Sos Krasnodar acasă pentru iarnă: 4 cele mai bune rețete de gătit

Sosul Krasnodar, un preparat tradițional al sărbătorilor rusești de roșii, a cucerit inimile rușilor cu câteva decenii în urmă. Delicatesa parfumată de roșii este combinată cu mâncăruri din carne, servește ca element integral al diferitelor sosuri, este folosită ca condiment în supă. Cum să gătești sosul de roșii Krasnodar acasă și să-l prepari pentru iarnă? Să luăm în considerare câteva moduri simple și gustoase, vom analiza complexitățile conservării și preparării.

Sutilități ale gătirii sosului Krasnodar pentru iarnă

Reguli de bază pentru conserve și subtilitățile pregătirii sosului Krasnodar pentru iarnă:

Băncile trebuie să fie sterile.
Numai produsul fierbinte este turnat în recipiente sterilizate.
Testați felul de mâncare în diferite etape ale gătirii.
După finalizarea procedurii de conservare, borcanele pentru gustări sunt izolate, acoperite cu o pătură și așezate lângă baterie.
Alegeți numai capace de calitate pentru depozitarea și sigilarea borcanelor.
Puneți usturoiul chiar înainte de conservare.

Regula de bază a depozitării pe termen lung a sosului de roșii este sterilitatea și alegerea corectă a produselor. Pentru ca vasul să fie păstrat până în primăvară, este necesar să adăugați un conservant sub formă de oțet sau acid citric la produsul finit.

Cum să alegi produsele potrivite?

Selecția produsului va depinde de rețetă.Ingredientul principal sunt roșiile. Ar trebui să fie coapte, elastice, fără semne de degradare. În timpul pregătirii gustărilor, acestea vor trebui decojite. Condimentele sunt selectate după gust și după rețete. Fiecare gazdă are în cele din urmă propriul ei ingredient secret.

Pregătirea containerelor

De regulă, sosul Krasnodar este păstrat în borcane de sticlă pentru iarnă. Recipientul trebuie pregătit și sterilizat. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru acasă este o baie de apă.

Vom avea nevoie de un ibric vechi cu gura largă, în care se toarnă apă, se pune un borcan pe gât și se pune pe foc. După ce apa fierbe, borcanul trebuie să fie peste abur timp de 10-15 minute, capacul de staniu pentru cusătură este scufundat în ibric cu apă clocotită timp de 3-5 minute.

Important! Nu introduceți brusc un borcan rece în abur fierbinte - recipientele de sticlă pot să spargă din cauza schimbărilor de temperatură.

Cum se prepară sos Krasnodar acasă?

Acasa, felul de mancare se pregateste destul de simplu, este mai bine sa folosesti produse din gradina ta, si nu cumparate dintr-un magazin. Dacă respectați rețeta și regulile conservelor, preparatele parfumate vă vor încânta toată iarna.

Rețetă clasică

Rețeta populară de sos Krasnodar a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. După gust și rețetă, acest sos de roșii seamănă cu ketchup-ul. Luați în considerare tehnologia clasică a unui fel de mâncare parfumat. Ingrediente:

rosii proaspete;
mere roșii;
sare;
zahăr;
scorțișoară;
piper negru măcinat;
chili iute proaspăt;
oțet;
usturoi;
nucșoară măcinată;
miere de muștar.

O nuanță importantă a gătitului este prepararea roșiilor, acestea trebuie îndepărtate de coajă. Pentru a face acest lucru, roșiile se pun în apă clocotită timp de aproximativ 3-5 minute, se scot brusc și se transferă într-un vas cu apă rece. Pielea explodează, este ușor de îndepărtat.

În continuare, roșiile decojite sunt tăiate și fierte într-o tigaie adâncă timp de aproximativ 15-20 de minute. În acest moment, merele sunt curățate de coajă și miez și tăiate felii. Într-o tigaie separată, trebuie gătite până se înmoaie complet.

Roșiile înăbușite și merele fierte sunt amestecate și zdrobite până la o consistență de piure cu un blender. Masa trebuie frecată printr-o sită și îndepărtați excesul de lichid. Apoi, se aduce la fierbere țesătura de roșii-mere, se adaugă condimente, miere și se fierb încă 5 minute, se adaugă usturoiul cu un minut înainte de gătit. Sosul este gata de rulat.

Sos Krasnodar sovietic

Gustul preparatului Krasnodar preparat după rețeta sovietică este mai bogat, suculent și aromat. Ingredientul secret în acest caz este ardeiul gras roșu proaspăt. Trebuie adăugat la rețeta clasică în raport de 1: 2 la roșii. Roșiile, ardeii și merele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne și fierte împreună timp de 20 de minute. În plus, întregul proces este realizat conform tehnologiei clasice.

A face o gustare sovietică nu este dificilă, este important să folosiți numai produse proaspete.

Mod parfumat

Când pregătiți un sos parfumat, puteți folosi pastă de roșii gata preparată în loc de roșii coapte. Merele folosesc soiuri dulci și acrișoare. Imaginația bucătarului în acest caz este nelimitată, puteți folosi următoarele condimente:

mazăre dulce;
busuioc;
garoafa;
diferite tipuri de ardei;
coriandru.

Dacă adaugi oțet de mere în preparat, gustul va fi original și picant. Conservarea va crește durata de valabilitate a produsului.

Sos BBQ

Pentru a pregăti sosul de grătar Krasnodar, trebuie să creșteți gradul de claritate al acestuia. Cantitatea de piper negru măcinat crește, se adaugă neapărat ardeiul gras și ceapa. In acest caz, ceapa se toaca impreuna cu rosii, ardei si mere, apoi amestecul de legume se rasuceste printr-o masina de tocat carne si se fierbe inca 10 minute. Condimentele sunt adăugate la sfârșit, când sosul s-a îngroșat deja.

Timp și condiții de stocare

Sosul Krasnodar condimentat cu oțet sau acid citric și rulat în borcane sterilizate poate fi păstrat în pivniță timp de câțiva ani.

Există rețete în care termenul de valabilitate al produsului finit este limitat, gustarea trebuie consumată în decurs de câteva luni, iar preparatele trebuie păstrate la frigider.