Vinete prăjite pentru iarnă: 10 cele mai bune rețete de gătit pas cu pas, termen de valabilitate

Orice gospodină conservă roșii, castraveți murați folosind rețetele ei preferate. Vinetele sunt atrase de pielea frumoasă, dar dacă astfel de legume nu sunt gătite corect, te poți otrăvi. Pulpa fructului conține corned beef, care afectează negativ funcționarea organelor digestive, dă amărăciune. Pentru a te bucura de vinete prăjite iarna, trebuie să știi ce fructe pot fi consumate atunci când devin necomestibile, acumulând glicozide otrăvitoare.

Specificul gătirii vinete prăjite pentru iarnă

Legumele cu coaja neagră lucioasă sunt înăbușite și marinate cu usturoi, coapte cu ardei iute și roșii, stivuite în straturi, dar cele albastre prăjite sunt cele mai gustoase.Vinetele tinere se pot tăia în felii sau rondele de 10 mm grosime, se sare și se piperează, se rulează în făină, se pun într-o tigaie încinsă și se prăjesc în ulei vegetal.

Legumele, când sunt încălzite, încep să elibereze lichid, iar ca să nu se înăbușească, să nu se transforme în piure de cartofi, să adauge focul, să nu acopere tigaia.

Când vinetele se rumenesc pe dedesubt, întoarceți-vă și continuați să prăjiți. Legumele se pun în inele într-un borcan steril.

Cerințe privind ingredientele principale

Cele albastre supra-crescute de pe tăietură devin maro, acumulează glicozide otrăvitoare, dar le poți și prăji. În primul rând, vinetele se toarnă într-un vas în care se toarnă apă sărată. Înmuiați fructele timp de o jumătate de oră, clătiți bine, ștergeți cu un prosop.

Pentru prăjit se ia ulei rafinat, care nu formează substanțe cancerigene atunci când este încălzit.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Pentru a preveni stricarea vinetelor prăjite până în primăvară, borcanele se spală bine cu sifon, se dezinfectează prin sterilizare, alegând pentru aceasta una dintre următoarele metode:

• pe grătarul cuptorului;
• peste feribot;
• într-un aragaz lent umplut cu apă;

Vinetele nu se rulează în recipiente mari, ci într-un recipient de 0,5 sau 0,75 litri, se fierb într-o cratiță timp de 10 minute, la cuptorul cu microunde - 5. Capacele se sterilizează împreună cu borcanele, verificând dacă nu există zgârieturi și dents.

Cele mai bune rețete de pregătire

Vinetele prăjite se consumă ca fel de mâncare separat, servite ca aperitiv pentru carnea de vită sau de pasăre, pentru piure de cartofi. Pentru depozitare pe termen lung, cele albastre sunt sterilizate sau sigilate cu oțet.

Clasic vinete prajite pentru iarna cu piper si usturoi

Varza pentru depozitare pe termen lung se fermentează, castraveții se sărează, roșiile se păstrează cu acid citric sau oțet, dar doar vinetele se rulează pentru iarnă în formă prăjită, pentru 1 kg de fructe tinere trebuie să luați :

• usturoi - 2 sau 3 capete;
• ardei iute 50 g și bulgară - 200;
• oțet - 150 ml;
• ulei de floarea soarelui.

Pentru a face aperitivul picant și picant, gospodinelor începătoare li se recomandă să folosească rețeta clasică, unde totul este descris pas cu pas:

1. Vinetele se toacă în cercuri de 5 mm grosime, se pun într-o soluție de sare timp de 20 de minute.
2. După înmuiere, cele albastre sunt spălate și uscate.
3. Toarnă ulei de floarea-soarelui în tigaie, pornește aragazul și prăjește bucățile pe ambele părți.
4. În timp ce borcanele sunt sterilizate, se îndepărtează semințele din ardei, se curăță usturoiul, se trimite la un blender sau la mașina de tocat carne. Masa rezultată este sărată, se adaugă oțet.
5. Așezați sosul și cercuri de vinete în recipientul pregătit.

