Ardei iute marinat: 14 rețete ușoare pentru iarna acasă

Ardeiul iute este unul dintre cele mai populare condimente. Se foloseste proaspat, uscat, gatit. Ardeii iute sunt adesea folosiți la gătit atunci când sunt murați. Un astfel de produs devine o gustare excelentă, potrivită pentru primul și al doilea fel, inclusiv pentru carne. În plus, ardeii sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp, iar cu o pregătire adecvată, aproape toate microorganismele dăunătoare sunt distruse. Există multe rețete pentru fiecare gust.

Caracteristici ale ardeiului iute murat pentru iarnă

Printre ingredientele esențiale pentru murat se numără sare și zahăr, oțet, usturoi și diverse ierburi sunt, de asemenea, adăugate adesea.Sarcina principală este să se asigure că saramura are o aciditate crescută. Nu uitați că ardeiul poate fi luat doar cu mănuși. De asemenea, nu vă atingeți fața în timp ce gătiți.

Pregătirea ingredientelor principale și a recipientelor

Ardeii trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• culoare roșie uniformă;
• fără pete roșii;
• elastic;
• fără fisuri;
• Cozile de cal nu sunt uscate.

Toți ardeii sunt spălați. De obicei, se rostogolesc fără cozi și semințe, dar dacă decideți să lăsați tulpinile, atunci străpungeți fructele de sus. Verificați borcanele pentru crăpături, clătiți.

Sterilizarea este obligatorie, de exemplu, cu abur, în cuptor.

Cum să murați ardeii iute pentru iarnă?

Printre rețetele de murături sunt diferite - simple și destul de complexe. Pe lângă ingredientele de bază, sunt folosite multe altele.

Rețetă ușoară și rapidă

Cea mai ușoară cale este să nu gătiți legume. Veți avea nevoie de:

• ardei - 200 de grame;
• 200 de mililitri de oțet de masă;
• 150 de grame de zahăr.

Folosiți păstăi fără cozi. Se toarnă zahărul în borcane, se pune deasupra piper și zahărul rămas pe el. Se toarnă oțet, se închide cu un capac metalic. Agitați ușor borcanul pentru a dizolva zahărul în marinadă.

Varianta condimentului

Ardeiul iute din această rețetă va fi atât savuros, dar moale, așa că multora le va plăcea. Ingredientele necesare pe litru de borcan:

• 350 de grame de ardei;
• usturoi (1 bucată);
• coriandru, mărar, mentă;
• oțet;
• sare;
• zahăr;
• coriandru, piper măcinat, cuișoare, dafin.

Îndepărtați tulpinile din verdeață. Tulpina nu trebuie tăiată. Peste păstăi se toarnă apă clocotită timp de 5 minute, când se răcește, se repetă de câteva ori până când ardeii se înmoaie. În acest timp, fierbeți restul ingredientelor și țineți pe foc 15 minute. Se toarnă oțetul, se lasă la infuzat. Puneți verdețuri și condimente pe fundul borcanelor, puneți piper peste ele, turnați deasupra marinadă.

Cu unt

Această rețetă se remarcă prin absența oțetului, dar uleiul creează condiții bune de conservare și înmoaie picătura componentului principal. Veți avea nevoie de:

• kilogram de ardei;
• 3 căței de usturoi;
• mint;
• 200 de grame de sare;
• jumătate de litru de ulei vegetal.

Pune pe o farfurie ardeii tocati, usturoiul si menta. Bucățile de usturoi nu trebuie să fie prea mici. Se sare, se transferă într-o sită sau o strecurătoare, se lasă 24 de ore pentru a elimina lichidul inutil. Apoi transferați într-un borcan, tamponați, umpleți cu ulei pentru a acoperi amestecul.

Cu miere și oțet de mere

O altă rețetă neobișnuită. Ingrediente necesare:

• kilogram de piper;
• 2 căței de usturoi;
• jumătate de litru fiecare de oțet de masă și oțet de mere;
• 5 linguri de miere.

Amestecați oțetul, diluați mierea cu marinada rezultată. Puneți usturoiul într-un borcan, apoi toți ardeii, apoi turnați amestecul.

Georgian

În mod tradițional, în rețetă se folosește ardeiul verde, deoarece au coaja subțire, precum și părți de porumb, pentru o culoare galbenă. Întreaga listă de ingrediente arată astfel:

• 3 kilograme de ardei;
• 3 litri de apă;
• 100 de grame de sare;
• 150 de grame de frunze de porumb și stigmate;
• 150 de grame de vodcă.

