Sosuri pentru iarnă: rețete pentru a face preparate delicioase acasă

Preparate naturale gustoase pentru iarnă - visul oricărei gospodine. În sezonul rece, o persoană are nevoie în special de vitamine. Dacă se respectă rețeta și se respectă tehnologia corectă de conservare, felul de mâncare sau gustarea de legume finit păstrează un set complet de vitamine și minerale. Cum să gătești sosuri de legume aromate și gustări pentru iarnă, ce rețete originale să folosești.

Caracteristici de preparare a sosurilor pentru iarnă

Pentru ca pregătirile pentru iarnă să devină delicioase și să devină mândrie și o completare excelentă la felurile principale delicioase, trebuie îndeplinite o serie de cerințe:

• folosește numai legume proaspete pentru gătit, de preferință cultivate în propria grădină;
• folosiți recipiente sterilizate;
• urmați rețeta;
• pentru a crește durata de valabilitate, utilizați conservanți: oțet sau acid citric.

Notă: cu cât se gătesc mai puține legume, cu atât vor păstra mai multe proprietăți utile.

Ambalare obligatorie

Borccanele de sticlă sunt cel mai bun recipient pentru depozitarea semifabricatelor pentru iarnă. Sticla nu emite substanțe nocive la nicio temperatură, produsele își păstrează adevăratul gust și aroma, nu există mirosuri și arome de la terți.

Bocanele de sticlă sunt ușor de sterilizat, gustările parfumate pot fi sigilate cu capace.

Rețete de sosuri pentru iarna acasă

Pregătirea gustărilor pentru iarnă este un proces creativ. Fiecare gospodină își creează în cele din urmă propriile rețete unice. Roșiile proaspete sunt un ingredient indispensabil și principal în mâncărurile delicioase pentru iarnă.

Sos de mere

Sosul de roșii delicios parfumat pentru carne cu aciditate malică va decora masa și va surprinde plăcut oaspeții.

Mere decojite și fără miez tăiate cubulețe împreună cu ceapă albă și roșii. Masa rezultată se toarnă într-o tigaie cu un strat antiaderent și se prăjește într-o tigaie la foc mic în suc propriu timp de 20 de minute. Usturoiul se zdrobește cu o presă de usturoi și se adaugă la tocănirea legumelor împreună cu piper, sare și zahăr.

Conținutul tigaii se bate cu un blender și se fierbe încă 30 de minute. În acest timp, borcanele și capacele sunt sterilizate. Cu 15 minute înainte de pregătire, turnați oțetul. Cutiile rulate sunt izolate cu o pătură și plasate lângă baterie.

Ajika cu hrean

Un fel de mâncare popular al sărbătorilor rusești - adjika cu hrean - un aperitiv picant pentru preparate din carne și grătar. Un remediu dovedit pentru răceli și gripă - „îți vei linge degetele.”

Pentru a crea o capodoperă culinară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 3 kilograme;
• ardei gras dulce - 1 kg;
• hrean mărunțit - 400 de grame;
• usturoi - 7-9 capete;
• piper boabe - 300 de grame;
• un amestec de ardei macinati parfumati - dupa gust;
• chili proaspăt - după gust;
• oțet 9% - 10 linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar;
• sare, zahăr - după gust.

Roșiile roșii proaspete și ardeii gras roșii dulci sunt trecute printr-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne.La amestecul rezultat se adaugă hrean ras și usturoi proaspăt. Târâiul parfumat se amestecă, se pune pe foc și se fierbe aproximativ o oră. Sare, zahăr, tot felul de ardei, oțet și chili ras se adaugă cu 20 de minute înainte de gătit.

Adjika fierbinte este pusă în borcane sterilizate.

Adjika coreeană

Totul este la fel ca în rețeta de adjika clasică cu hrean, doar lista de legume este completată cu morcovi. Pentru 1 kilogram de roșii, trebuie să folosiți 500 de grame de morcovi. Adjika coreeană - sos minunat pentru preparate din carne.

Sos de roșii de casă

Un sos clasic care poate fi asezonat cu supă și folosit în locul ketchup-ului cumpărat din magazin. Delicios, sănătos și foarte simplu.

Roșiile cu ceapă se trec printr-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Masa rezultată se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc, durează aproximativ o oră până la fierbere.Condimentele, sarea, zahărul se adaugă în 20 de minute. După gătire, terciul rezultat este frecat printr-o sită, nu mai este nevoie de prăjitură.

În continuare, sosul trebuie să capete consistența necesară, trebuie evaporat. Se fierbe cu aproximativ o oră, cu 10 minute înainte de a fi pregătit pentru a adăuga oțet. Aperitivul este gata, rămâne să-l rulezi în borcane sterile.

Ketchup cu ceapă

Acest ketchup nu trebuie să fie rulat în borcane. Ketchup-ul este imediat gata de utilizare, puteți folosi capacele obișnuite.

Răsuciți toate ingredientele printr-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne, fierbeți la foc mic, într-o tigaie antiaderentă timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare, zahăr, oțet. Se toarnă fierbinte în recipiente pregătite. Sosul conservat este gata.

Sos de roșii

Ca bază, trebuie să luați mai sus rețeta de preparare a sosului de roșii de casă. Pentru a da preparatului un gust original, se recomandă adăugarea următoarelor ingrediente în sos după evaporare:

• busuioc ras;
• usturoi proaspăt tocat fin;
• nucsoara;
• rozmarin.

