Dulceata de agrișe și kiwi pentru iarnă: rețete fără gătit și cu gătit, foto

Unilor nu le plac agrișele pentru acrișiunea lor, dar dacă faci dulceață din această boabe acrișoare și chiar și cu aditivi interesanți, se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă. La urma urmei, agrișele sunt un depozit de vitamine, inclusiv substanțe care ne protejează de radiații. De aceea, pregătim o dulceață neobișnuită, parfumată, ușor acrișoară, dar atât de delicioasă de agrișe cu kiwi.

Caracteristicile rețetei

Această dulceață este fragedă, savuroasă și plină de vitamine. Adesea, în rețete puteți găsi numele „smarald”. De fapt, este aproape imposibil să obții o culoare verde-smarald cu adevărat pronunțată, deși kiwi proaspăt, și cu atât mai mult agrișele, pot avea o culoare foarte strălucitoare.

Totul ține de pigmentul de clorofilă, care se pierde în timpul gătitului, astfel încât fructele de pădure, ca și fructele și legumele, își pierd culoarea verde pronunțată. Și dacă, atunci când gătiți legume, puteți salva pigmentul cu o cantitate mică de sifon adăugată în apă, atunci un astfel de truc nu va funcționa cu dulceața. Rămâne doar să suportăm ceva maroniu al fructelor de pădure gătite sau să gătești „în viu”, adică crud, dulceață. Vom vorbi despre fiecare dintre metode și despre cum să faceți o astfel de dulceață pentru iarnă.

Câteva puncte comune care unesc toate rețetele de dulceață de agrișe:

fiecare boabe este curățată și tăiate frumos coada;
pentru ca coaja agrișei să nu spargă în timpul gătirii, iar siropul de zahăr să pătrundă uniform în fructe de pădure, acestea trebuie străpunse cu o scobitoare sau cu un ac;
dacă doriți să faceți dulceață cu un conținut mai mic de calorii, este recomandat să reduceți raportul clasic de zahăr și fructe de pădure și să adăugați pudră uscată de pectină ca agent de îngroșare alternativ.

Când gătiți dulceață, nu uitați să colectați periodic spuma.

Ingrediente pentru gem

Vom avea nevoie de agrișe verzi, kiwi, zahăr granulat, pentru a îmbunătăți aroma unei crengute de mentă (opțional). Puteți folosi pectină sau alt agent de îngroșare natural.

Reguli de selecție a materiei prime

Fructele de kiwi trebuie să fie puternice pentru recoltare cu bucăți de fructe. Pentru dulceața piure, boabele de orice coacere sunt potrivite. Pentru dulceața de în altă calitate, luăm agrișe care sunt dense, ușor necoapte, eliminând cele mototolite, supracoapte. Specimenele putrezite nu sunt permise pentru procesare.

Cum se prepară recipientul?

În ciuda zahărului, care este din abundență în rețete, dulceața tinde să fermenteze la cea mai mică încălcare a tehnologiei sau a curățeniei recipientului.Prin urmare, chiar dacă dulceața este gătită, fierbem întotdeauna recipiente pentru aranjare și capace. Dulceața crudă este, de asemenea, așezată în borcane bine sterilizate și uscate și sub capace uscate.

Bocanele mici de jumătate de litru sunt bine sterilizate în cuptorul cu microunde, stropind cu puțină apă pe fund. Recipientele mai mari sunt prăjite în cuptor sau gătite la abur - pe un fierbător care fierbe .

Proces pas cu pas

Puteți face gem obișnuit cu bucăți de fructe sau gem.

Dulceata de agrișe întregi

Luăm produse bazate pe un kilogram de agrișe:

1 kg de zahăr granulat;
4 fructe kiwi mari;
100 ml de apă.

Progres:

Decojiți pielea kiwiului și tăiați-o în bucăți aleatorii.
Presărați zahăr pentru a face suc.
Între timp, sortați agrișele și pregătiți-vă pentru gătit.
Toarnă apă într-un castron cu kiwi și zahăr, pune pe foc mic. Amestecați și așteptați ca zahărul să se dizolve.
Când zahărul s-a dizolvat, turnați agrișele, așteptați până când fierbe.
Gătiți la foc mic timp de 5 minute, apoi transferați în borcane și rulați.

Dulceata ca gem

Dulceata plăcută și deloc obositoare se obține prin trecerea fructelor de pădure și a kiwi-ului printr-o mașină de tocat carne și gătind ca dulceața, cu adaos de pectină.

Pentru o cantitate de agrișe egală cu un borcan de litru, veți avea nevoie de:

0,5 kg de zahăr;
3 kiwi;
crenguță de mentă;
o pungă de pectină sau gelfix.

Când utilizați pectină, priviți cu atenție recomandările de utilizare de pe pachet.

Gătește așa:

Dă kiwi cu agrișe printr-o mașină de tocat carne.
Toarnă pudra de pectină în 2 căni de zahăr și amestecă - astfel încât pectina se va dizolva uniform în gem.
Se toarnă în masa pregătită, se amestecă și se pune pe foc.
De îndată ce fierbe, se adaugă restul de zahăr și se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecând tot timpul pentru a nu se arde. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puneți o crenguță de mentă, dă o aromă fermecătoare de prospețime și vară.
Toarnă dulceața finită în borcane pregătite și rulează.

Opțiune fără gătit

Blankul foarte gustos, sănătos și parfumat iese fără gătit. Produse:

1 kg de agrișe și kiwi (proporțiile sunt arbitrare, greutatea totală este importantă);
2 kg de zahăr.

Gătit:

Mind fructele și fructele decojite printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați zahăr, amestecați cu o spatulă de lemn.
Lasă 12 ore pentru ca zahărul să se dizolve. Amestecați periodic masa dulce.
Presă în borcane uscate și aburite, închideți cu capace din nailon.
Pune la frigider.

Cum se păstrează dulceața?

Marourile sunt depozitate în mod ideal la frig. Dar dacă dulceața este gătită, merită perfect în locul răcoros obișnuit. Gemul este proaspăt, fără gătit, trebuie păstrat doar la frigider sau pivniță.