Roșii cu hrean și usturoi pentru iarnă: 8 cele mai bune rețete de conservare pas cu pas

Pentru iarnă, puteți închide roșiile nu numai cu hrean și usturoi, ci și cu alte ingrediente. Pe lângă murături, din roșii se prepară sosuri și condimente. Principalul lucru este să știți să pregătiți corect recipientul, să alegeți materiile prime necesare, să găsiți rețete bune, testate în timp. După conservare, depozitarea adecvată și perioada de timp în care produsul finit poate fi consumat sunt de o importanță considerabilă.

Caracteristici ale conservei de roșii cu hrean pentru iarnă

Roșiile pot fi conservate pentru iarnă cu rădăcină de hrean, frunze sau ambele. Folosirea acestei legume conferă roșiilor claritate, claritate, previne acrisul și mucegaiul.

Pe lângă adăugarea la legumele murate, rădăcina de hrean este folosită pentru a prepara hrean, adjika, condimente și sosuri, care nu servesc doar ca o gustare delicioasă iarna, ci ajută și la creșterea imunității, protejând împotriva răcelii.

Cerințe pentru ingrediente

Când pregătiți orice conservare, ingredientele trebuie să fie de în altă calitate. Legume - fără putregai și deteriorare, spălate curat în cel puțin două ape sau sub jet de apă.

Pentru conservarea roșiilor întregi în borcane, fructele sunt selectate de mărime medie, elastice, cu coaja densă pentru ca produsul finit să nu-și piardă aspectul și gustul.

Pentru sosuri și condimente se folosesc fructe mari, cărnoase, din care produsul final este mai gros și mai gustos.

Pregătirea containerelor

Containerele de conserve din sticlă sunt spălate cu sifon sau detergent. Clătiți cu multă apă, de preferință sub robinet. Sterilizați borcanele la abur, la cuptor sau la microunde. Capacele fierb timp de trei minute.

Metode de decapare

Există mai multe moduri de a recolta roșiile. Legumele pot fi marinate ca întreg, cu adaos de diverse condimente. Sau recoltați fructe răsucite sub formă de sosuri iute.

Rețetă de borcane clasice

Majoritatea gospodinelor trebuie să închidă mai multe borcane cu roșii în mod clasic. Roșiile gătite cu frunze și rădăcină de hrean sunt moderat picante și parfumate.

Produse necesare:

• 800 de grame de roșii ferme;
• 2 căței mari de usturoi;
• o foaie mică de hrean;
• 3 mazăre ienibahar;
• 4 inele de rădăcină de hrean;
• tufiș de mărar;
• o bucată de ardei iute.

Pentru saramură:

• litru de apă filtrată;
• linguriță de sare;
• 75 de grame de zahăr granulat;
• 70 mililitri de oțet.

În fundul unui borcan de litru puneți căței de usturoi cu rădăcină și frunze de hrean, tăiați în mai multe bucăți, piper, mărar.

Recipiente de sticlă se umplu cu roșii, se toarnă apă clocotită, borcanul este acoperit cu un capac. În acest fel, legumele sunt încălzite timp de cincisprezece minute.

Lichidul cald se toarnă într-un recipient adecvat, se adaugă sare și zahăr. Oțetul se toarnă în saramura clocotită.

Roșiile se toarnă cu marinada rezultată, borcanul este închis ermetic.

Fără sterilizare

Roșiile în umplutură de hrean pot fi gătite chiar și de o gazdă începătoare. Acest preparat este potrivit pentru iubitorii de picante.

Ingrediente:

• 2,5 kilograme de roșii cărnoase;
• rosii dense;
• ¼ cană rădăcină de hrean rasă;
• 250 de grame de ardei de salată;
• ¼ cană de usturoi tocat;
• 60 de grame sare grunjoasă;
• 4 linguri de zahăr.

Roșiile sunt străpunse cu grijă cu o furculiță, puse într-un borcan. Fructele se toarnă cu apă clocotită timp de cincisprezece minute. Lichidul răcit se scurge, roșiile se toarnă a doua oară cu apă clocotită. În timp ce legumele se încălzesc, trebuie să faceți o umplutură picant.

Se răsucesc roșii bine coapte cu piper, se adaugă sare și zahăr. După fierbere, se adaugă rădăcină de hrean rasă cu usturoi. Umplutura se lasă să fiarbă câteva minute.

Se scurge apa din roșie, legumele încălzite se umplu cu sos clocotit. Cutiile sunt sigilate cu capace de tablă.

Hrenovina din roșii și usturoi cu prune

Sosul picant este preparat nu numai din legume, ci și cu adaos de fructe.