Tăiați cozile păstăilor, faceți o incizie longitudinală. Apoi lăsați să cadă trei zile. Pentru sărare, este mai bine să luați o sticlă de sub apă, tăiată la umeri. Straturi de piper și porumb alternativ în el. Se umple cu apa fiarta cu sare. Acoperiți strâns cu un capac, apăsați, lăsați la temperatura camerei timp de 2 săptămâni. Apoi transferați ardeii într-un borcan de sticlă și umpleți cu vodcă.

În oțet de vin

Mulțumită lui, ardeii capătă o aromă neobișnuită. Ingrediente:

• jumătate de litru de apă;
• jumatate de lingura de sare si otet;
• linguriță de zahăr;
• 3 căței de usturoi;
• cimbru, rozmarin, coriandru, boia;
• ienibahar și boabe de piper negru.

Fierbe apa cu ardei, sare, zahar, usturoi, negru si ienibahar. Adăugați oțet, țineți la foc mare câteva minute. Se infuzează un sfert de oră, apoi se pun ardeii într-un borcan, se adaugă restul de condimente și se toarnă marinada.

Cu miere și muștar

Rețeta oferă o combinație interesantă de miere și muștar. Ingrediente:

• chili;
• miere naturală;
• muștar, ienibahar, dafin;
• oțet de fructe.

Se amestecă mierea cu oțet, se lasă timp de 20 de minute. Pune condimente în borcane, apoi piper, toarnă marinată. Agitați-l.

ceapă mexicană

Versiune foarte picantă. Componente necesare:

• 15 fiecare ardei jalapeno și fresno;
• usturoi;
• becuri;
• frunză de dafin;
• oregano uscat;
• sare;
• zahăr;
• oțet;
• condimente.

Adăugați frunza de dafin, sare, zahăr în apa clocotită. După un sfert de oră se toarnă oțetul. Se toarnă marinada peste amestecul de ceapă, usturoi și ardei iute. Pleacă o săptămână.

coreeană

O altă opțiune picant. Componente:

• 3-4 ardei;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• condimente;
• zahăr;
• sare.

Amestecă păstăile și condimentele. Prăjiți usturoiul piureat în ulei timp de un minut, adăugați amestecul obținut anterior. Poate fi servit imediat sau rulat în borcane.

Chili marinat întreg

Rețetă foarte rapidă și ușoară. Veți avea nevoie de:

• un kilogram de păstăi de ardei;
• oțet;
• sare;
• zahăr;
• frunză de dafin;
• condimente - după gust.

Apă cu zahăr, sare și condimente, ține la foc mic timp de 5 minute, amestecând. Adăugați frunza de dafin, puțin mai târziu - oțet. Turnați marinada fierbinte peste legume.

Chili adjika

Ca majoritatea rețetelor caucaziene, felul de mâncare este foarte picant. Componente:

• kilogram de ardei;
• cap de usturoi;
• 50 mililitri de oțet;
• ulei vegetal;
• 1 lingură de hamei suneli și coriandru;
• 120 de grame de sare.

Amestecă păstăile tocate și usturoiul. Adăugați restul ingredientelor, transferați în borcane. Umpleți cu ulei.

Rețetă caucaziană

De asemenea, o rețetă picant și interesantă. Ingrediente:

• 8 ardei;
• coriandru, mărar, mentă, coriandru, cuișoare, dafin;
• usturoi - o bucată;
• sare, zahăr;
• oțet;
• ienibahar și piper negru.

Toate ingredientele trebuie fierte în apă, apoi turnați oțetul. Scurge apa, pune verdeata, condimente, apoi piper intr-un borcan. Turnați marinata peste.

Ardei umpluți cu hamsii parfumate

Această rețetă provine din Italia, unde este adesea folosită o varietate de fructe de mare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de ardei;
• un kilogram și jumătate de hamsii sărate;
• 50 de grame de capere;
• un litru și jumătate de apă, oțet și ulei vegetal.

Fierbeți ardeii cu apă și oțet. Scoateți după 3 minute și uscați. Clătiți anșoa, îndepărtați capetele, măruntaiele, oasele. Umpleți ardeii cu ei. Puneți în borcane, turnați ulei.

Adjika verde

O variantă destul de neobișnuită de adjika ca aspect și gust. Veți avea nevoie de:

• 7 ardei;
• usturoi;
• telina;
• patrunjel, coriandru, marar, coriandru;
• sare.

Ardeii se usucă câteva zile într-un ziar sau un prosop. Apoi derulați păstăile și verdețurile cu sare printr-o mașină de tocat carne sau blender. Se amestecă, se lasă la infuzat.

Reguli de depozitare pentru produsul finit

Ardeii trebuie păstrați într-un loc rece, într-un frigider sau în pivniță. Evitați expunerea la lumina soarelui. Puteți păstra o perioadă foarte lungă de timp, până la 3 ani. Aveți grijă să nu ruginească capacele.

Recomandat