Un borcan cu gustări se înfășoară cu un capac de nailon și se pune la rece. Dacă „cele albastre” nu sunt amare, recoltarea se poate face fără a înmuia fructele.

Rețetă rapidă fără sterilizare

Arata original intr-un borcan, vinetele prajite in sos nu se strica mult timp. Un kilogram de fructe este tăiat în cercuri, sărat, lăsat timp de 30 de minute pentru a elibera lichidul.

Roșiile, împreună cu piper și usturoi, se trec printr-o mașină de tocat carne și se fierb timp de jumătate de oră. Cele albastre se spală, se prăjesc pe ambele părți. Vinetele prăjite trebuie combinate cu roșii, fierte, turnate în borcane cu oțet și închise.

Pentru piesa de prelucrat ia:

• ceapă - 2 buc.;
• usturoi;
• roșii - 1300 g;
• zahăr - 5 linguri;
• sare - 30 de grame;
• mazăre parfumată și neagră - 15 buc;
• oțet - 1/2 cană;
• ardei gras - 0,3 kg.

Recipientele cu legume nu sunt supuse sterilizării. Este mai bine să duceți borcanele la subsol, unde gustarea va rămâne mult timp.

Fără oțet

Se calesc vinetele pentru iarna, legumele sunt mai putin condimentate, bune pentru copii, nu dauneaza persoanelor cu probleme de stomac. Pentru gătit trebuie să luați:

• albastru - 2 kg;
• roșii - kilogram;
• morcovi și ardei - 6 fiecare;
• ulei de floarea soarelui;
• patrunjel.

Pentru a înmuia roșiile, amestecați cu 2 linguri de sare și 4 zahăr. Morcovii se toacă pe răzătoare. Ardeii și cei albaștri sunt tăiați în bucăți.

Tigaia se umple cu ulei, se trimit legume, ierburi, se fierb sub capac timp de o oră, se adaugă usturoi stors și ardei iute, se fierb 4-5 minute, se așează într-un recipient steril.

„Limba Teschin”

Nu este o rușine să serviți un fel de mâncare cu un nume interesant pe masa festivă, atât gospodăriilor, cât și oaspeților le va plăcea gustul, gătitul nu necesită mult timp, se folosesc doar câteva ingrediente:

• 2 vinete;
• 2 roșii;
• piper;
• maioneză pentru dressing.

Cele albastre se taie felii, se pun in apa cu sare. După un sfert de oră, se spală, se usucă puțin și, tăvăluite în făină, se toarnă într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit. Cand vinetele sunt prajite, se intinde deasupra cu maioneza, se stoarce usturoiul, sare, se condimenteaza cu piper, se decoreaza cu felii de rosii si se pune intr-un recipient, indoind in jumatate. Limba soacrei ajunge pe masă cu mărar sau pătrunjel.

Cu roșii

Va fi nevoie de puțină muncă pentru a închide vinetele cu roșii în borcane, dar iarna va fi ceva de servit cu carne sau piure de cartofi.Cele albastre spalate si decojite se taie in patru parti. Roșiile coapte se calesc în apă clocotită timp de câteva minute, se scufundă în apă rece și se curăță de coajă. Piureul se face din roșii într-un blender, se pune în el ardeiul, usturoiul trecut printr-o mașină de tocat carne, se toarnă condimente, se toarnă oțet. Masa de legume se transferă într-un castron și se fierbe la foc mic.

Vânătele se prăjesc în ulei într-o tigaie. Când s-au rumenit pe ambele părți, se fierbe în piure de cartofi timp de un sfert de oră, se adaugă ghimbir, piper, ierburi și se fierbe în continuare 10 minute. Pentru 7 bucăți de albastru suficient pentru a lua:

• 700-800g roșii;
• 5 sau 6 căței de usturoi;
• oțet - 30 sau 40 ml;
• zahăr, condimente, sare;
• piper - 3 buc

Masa fierbinte trebuie turnată în borcane sterile, închise și dusă în pivniță. Cele albastre cu roșii sunt servite cu diverse feluri de mâncare.