Cu acești aditivi, fierbeți masa timp de 5-10 minute și rulați-o în borcane.

Tkemali sos

Condimente caucaziene, indispensabile pentru garnitura preparatelor din carne făcute pe cărbuni. Pentru a pregăti tkemali veți avea nevoie de:

• prune fără sâmburi - 1,5 kilograme;
• usturoi proaspăt - 8 căței;
• sare, zahăr - după gust;
• condimente - coriandru proaspăt, busuioc, chili, mentă, hamei suneli.

Prunele decojite se acoperă cu zahăr (sunt suficiente trei linguri cu o lamă) și se lasă o zi - se lasă sucul. Apoi prunele se transferă într-o cratiță și se pun pe foc lent, adăugând apă, se fierb timp de 5 minute.Apoi masa se freacă printr-o sită și se fierbe din nou, ar trebui să se obțină o consistență destul de groasă.

În continuare, adăugați sare, zahăr, toate condimentele, gătiți încă 10 minute. Sosul este gata, îl puteți rula în borcane pentru iarnă sau îl puteți pune la frigider.

Vânete în sos de roșii și usturoi

Folosit ca adaos suculent și aromat la preparatele din carne, precum și ca garnitură autosuficientă.

Toate legumele proaspete sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, cu excepția vinetelor. Acestea trebuie tăiate în cuburi și adăugate la masa rezultată. Se pune pe foc lent și se fierbe aproximativ 35-40 de minute. De îndată ce masa fierbe, adăugați sare, condimente, turnați oțet cu 10 minute înainte de a fi complet pregătit. Sosul este gata pentru a fi borcanat.

Sos de caise și mere

Sos rafinat pentru preparate din pește. Ingrediente:

• mere - 500 de grame;
• caise - 500 de grame;
• ceapă - 2 capete;
• usturoi - 3 catei;
• oțet de vin - 150 mililitri;
• ghimbir - 2 lingurițe;
• sare, zahăr - după gust.

Tăiați toate ingredientele în cuburi și fierbeți într-o tigaie timp de 15 minute, apoi tăiați cu un blender. Gătiți tergiiul rezultat la foc mic pentru încă 20 de minute, adăugând sare, zahăr, ghimbir și oțet. Păstrați sosul finit la frigider în borcane, sub capace cu filet.

Sos Krasnodar

Ca bază pentru prepararea sosului tradițional Krasnodar, puteți lua rețeta de sos de mere prezentată mai sus. Este suficient să creșteți numărul de roșii și să adăugați scorțișoară măcinată și nucșoară ca condimente.

Sosul este rulat pentru iarnă sub capace de tablă. Îl puteți depozita într-un loc întunecat și răcoros.

Sos Dolmio

Sos italian pentru paste. Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• ardei gras roșu dulce - 500 de grame;
• busuioc uscat, oregano, ardei roșu măcinat - după gust;
• sare, zahăr.

Ingredientele tocate mărunt se fierb timp de aproximativ o oră la foc mic. Pentru cusătură, adăugați acid citric sau oțet în borcane.

Adjika groasă de roșii cu pere și busuioc pentru iarnă

La rețeta clasică de adjika se adaugă busuioc proaspăt tocat fin și pere, după gust. Pentru a condimenta sosul, puteți condimenta cu oțet de mere. Regula de bază este să gătiți masa până când se formează o consistență groasă, excesul de suc este scurs.

Adjika crudă din roșii, ardei și usturoi cu aspirină

Gătirea sosului de roșii fără sterilizare. Rolul oțetului este jucat de aspirina. Ingrediente:

• roșii - 2 kilograme;
• ardei dulce roșu - 500 de grame;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 10 catei;
• sare, zahăr, condimente - după gust;
• Aspirina - 7 tablete.

Măcinați toate legumele într-un robot de bucătărie (aplicația care vă place) sau o mașină de tocat carne, usturoi - într-o presă de usturoi. În masa parfumată rezultată, adăugați zahăr, sare și condimente după gust. Pudrați aspirina și adăugați-o la amestecul rulat.

Se amestecă bine, se închide capacul și se dă la frigider peste noapte. Dimineața puneți adjika în borcane sub capace din polietilenă și puneți-le pentru depozitare.

Sos de legume

Visul și fantezia unui bucătar. Sosul este preparat din legumele disponibile folosind tehnologia clasică. Puteți adăuga dovlecei, morcovi, dovleac și așa mai departe în sosul de roșii de casă. Rețeta depinde de dorința și capacitățile bucătarului.

Depozitare suplimentară pentru conservare

Gustările rulate în borcane sterilizate pot fi depozitate la subsol sau în alt loc răcoros întunecat. Alimentele cu puțin sau fără conservanți se pun la frigider.

Perioada de valabilitate va fi diferită: cu cât adăugați mai mult oțet, cu atât borcanele vor rezista mai mult. Dacă procesul de sterilizare este încălcat, bacteriile patogene pot pătrunde în sos, piesa de prelucrat se va strica.

Procesul de conservare necesită mult timp, dacă nu aveți încredere în abilitățile dvs., alegeți o rețetă cu posibilitatea de a mânca o gustare în câteva zile.

Cu respectarea strictă a rețetei și a procesului de conservare, preparatele se vor dovedi gustoase și sănătoase. Poftă bună!

Recomandat