Ardei iute pentru iarnă: 12 cele mai bune rețete pas cu pas pentru conservare

Gospodinele grijulii oferă multe rețete dovedite de ardei iute pentru iarnă. Compoziția poate conține și alte componente care vor da preparatului note neobișnuite și plăcute. Un pas important este selectarea produselor și pregătirea recipientelor. Pentru a obține un gust armonios, ar trebui să respectați proporțiile indicate în instrucțiuni. Dacă totul a fost făcut corect, atunci conservarea va fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Principii de conservare a ardeiului iute pentru iarnă

Ardeii iute conservați vor atrage iubitorii de mâncăruri picante. Pentru a pregăti o gustare delicioasă, trebuie să alegeți rețeta potrivită, produse de calitate și să pregătiți recipiente pentru depozitarea preparatului finit.

Ardeii sunt gătiți ca întreg sau tăiați în bucăți. Gustul nu se schimbă. Dacă curățați interiorul ardeilor de semințe și despărțitori, atunci gustul gustării va fi mai puțin ascuțit.

Procedeul de conservare vă permite să păstrați proprietățile benefice ale unei legume arzătoare și culoarea pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce claritatea nu scade deloc. Principalul lucru este să urmați recomandările.

Înainte de a începe lucrul, legumele selectate sunt bine spălate și uscate. Unele rețete necesită prăjire în prealabil sau tocănire a produsului.

Tipuri de produse

Substanța specială capsaicina dă claritatea culturii de legume. Nivelul de iute depinde de cantitatea din această componentă din compoziția ardeiului. Această componentă este absentă în ardeiul dulce bulgar obișnuit. Cel mai tare este ardeiul Dragon's Breath.

Se fac următoarele tipuri de ardei iute:

Ardeii iute chinezești au un gust pronunțat picant;
Grupul habanero are o aromă picant și este folosit în mâncăruri mexicane;
Grupul Trinidad caracterizat prin gust picant cu note fructate;
Soiul Jalapeño este moderat picant, cu note de condiment și acru;
ardeii cayenne au un gust ascuțit și arzător;
ardei iute au o aromă picant.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru conservare, legumele se aleg netede, cu suprafata plana, fara deteriorari si semne de putrezire. Un fel de mâncare frumos va rezulta cu o combinație de ardei verzi și roșii.

Dacă intenționați să conservați legumele în întregime, atunci este mai bine să selectați exemplare de aceeași dimensiune.

Este acceptabil să gătiți legume pentru iarnă, tăiate în inele, jumătate de inele, fâșii sau doar bucăți mici de formă arbitrară.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Pentru a păstra o păstaie care arde, se aleg recipiente mici, este suficient să descompuneți vasul în borcane de litri. Containerul trebuie să aibă o suprafață plană, fără așchii sau deteriorare.

Băncile sunt spălate temeinic. Este recomandabil să folosiți sifon. După aceea, trebuie să fie sterilizate peste aburii de apă clocotită.

Cum să rulezi ardeii pentru iarnă

Pentru a rula o gustare picantă pentru depozitare pe termen lung, trebuie să pregătiți nu numai produsele, ci și să alegeți rețeta potrivită.

Ardei iute murati clasic

Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

pastai de ardere;
sare și zahăr 40 g fiecare;
oțet 30 ml;
condimente (usturoi, coacăze și frunze de cireșe, mărar, hrean sau cuișoare).

Pregătirea ardeilor este ușor:

conservarea începe cu prepararea marinatei: sarea, zahărul se dizolvă în apă și se pun la fiert;
ardei și condimentele sunt așezate în recipiente;
Marinada preparată se toarnă legumele timp de 6 minute;
se scurge lichidul într-o craticioara, se aduce din nou la fiert si se toarna in borcane (procedura se repeta de doua ori);
după ce marinada a fost turnată pentru ultima oară, turnați oțetul;
în ultima etapă, rămâne să închideți ermetic borcanele.

O altă rețetă cu ardei capia

Pentru a învârti vasul, pregătiți următoarele produse:

pastai de ardere - 1,1 kg;
usturoi - 40 g;
piper boabe;
frunze de hrean;
garoafa;
sare și zahăr - 47 g fiecare;
oțet - 15 ml.

Gătitul este ușor:

ardei amestecați cu ierburi și condimente sunt așezați într-un recipient;
umpleți conținutul cu apă clocotită timp de 12 minute;
scurge apa si pregateste o marinada din ea: dizolva sarea si zaharul;
legume se toarnă cu marinată gata preparată;
se scurge din nou lichidul, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane;
adăugați oțet în fiecare recipient.

Cu ulei și oțet

Aperitivul picant va fi un plus grozav la masa de sărbători. Această rețetă presupune următoarele ingrediente:

ardei - 1,6 kg;
usturoi - 70g;
oțet de vin - 550 ml;
ulei vegetal - 260 ml;
patrunjel - buchet;
zahăr - 90 g;
telina - 145g;
condimente și sare după gust.

Piesa de prelucrat este realizată, respectând următoarea secvență de acțiuni:

pentru saramură, dizolvați sarea, oțetul, zahărul, uleiul în apă și aduceți la fiert;
păstăile arse sunt scufundate în marinată și fierte timp de 6 minute;
tăiați toate celel alte componente;
toate produsele sunt puse într-un recipient și turnate cu marinată;
într-o zi marinada se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în legume;
numai după aceea încep să învârte conserve.