În adjika

Gustul bogat și picant al legumelor dă sosul care se prepară din roșii, iar ardeiul nu se pune imediat, ci se adaugă treptat. Pentru a rula legumele în adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• oțet - 10 ml;
• roșii - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui;
• usturoi;
• zahăr - ½ cană;
• puțină sare;
• ardei dulce 0,5 kg și pasta iute.

Două kilograme de albastru sunt spălate, fructele supracoapte sunt înmuiate, prăjite și turnate cu adjika. Pentru prepararea lui, roșiile, cățeii de usturoi decojiți, ardeiul se fierb cu zahăr timp de 5-6 minute.

Cele mici albaștri se transferă în borcane mici, umplute cu sos de roșii, sterilizate timp de un sfert de oră.

Cu maioneză

Când sunt gătite conform acestei rețete, legumele au gust de ciuperci prăjite. Va fi nevoie de 2 kilograme de vinete tinere, cu excepția lor, se folosește:

• ceapă - 1 kg;
• cap de usturoi;
• ½ cană maioneză;
• 2 linguri de oțet.

Cele mici albastre trebuie spalate, taiate bucatele, fierte in apa clocotita cu sare timp de 10-15 minute. Ceapa se toaca in jumatati de rondele, se prajeste in ulei de floarea-soarelui, se adauga vinetele si se fierbe timp de un sfert de ora. Apoi se toarnă maioneza, oțetul în legume, se pune usturoiul stors, se lasă pe foc.

După 5 minute, borcane sterile mici sunt umplute cu cele albastre fierbinți.

coreeană

Se rulează o gustare cu vitamine din legume coapte într-un sos picant pentru iarnă. Pentru a închide 8 borcane de jumătate de litru, luați:

• 3 kg vinete;
• morcovi - de la 700 la 800 g;
• un capete sau două de usturoi;
• kilogram de piper.

Pentru conservare veți avea nevoie de condimente, un pahar de oțet, ulei de floarea soarelui, condimente pentru salată de legume coreene:

1. Cele albastre mici se spala si se toaca fasii, combinate cu 2 linguri de zahar.
2. Mocovii rasi se toarna cu apa clocotita timp de o ora.
3. Mijlocul este îndepărtat din ardei, semințele sunt selectate.
4. Vânătele se întind pe o foaie de copt unsă, acoperită cu folie și introduse într-un cuptor încălzit la 180 °C.
5. Morcovii se scot din apă, se amestecă cu condimente, se stoarce usturoi și condimente, se combină cu unt și se trimit la cei albaștri, se coace sub folie alimentară aproximativ 10 minute.Vătene în umplutură, compactând, așezate. scos într-un container.

Georgian

Poți pregăti pentru iarnă albastre prăjiți, care nu se deteriorează nici măcar într-un apartament, fără sterilizare, folosind ca conservant o jumătate de pahar de oțet.Vinetele sunt cele mai delicioase cu piper, la kilogram de albastre ai nevoie de 400-500 g de pastaie dulce si 1 amar. Sarea și zahărul se folosesc în aceeași cantitate - câte 1 lingură. Uleiul de floarea soarelui este luat pentru prăjit.

Procesul de preparare a gustărilor este ușor de stăpânit:

1. Vânăte spălate, capetele îndepărtate, tăiate cubulețe, înmuiate în soluție de sare.
2. Ardeii sunt eliberați de semințe, trimiși la o mașină de tocat carne.
3. Usturoiul se stoarce cu o presă și se adaugă condimente la amestecul de legume, se toarnă oțetul și se fierbe timp de 5 minute.
4. Cele albastre sunt prăjite în tigaie, combinate cu piure de ardei și fierte din nou.

Masa fierbinte este așezată într-un recipient. După cusătură, încălziți cu un prosop gros sau cu o pătură.

Funcții de stocare goală

Celele mici albastre, precum ardeii și roșiile, se strică repede când sunt proaspete. Pentru a păstra legumele mai mult timp, acestea sunt congelate, murate, sărate. Conservele de vinete pot fi depozitate în cămară dacă la preparare s-a folosit oțet sau borcanele pentru gustări au fost sterilizate.

Recomandat