Castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane: o rețetă pas cu pas, caracteristici

Castraveții conservați, pregătiți într-o varietate de moduri, sunt lideri printre preparatele de iarnă. Acest aperitiv este potrivit nu numai pentru sărbători, ci și în alimentația de zi cu zi. Luați în considerare succesiv procesul de preparare a castraveților murați cu muștar în borcane pentru iarnă. Fermentarea acestor legume este una dintre cele mai bune modalități de a păstra toate proprietățile benefice și gustul.

Caracteristici ale recoltării castraveților murați cu muștar

Dintre toate tipurile de conserve de legume, fermentația iese în evidență într-un mod câștigător. Castraveții crocanți pregătiți prin această metodă nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși.Procesul de fermentație vă permite să obțineți microbi speciali care ajută la echilibrarea microflorei intestinale și la întărirea imunității.

Castraveții și alte legume murate pot juca rolul unui enterosorbent eficient care elimină metalele și toxinele din organism. Muștarul adaugă un aspect picant acestui produs sănătos.

Castraveții pentru recoltarea pentru iarnă trebuie să îndeplinească mai multe cerințe:

• formă netedă și dimensiune 10-13 centimetri - aceasta este optimă pentru umplerea unui borcan;
• coajă suculentă, de un verde intens;
• grosime considerabilă a cojii, greu de străpuns cu unghia - aceasta va oferi o crostare plăcută a castraveților;
• „coadă” elastică a unui castravete, indicând prospețimea legumei.

Înainte de murat, este indicat să încercați castraveții - ar trebui să fie dulci. Dacă există amărăciune, îl puteți compensa adăugând zahăr.

Muștarul trebuie ales sub formă de boabe sau pulbere. Pasty nu este potrivit pentru aceste scopuri.

Procesul de gătit este simplu și poate fi stăpânit chiar și cu o experiență culinară minimă.

Ingrediente necesare

Rețeta clasică se bazează pe următoarele ingrediente:

• 2,5 kg castraveți proaspeți;
• 1,5 linguri l. pudră de muștar;
• 1 cap de usturoi;
• 1-2 foi de hrean proaspăt (vor împiedica mucegaiul castraveților);
• 5-6 umbrele de mărar;
• 15 boabe de piper negru;
• 6-7 linguri. l. sare grunjoasă;
• 3 litri de apă (de preferință apă minerală necarbogazoasă);
• opțional - frunze de stejar, coacăz, zmeură și cireș, care adaugă condimente și crocant.

Pregătirea principalelor produse

Începând fermentația, trebuie să clătiți bine frunzele de hrean, precum și de stejar, zmeură, coacăz sau cireș - din care să alegeți. Este indicat să le înmuiați în prealabil în apă fiartă timp de 5 minute. Apoi trebuie să spălați castraveții sub jet de apă cu o cârpă moale pentru a îndepărta cu ușurință toată murdăria. O atenție deosebită trebuie acordată cosurilor de pe coaja de castravete.

Pregătirea containerelor

Borcanele de sticlă de trei sau cinci litri sunt folosite pentru murarea castraveților cu muștar. Trebuie să le pregătiți conform regulilor. Clătiți mai întâi cu apă caldă cu bicarbonat de sodiu. Și apoi sterilizați în oricare dintre modurile propuse:

• Instalați un grătar pe o oală cu apă clocotită și puneți un borcan cu susul în jos deasupra acestuia.
• Se toarnă apă într-un lighean larg, se pun recipientele și se fierb pe aragaz timp de trei minute (pentru ca conservele să nu se atingă între ele cu pereții, așezați între ele șervețele de pânză sau capace de plastic).
• Puneți borcanele spălate și umede în cuptor cu susul în jos și încălziți-le la o temperatură de 160 de grade (când pereții recipientelor sunt complet uscați, scoateți-le cu suporturi uscate).
• Pune borcanele în cuptorul cu microunde, după ce ai turnat o cantitate mică de apă în ele. În modul cuptor cu microunde, porniți la putere maximă. După fierberea apei, se formează aburi, care distrug toți microbii.

Procesul de gătire a castraveților murați cu muștar în borcane

Castraveții murați conform rețetei propuse au același gust ca cei de butoi și nu este greu să-i gătiți:

1. Puneți frunze pe fundul recipientului - zmeură, stejar, coacăz și cireș.
2. Presărați cu muștar pudră.
3. Îndepărtați pielea de pe capul de usturoi, separați cățeii, curățați-i pe fiecare și puneți într-un recipient.
4. Presărați sare și boabe de piper negru deasupra.
5. Întindeți uniform frunze de hrean și umbrele de mărar pe toată suprafața.
6. Toarnă apă minerală necarbogazoasă (puteți folosi și apă fiartă răcită).
7. Deasupra cu o farfurie sau o farfurie de dimensiune adecvată, apoi puneți opresiunea.
8. Puneți recipientele într-un loc uscat și cald și țineți-le timp de 3-5 zile.

În timpul fermentației se vor forma bule, care trebuie eliberate zilnic. Castraveții de dimensiuni medii vor fermenta bine în trei zile, iar exemplarele mai mari în cinci. După această perioadă, trebuie să scurgeți saramura într-un ceaun sau o tigaie încăpătoare, să puneți la foc mediu și să aduceți la fierbere. Apoi lăsați-l să se răcească natural. În acest moment, ar trebui să distribuiți castraveții în borcane de sticlă și apoi să-i turnați cu saramura rezultată.

Alegerea capacelor depinde de metoda de depozitare ulterioară a castraveților murați cu muștar. Dacă intenționați să le trimiteți la frigider, capacele simple din plastic sunt suficiente. Dacă borcanul cu legume murate va fi depozitat în pivniță sau în pivniță, este necesar să le rulați cu capace de tablă.

Castraveții murați gătiți la rece au beneficii maxime pentru sănătate și sunt o gustare grozavă.

Timp de stocare

Perioada de valabilitate a castraveților murați cu muștar este de 8-9 luni de la data pregătirii.

Cum se păstrează corect

Trebuie ținut cont de faptul că creșterea temperaturii aerului împreună cu razele soarelui provoacă un proces de fermentare repetat a murăturilor de castraveți. Prin urmare, condiția principală pentru depozitarea castraveților murați este un loc rece și întunecat. Se recomandă folosirea unei pivnițe, subsol, frigider, cămară, balcon, precum și dulapuri de bucătărie situate departe de aparatele de încălzire.

Recomandat