Conținutul de grăsime al laptelui de capră: indicatori și modul de determinare acasă

Produsele lactate în viața omului, și în special copiii, joacă un rol important. Comparând conținutul de grăsime din laptele de capră și de vacă, precum și alți indicatori, puteți decide care este mai util. Experții spun despre conținutul de vitamine, microelemente și alte substanțe utile din produs. Dar conținutul de grăsime al laptelui poate fi determinat chiar și acasă.

Care este conținutul de grăsime al laptelui de capră

Conținutul de grăsime al laptelui de capră variază de la 3,2% la 6,5%. Acest procent depinde de mai multe motive. În primul rând, rasa animalului are un impact asupra compoziției produsului final.Cel mai bogat lapte gras provine de la capre nigeriene. Saanen și Toggenburg au cel mai puțin conținut de grăsimi.

Cantitatea de grăsime dintr-un produs lactat este afectată de hrana utilizată. Primăvara, când caprele mănâncă creșterea tânără, producția de lapte crește, dar conținutul de grăsime al laptelui scade. În această perioadă, hrana concentrată trebuie adăugată în dietă. De la mijlocul verii până la sfârșitul verii, când iarba își pierde sucul, valoarea nutritivă a laptelui crește, dar cantitatea acestuia scade.

Pentru a crește producția de lapte, animalele sunt hrănite cu alimente suculente. Poate fi diverse legume, fructe, precum dovleac, dovlecel, mere. Este recomandabil să oferiți un amestec din aceste fructe.

În mare măsură, conținutul de grăsime al laptelui de capră se modifică în timpul alăptării, care durează aproximativ zece luni. După nașterea unui ied, până la cincisprezece zile, capra dă colostru de mare ulei. Apoi, aproximativ nouă luni, lapte cu grăsime medie. Producția de lapte este completată cu un randament de cincisprezece zile de lapte bogat în grăsimi, care se numește de modă veche.După aceea, capra trebuie să fie inseminare pentru a putea începe din nou să producă lapte.

Printre altele, conținutul de grăsimi și cantitatea de produse lactate sunt influențate de factorul genetic, rata metabolică, structura armonioasă a corpului. Capacitatea de a îngriji ugerul depinde de gazdă. Trebuie ținut curat, muls corespunzător și masat, muls de cel puțin trei ori pe zi. Laptele de dimineață conține întotdeauna un procent mai mare de grăsime. Cu o îngrijire bună și o hrănire adecvată, o capră dă, în medie, trei litri de lapte.

Cum se poate determina acasă

Când cumperi lapte într-un magazin, poți afla cu ușurință conținutul de grăsimi, astfel de informații sunt conținute pe ambalaj. Laboratoarele veterinare, fabricile și punctele de colectare au echipamente speciale care determină compoziția laptelui cu mare precizie în câteva minute. Proprietarii de mini-ferme pot solicita ajutor de la specialiști pentru a determina cu exactitate conținutul de grăsime al producției de lapte.În laptele de casă sau achiziționat de la comercianții privați de pe piață, va fi mai greu de aflat conținutul de grăsime, dar tot este posibil. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Pregătește un pahar, un marker sau un creion, o riglă sau o bandă de măsurare.
2. Ștergeți partea de sus a recipientului cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool.
3. Măsurați zece centimetri de fundul paharului, făcând semne de câte un milimetru.
4. După ce paharul de măsurat este gata, se toarnă în ea o sută de mililitri de lapte.
5. După douăsprezece ore, puteți evalua rezultatul. Grosimea stratului de cremă, măsurată în milimetri, va indica procentul conținutului de grăsime.

Acesta este singurul mod de a determina conținutul aproximativ de grăsime al laptelui acasă.

Ce lapte este mai gras: de capră sau de vacă

Dacă comparăm laptele de capră și laptele de vaca, atunci primul este cu siguranță mai gras. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să turnați lapte de capră într-un pahar și lapte de vaca în al doilea. După câteva ore, la suprafața laptelui apare smântână, dar laptele de vaca depus devine albăstrui, iar laptele de capră nu separă toată grăsimea, fiind cu granulație fină, globule de grăsime sunt distribuite pe tot volumul paharului. Chiar dacă stratul de smântână este aproape același, conținutul de grăsime al laptelui diferă semnificativ.

În funcție de rasa de capră, conținutul de grăsime variază de la trei procente și jumătate până la șase procente. Și lapte de vaca de casă - de la 3,2 la 5%.

Compoziția oricărui lapte include aceleași substanțe, dar cantitatea acestora este diferită. Produsul de capră conține mai mult calciu (33%, vaca - 28%), conținut mai mare de calorii, mai mult fier, vitamina A, potasiu, magneziu. Acizii grași sănătoși sunt cu 15% mai mari decât cei de vacă.

Laptele de capră are un conținut scăzut de lactoză, jumătate din moleculele de grăsime, ceea ce permite ca produsul să fie mai bine absorbit. Nu există cazeină A1, datorită acestei caracteristici, produsul nu provoacă reacții alergice. Grăsimile saturate promovează o mai bună absorbție a vitaminelor.

În ciuda faptului că laptele de capră este mai gras decât laptele de vacă și poate fi considerat mai greu pentru organism, nu este. Datorită prezenței grăsimii în stare fin dispersată, produsul este bine absorbit chiar și de corpul copilului. Prezența aminoacizilor utili, a vitaminelor și a altor substanțe are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și a altor organe umane.

Recomandat