Pentru prepararea hreanului luați următoarele produse:

• kilogram de roșii;
• 3 prune mari;
• 2 linguri rădăcină de hrean ras;
• 5 căței de usturoi tânăr;
• 30 de grame de sare;
• 1 lingură de zahăr fin.

Se îndepărtează pielea de pe roșie. Pentru a accelera procesul, se fac două tăieturi mici pe roșii, apoi se toarnă cu apă clocotită, după treizeci de secunde se scufundă în apă rece. Pielea este apoi îndepărtată cu ușurință. Fructele decojite sunt răsucite, sucul rezultat este fiert timp de zece minute.

Prunele sunt decojite, fără sâmburi, tocate cu răzătoarea sau mașina de tocat carne. La o roșie clocotită se adaugă țesături de fructe. După șapte minute, în sos se toarnă sare și zahăr, hrean, usturoi stors. Hreanul este fiert timp de trei minute, apoi se toarnă în borcane, se închide cu plută.

Hrean condimentat cu roșii

Rețetă clasică de hrean.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 3 linguri de rădăcină de hrean ras;
• 5 căței de usturoi;
• linguriță de sare;
• o linguriță de oțet.

Roșiile răsucite sunt fierte timp de douăzeci de minute. Se sare sucul, se adaugă usturoiul tocat, hreanul. Sosul continuă să fiarbă încă cinci minute, apoi turnați oțetul. Se fierbe încă un minut. Condimentele fierbinți sunt distribuite în borcane, închise cu plută.

Cu muștar

Sosul de muștar oferă un plus de claritate.

Produse necesare:

• 1,2 kilograme de roșii;
• 2 linguri muștar uscat;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri de hrean tocat;
• linguriță ulei vegetal;
• linguriță de oțet;
• o lingură de zahăr, sare.

Roșiile sunt răsucite, fierte timp de o jumătate de oră. În suc se adaugă muștar cu hrean, fiert timp de trei minute. Se toarnă sare cu zahăr, usturoi tocat, se toarnă ulei cu oțet. Un minut mai târziu, condimentul este distribuit printre borcane, bine înșurubat.

Cu piper

Piperul bulgar înmoaie picantul produsului finit.

Pentru spațiul liber trebuie să luați:

• kilogram roșii;
• 0,5 kilograme de salată verde;
• pastaie de ardei iute;
• o rădăcină mică de hrean;
• o treime dintr-un cap de usturoi;
• 30 de grame de sare;
• o lingurita de zahar;
• o lingură de oțet pentru desert.

Roșiile se răsucesc, sucul rezultat se fierbe o jumătate de oră. Ardeii și usturoiul sunt zdrobiți, așezați într-o roșie clocotită. După trei minute, se adaugă sare cu zahăr, oțet la aperitiv. Se amestecă bine, se distribuie în borcane, dopul de plută.

Cu boia

De obicei condimentul cu boia de ardei este servit cu carne.

Ingrediente:

• kilogram de roșii
• 1,5 linguri de desert de boia;
• bucata de rădăcină de hrean;
• pastaie de ardei iute;
• cap de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• o lingură de cafea de hamei suneli, coriandru, turmeric;
• 60 de grame de sare.

Legumele cu ierburi sunt răsucite, se adaugă condimente și sare. Ei bine, amestecați. Aperitivul este transferat într-un recipient de sticlă, închis cu un capac de nailon.

Cu morcovi

Gustul condimentului picant este diluat cu morcovi dulci, astfel încât preparatul se mănâncă pur și simplu cu pâine.

Componente necesare:

• 2 kilograme de roșii;
• doi morcovi mici;
• 4 căței de usturoi;
• 2 linguri de hrean;
• gr. de patrunjel cret;
• 30 de grame de sare;
• o lingurita de zahar;
• linguriță ulei vegetal.

Morcovii cu roșii se întrerup într-un amestec omogen, sosul se fierbe timp de cincisprezece minute. Se adauga verdeata tocata, usturoiul tocat, hreanul, untul, sarea si zaharul. Gatiti inca cinci minute. Condimentele calde sunt distribuite între bănci. Răsuciți.

Spacare suplimentară

Roșiile conservate și hreanul trebuie păstrate la frigider sau într-o pivniță unde temperatura aerului nu depășește plus cinci grade.

Cât timp poate fi păstrat un produs conservat?

Condimentele sterilizate, pregătite corespunzător, pot fi păstrate câțiva ani într-o cameră răcoroasă, fără a-și pierde intensitatea.

Hreanul rău preparat fără tratament termic se va păstra timp de șase luni.

Recomandat