Este posibil să îngheți strugurii: reguli, TOP 4 moduri acasă pentru iarnă

Adesea, iarna, doriți să gustați câteva legume sau fructe de vară. Strugurii recoltați din august până la începutul toamnei nu fac excepție. Pe lângă gust, fiecare specialist culinar ar dori să păstreze proprietățile benefice ale fructelor de pădure. Majoritatea fructelor de vară, atunci când sunt puse în congelator pentru perioada de iarnă, nu își pierd calitățile, dar este posibil să înghețe strugurii în continuare? Merită să analizăm această chestiune.

Pot fi congelați strugurii?

La fel ca multe delicatese de vară, acest produs din congelator nu-și pierde niciun gust sau calități utile.Dovada directă a acestui lucru: în regiunile reci, cu o scădere bruscă a temperaturii, boabele rămân la fel de atractive pentru diverse specii de păsări. Cineva crede că congelarea strugurilor este un plus de tam-tam în bucătărie, deoarece în supermarketuri poți cumpăra cu ușurință fructe de seră, fructe de pădure, legume.

Cu toate acestea, alimentele proaspete congelate rețin toată vitamina C în care sunt atât de bogate. Exemplarele cultivate artificial nu se pot lăuda cu această calitate. Pe lângă faptul că fructele de pădure congelate pot mulțumi familia iarna cu gustul lor „de vară”, acest struguri poate fi folosit pentru a găti compoturi excelente și băuturi din fructe.

Ce soiuri sunt potrivite?

Când alegeți strugurii pentru congelare, ar trebui să acordați atenție soiurilor care au coaja groasă, iar textura fructelor de pădure în sine este destul de densă. Adesea acestea sunt soiuri de masă întunecate. Proprietățile lor fac posibilă păstrarea stării inițiale a strugurilor chiar și după înghețare prelungită. De asemenea, destul de des, gospodinele cu experiență optează pentru stafide.Boabele acestui soi sunt destul de mari, iar absența semințelor face procesul de consum al unui produs de vară iarna și mai plăcut.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Când cumperi struguri din piață sau din magazin, alegerea ta trebuie să se bazeze pe frumusețe, precum și pe dimensiunea boabelor. Este o idee bună să încercați produsul înainte de a cumpăra o cantitate mare de produse.

Trebuie să fii puțin mai atent când recoltezi direct dintr-o ramură din grădină.

Această procedură se face cel mai bine în a doua jumătate a lunii septembrie, când este uscat și limpede. Umiditatea de pe fructe poate provoca daune atunci când sunt înghețate.

Este necesar să tăiați periile cu mare atenție, asigurându-vă că boabele nu crapă, nu se încrețesc. Cele deteriorate trebuie consumate imediat, lăsate la vin (dacă există dorința de a-l face) sau aruncate. Periile rămase sunt așezate cu grijă într-o cutie sau cutie, acoperite cu hârtie deasupra pentru a proteja împotriva factorilor externi negativi.

Imediat înainte de procesul de congelare, trebuie să luați câțiva pași:

Clătiți periile sub jet de apă, curățându-le temeinic de murdăria și praful care s-ar fi putut acumula în timpul depozitării.
Agățați-le de o frânghie până când apa se scurge complet și se usucă.
Pune strugurii la frigider pentru două ore.

O astfel de pregătire preliminară este necesară pentru orice rețetă de congelare. Dacă sări peste acest pas, există riscul de deteriorare a fructelor de pădure și scăderea intensității gustului produsului.

Opțiuni pentru congelarea strugurilor pentru iarnă

S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât să bagi produsul la congelator și să-l lași acolo până iarnă. Dar, de fapt, pentru ca fructele de pădure să-și păstreze proprietățile benefice și gustul primar, acestea trebuie păstrate corespunzător.În plus, există un număr mare de rețete pentru congelarea strugurilor, iar fiecare gospodină trebuie să decidă pe care să o aleagă. Puteți încerca diferite opțiuni în fiecare iarnă sau puteți găti mai multe simultan.

Recoltarea grupurilor

Pentru ca strugurii congelați în ciorchini, recoltați acasă, să nu se deterioreze în timpul depozitării, trebuie să respectați câteva reguli:

Ciorchinii de struguri răciți sunt așezați pe un vas sau tavă mare și lăsați la congelator timp de 6-8 ore.
După ce strugurii sunt sortați în saci pentru depozitare ulterioară. Nu sunt plasate mai mult de 2-3 perii (grupuri) într-un singur pachet.
Acum produsul își va păstra toate calitățile benefice până când este utilizat.

Gospodinele cu experiență observă că această metodă este cea mai potrivită pentru fructe de pădure, din care intenționează să gătească compot mai târziu. Va fi cu siguranță un răsfăț gustos și sănătos în mijlocul unei ierni reci.

Piure de struguri

Această metodă necesită cele mai serioase costuri de timp, deoarece fiecare boabă va trebui să fie sâmburiată. Apoi strugurii se pun într-un blender împreună cu zahărul și se fac piure. Raportul de produse este de 2:1. Masa rezultată este transferată pentru depozitare, trimisă la înghețare.

Congelați în sirop

Pentru soiurile de struguri ușoare, se recomandă această metodă. Periile sunt pregătite prin metoda tradițională. Apoi, fructele de pădure sunt separate și puse într-un bol pentru congelare în continuare. Separat, preparați siropul folosind 2 linguri. l. apă cu 1 lingură dizolvată. l. Sahara. Siropul se amestecă bine și se toarnă peste fructele de pădure într-un recipient.

Congelarea în zahăr

Una dintre cele mai simple, dar nu mai puțin de succes modalități de a îngheța strugurii. Boabele individuale sunt spălate bine, apoi introduse într-o pungă. Aici se adaugă și zahăr.Apoi, trebuie să mutați cu atenție „amestecul” în bol. În acest fel, zahărul este amestecat uniform cu fructele de pădure, care nu sunt deteriorate.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Strugurii congelați care sunt curățați cu atenție și gătiți corespunzător vor rezista toată iarna. Așa că, chiar și la începutul primăverii, puteți să vă mulțumiți celor dragi cu compot din fructe de vară. Adevărat, dacă frigiderul este dezghețat, este mai bine să folosiți strugurii imediat.

Reguli de dezghețare

Pentru a vă asigura că fructele de pădure nu își pierd gustul, este important să le dezghețați corespunzător. Procesul se desfășoară în etape. Inițial, pachetele sau recipientele cu produsul sunt transferate la frigider pentru 10-18 ore. Metoda de decongelare rapida: Turnati apa calda peste struguri. Adevărat, în acest caz produsul este consumat imediat.

Înainte de a mânca, piesa de prelucrat nu este recomandat să fie introdusă în cuptorul cu microunde. Ca urmare, o parte din vitamine este distrusă, ca și în cazul decongelarii treptate la temperatura camerei.