Versiune de ardere cu miere

Gustul de ardei conservat cu miere va fi cu siguranță amintit. Veți avea nevoie de următoarele produse:

chili - 1,8 kg;
oțet - 400 ml;
zahăr și miere - 20 g fiecare;
sare - 60 g.

Lucrarea implică câțiva pași simpli:

sare, zahăr, miere, oțet se dizolvă în apă și se fierb încă 2,5 minute după fierbere;
legume picante sunt puse în recipiente;
legume se toarnă cu marinată fierbinte.

Ardei iute umpluți

Pentru gustările umplute, ar trebui să alegeți exemplare mari, rotunjite. Pentru a pregăti un fel de mâncare, pe lângă legumele arse, vor fi necesare și alte componente:

oțet de vin - 900 ml;
conserve de ton - 3 bucăți;
măsline - 1 cutie;
usturoi - 1 cap mic;
ulei vegetal;
busuioc.

Gătitul include următorii pași:

ardei sunt curățați de semințe și despărțitori;
aduceți oțetul la fiert;
legume sunt scufundate în oțet timp de 4 minute;
amestecați conserve și măsline tocate;
amestecul rezultat este bine plasat în interiorul ardeilor;
legume umplute se pun în recipiente, se adaugă usturoi, busuioc și se toarnă ulei.

Chile armean

Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

chili - 900 g;
sare - 45 g;
usturoi - 1 cap;
oțet - 70 ml;
verzi.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să efectuați corect toți pașii:

legume sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de 17 minute;
toacă mărunt usturoiul și toacă verdeața;
adăugați sare, oțet în apă și aduceți la fiert;
ardei, usturoiul și ierburile sunt așezate într-un recipient;
Conținutul borcanelor este turnat cu marinată.

Rețetă de roșii

Va fi delicios dacă păstrați ardeiul împreună cu roșiile. Veți avea nevoie de următoarele produse:

roșii - 55g;
ardei gras - 180 g;
chili - 70 g;
usturoi - 110 g;
sare - 25 g;
zahăr - 45g;
oțet - 6 ml.

Toate legumele trebuie tocate cu un blender. Apoi se adaugă sare, zahăr și oțet. Toate se amestecă bine și se toarnă amestecul în borcane.

Ardei iute întregi în borcane

Pentru a cusut vasul veți avea nevoie de următoarele componente:

ardei iute - 900g;
oțet - 220 ml;
ulei vegetal - 160 ml;
usturoi - 45g;
sare - 35 g;
zahăr - 110 g;
lavrushka - 4 bucăți;
piper boabe.

De îndată ce toate produsele sunt pregătite, începeți să gătiți:

apa cu zahăr, sare, condimente, oțet și ulei se aduce la fierbere;
albiți legumele în marinată la fiert timp de 4 minute;
condimente din marinată, păstăile în sine sunt puse în fiecare borcan;
Toarnă marinada fierbinte și rulează borcanele.

Ardei iute cu varză murată

Ingrediente de care veți avea nevoie:

păstăi de ardei;
apă;
sare.

Pregătirea felului de mâncare este simplă:

piper străpuns cu o furculiță;
umplut cu apă și sare;
containerul este acoperit cu un capac și lăsat sub greutate timp de 6 zile;
când ardeiul devine moale, puneți-l în borcane;
umpleți saramura în care a fost infuzată legumele și închideți recipientele cu capace.

Fără sterilizare

Pentru recoltare, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

ardei iute - 350 g;
zahăr - 50 g;
sare - 10 g;
oțet - 55 ml;
orice condimente, cum ar fi busuioc, boabe de piper, frunze de cireș, hrean, mărar.

Nu va dura mult să gătești:

adăugați zahăr, sare, oțet în apă și aduceți la fierbere;
Mirodeniile și păstăile picante sunt așezate în recipiente pregătite;
conținutul borcanelor se toarnă cu apă clocotită timp de 16 minute;
doar după aceea turnați marinata.

Sare ardei iute

Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să gătiți păstăi de diferite culori. Veți avea nevoie de următoarele componente:

legume arzătoare - 900 g;
sare - 35 g;
usturoi - 40 g;
verde (frunze de cireș, coacăz sau hrean, mărar).

Instrucțiuni pas cu pas:

adăugați sare în apă și aduceți la fierbere;
O parte din verdeață și usturoi se pune în recipientul pregătit;
întinde păstăile;
din nou vine un strat de verdeață și usturoi;
rămâne conținutul de umplut cu saramură.

Gustare georgiană

Veți avea nevoie de următoarele produse:

ardei iute - 2,4 kg;
usturoi - 140 g;
ulei vegetal - 240 ml;
pătrunjel și țelină - câte un buchet;
lavrushka - 4 bucăți;
sare - 70 g;
zahăr - 60 g;
oțet - 450 ml.

Metoda de gătit este simplă:

apa cu sare, zahar, patrunjel, otet si ulei se aduce la fiert;
legume sunt marinate timp de 6 minute;
adăugați verdeață, usturoi la marinada răcită și aduceți din nou la fiert;
piper este turnat cu marinată și lăsat sub oprimare timp de o zi;
legume se transferă în borcane, se toarnă cu saramură și se acoperă cu capace.

Cum și cât timp puteți păstra conservarea

Conservele de legume fierbinți trebuie să fie într-un loc răcoros, întunecat, cu o bună ventilație. În această formă, gustarea poate fi păstrată timp de doi ani. După deschidere, borcanele cu ardei se păstrează la frigider nu mai mult de trei săptămâni.