cu zahărul și se dizolvă în suc, se pune pe foc și se fierbe, amestecând ocazional. După aceea, aruncă fructele de coacăze pregătite, adaugă zahăr, fierb din nou și toarnă în borcane.

Reguli și condiții de depozitare a produselor finite

Se recomandă păstrarea semințelor de agrișe în frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci o pivniță uscată și rece va fi potrivită. Camera trebuie să fie întunecată, iar temperatura aerului din ea nu trebuie să fie mai mare de +10 С. Produsele finite își păstrează proprietățile nu mai mult de 3 ani.

Recomandat