Dulceata de jeleu de coacaze rosii fara seminte: 3 retete pentru iarna cu poza

Acesta este cu adevărat un fel de mâncare versatil - dulceață sub formă de jeleu de coacăze roșii. După ce a făcut un astfel de miracol, gazda va primi nu numai gem delicios, ci și un semifabricat pentru un strat de tort, baza pentru un sos neobișnuit pentru carne. Și doar să te bucuri de un jeleu răcoritor, parfumat, moderat acrișor iarna este o plăcere! Oferim rețete pentru prepararea de jeleu și dulceață transparent clasic, gătite la cuptorul cu microunde.

Caracteristici pentru prepararea gemului de jeleu de coacăze pentru iarnă

Cele mai multe gospodine, când sunt întrebate ce gătesc din coacăze roșii, probabil că vor spune că fac dulceață sau compot.Nu toată lumea îndrăznește să gătească jeleu delicios, pentru că, în primul rând, ar trebui să fie fără sâmburi și nu toată lumea vrea să se încurce cu frecarea. În al doilea rând, există o părere că nu îngheață pentru toată lumea și nu întotdeauna.

Chiar este. Există câteva subtilități în pregătirea acestui desert regal. Să-l numim pe cel principal:

• Trebuie să gătiți rapid jeleu - cu cât gătiți mai mult masa, cu atât se gelifică mai rău, pectina valoroasă este distrusă în ea. Se pierde și acidul ascorbic de care avem nevoie, adică vitamina C;
• metalul oxidează produsul, așa că în loc de metal luăm o sită de păr, împingătoare de lemn și spatule;
• jeleu viu mai gustos si mai sanatos, adica din fructe de padure crude, nesupus tratamentului termic. Dar îl puteți păstra doar la frigider și pentru o perioadă scurtă de timp (maximum șase luni);
• zahăr - ceea ce dă dulceață și densitate produsului, interacționează cu pectina și acizii și formează o substanță asemănătoare gelului.Rețeta clasică presupune proporțiile a două părți de zahăr la o boabă decojită. Puteți face unul la unu, dar nu mai puțin, deoarece produsul se poate acru;
• densitatea și densitatea jeleului apar după două sau trei zile, uneori mai mult. Prin urmare, după pregătirea borcanului, ar trebui să-l lăsați în pace și să nu amestecați conținutul - în acest moment se formează legături de pectină;
• nimeni nu este imun la eșec - chiar și o gazdă cu experiență poate să nu reușească în jeleu. Soiul de coacăze afectează cantitatea de pectină din fructe de pădure. Și dacă brusc piesa de prelucrat nu se gelifică, puteți pune oricând pudră de pectină sau agar-agar.

Cum să alegi și să prepari fructele de pădure?

Este simplu: cu cât boabele sunt mai roșii și mai mari, cu atât au mai mult zahăr și mai multă aromă. Este mai ușor să lucrați cu astfel de coacăze - este mai ușor să stoarceți sucul. Deci, dacă intenționați să plantați coacăze în casa dvs. de la țară, cumpărați soiuri cu fructe mari.

Boabele se scot din tufiș pe perii, se sortează, se spală, se usucă ușor și se scot de pe perie. Boabele sunt gata de procesare.

Pregătirea containerelor

Bocanele și capacele trebuie sterilizate și uscate. Recipientele și uneltele în care va fi preparat produsul (mai ales dacă faceți jeleu fără gătit) trebuie să fie curate și uscate, de preferință să nu fie din metal.

Cum se prepară jeleu de coacăze roșii?

Dulceata de jeleu poate fi făcută caldă sau rece.

Rețetă ușoară

Jeleul fiert durează puțin mai mult să se gătească. Proporții:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 1 kg de zahăr;
• 50g de apă.

Te poți descurca deloc fără apă. În acest caz, trebuie mai întâi să zdrobiți fructele de pădure, să așteptați sucul și abia apoi să puneți pe foc să se încălzească.

Gătește așa:

1. Pregătiți fructele de pădure și puneți-le într-un lighean, adăugați apă.
2. Se încălzește la foc mediu, amestecând, până la fierbere, se fierbe timp de cinci minute, astfel încât boabele să înceapă să spargă. Aceasta se numește aburire, puteți accelera lucrurile cu o zdrobire - coacăzele își vor elibera mai degrabă sucul când sunt zdrobite.
3. Opriți focul și frecați țesătura printr-o sită sau strecurați prin tifon. Unii îl trec prin storcător, ceea ce este în regulă, dar nu este tocmai modul clasic de procesare.
4. Pupa se poate folosi la compot, iar sucul se toarnă într-un recipient, se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe la foc mic. Pregătirea poate fi determinată de tipul caracteristic de dulceață, care va începe să lase o cale de la spatulă și să se lipească de pereții recipientului.
5. Turnați jeleu fierbinte în borcane și închideți. Este depozitat într-un loc rece.

Jeleu crud

Foarte gustos, vitamine, jeleu de vară perfect care va atrage pe toată lumea fără excepție. Luați:

• 1 kg fructe de pădure sortate;
• 1,1 kg de zahăr.

Cel mai dificil lucru aici este să ștergi boabele. Este important să faceți acest lucru cu atenție, deoarece agenții de gelifiere sunt localizați doar în pielea fructelor de pădure. Frecați cât mai tare posibil, stoarcând toate sucurile din coacăze literalmente.

Ar trebui să iasă 1 litru de suc pur. Adăugați treptat zahăr și amestecați constant. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient de plastic sau o tigaie emailată. Lăsați masa peste noapte, astfel încât zahărul să fie complet dispersat. Dimineața, turnați jeleul în borcane și sigilați. Păstrați la frigider sau pivniță.

În aragazul lent

Pregătiți sucul și zahărul. Volumul poate fi orice, proporțiile de suc și zahăr sunt importante.

Pune fructele de pădure într-un aragaz lent, zdrobește cu un zdrobit până când apare sucul. Setați programul de stingere și așteptați să fiarbă. Fructele de pădure vor izbucni în aproximativ un sfert de oră - puteți turna masa din castron și puteți începe să zdrobiți, apoi strecurați prin pânză de brânză.

Se amestecă sucul rezultat cu zahărul, se toarnă într-un aragaz lent și se pune din nou tocană. Când dă în clocot, îndepărtați spuma și turnați imediat în borcane. Nu trebuie să fierbi mult!

Păstrați ca un jeleu gătit obișnuit.

Cum și cât timp pot fi stocate spațiile?

În mod ideal, depozitarea jeleului ar trebui să fie într-un frigider, pivniță sau subsol rece. Cu toate acestea, în viața urbană, de obicei depozităm spatele de la țară într-un apartament. Acest lucru este acceptabil pentru un produs cu tratament termic și dacă apartamentul nu este fierbinte. La temperaturi foarte ridicate, masa poate deveni mai subțire.

Jeleul crud se păstrează numai la rece și nu mai mult de 6 luni. Cu toate acestea, nu rămâne atât de mult - de obicei este mâncat primul.

Recomandat