Cum se păstrează ridichile pentru iarnă acasă, este posibil să se înghețe

Depozitarea ridichilor este un proces pe care grădinarii ar trebui să-l cunoască. Cunoscând toate subtilitățile, o persoană se poate bucura de o legumă nu numai iarna, ci și primăvara. Acest lucru va diversifica mesele de zi cu zi și va îmbogăți alimentele. Și, deși soiurile de ridichi diferă ca gust, toate sunt bune pentru corpul uman.

Ce instrumente și materiale vor fi necesare

Uneltele și materialele pentru conservare sunt selectate în funcție de metoda aleasă. Pot fi cutii din lemn, butoaie sau găleți. Cu această metodă de adăpost, culturile de rădăcină trebuie stropite cu nisip.Puteți folosi și pungi de plastic. O condiție prealabilă este ca acestea să fie strânse.

Colectare și pregătire

Înainte de a începe să săpați rădăcinile, trebuie să vă asigurați că sunt coapte. Dacă respectați termenele limită, legumele vor atinge dimensiunea optimă, care este tipică pentru un anumit soi. Nu se recomandă amânarea timpului de recoltare. Dacă rădăcinile sunt prea coapte, acestea vor deveni dure și își vor pierde gustul.

Fără regret, trebuie să scapi de micile culturi de rădăcină. Nu depozitați împreună legume sănătoase și bolnave. Dacă fructele sunt deformate, acestea sunt aruncate. Exemplarele selectate sunt săpate din sol, după care vârfurile sunt tăiate.

Rădăcinile care atârnă sunt de asemenea tăiate, încercând să nu deteriorați rădăcina. Înainte de a fi trimis la depozitare, din culturile de rădăcină se formează o grămadă în formă de arbore și se acoperă cu un strat de pământ de 15-20 cm.După aceea, legumele sunt sortate, alegând doar fructe elastice și sănătoase, fără defecte. Pentru a menține gustul suculent și proaspăt, este necesar să se asigure condiții confortabile de păstrare pentru ridichi.

La ce temperatură să păstrați și cât timp

Schema este următoarea:

• frigider - +2 °С, de la 1 la 1,5 luni;
• congelator - -15 °C, până la un an;
• balcon - 0 °С, până la 8 luni;
• pivniță sau subsol - 0 °C, 8-10 luni.

Este important să respectați temperaturile indicate. Dovedit de grădinari și fermieri.

Selectați locația de stocare

Această problemă ar trebui abordată cu mare responsabilitate. Există mai multe opțiuni pentru depozitarea culturilor de rădăcină. Alegerea depinde de cantitatea de recoltă și de disponibilitatea spațiului unde pot fi așezate legumele.Folosesc mai multe metode simultan pentru a le verifica calitatea sau aleg doar una.

Depozitare pentru iarna acasă

Cultivatorii de rădăcini doresc să se bucure de ele cât mai mult posibil. Pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu legume proaspete, ei fac pregătiri pentru iarnă. Astfel, în zilele fără vitamine, îți poți răsfăța corpul cu ridiche proaspătă și îți poți reface aportul de vitamine. Acasă, este realist să asigurați depozitarea legumelor.

Cum să depozitați corect ridichile pentru iarnă

Există diferite moduri de a păstra ridichile acasă. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare înainte de a alege.

Depozitare în pivniță

Orice varietate a acestei legume se simte cel mai bine în subsol sau în pivniță.În astfel de încăperi, temperatura nu este mai mare de +3 ° C la o umiditate de 85%. Înainte de a plasa rădăcinile pentru depozitarea de iarnă, acestea sunt pregătite cu grijă. Camera în sine nu ar trebui să fie infectată cu paraziți și ciuperci. Dacă insectele trăiesc în el, ele sunt eliminate.

Cutii cu găuri umplute cu ridichi sunt transportate în subsol. Fiecare strat este presărat cu nisip ușor umed. În același mod, ridichile pot fi depozitate pe rafturi. Pentru a menține condiții confortabile, nisipul este umezit periodic și exemplarele putrezite și deteriorate sunt eliminate. Dacă nu faceți acest lucru, legumele sănătoase care erau în apropiere se pot strica.

Bujocurile din lemn sunt potrivite și pentru depozitarea ridichilor. Pe lângă containere, se aleg vecinii - legume și fructe care nu vor afecta negativ depozitarea. Morcovii și cartofii sunt cea mai bună companie. Nu este de dorit să plasați mere sau pere în apropiere, deoarece acestea pot accelera germinarea ridichilor.În plus, legumele dintr-un astfel de cartier încep să absoarbă mirosurile străine.

În apartament în frigider și congelator

Cum se depozitează recoltele dacă casa nu este dotată cu pivniță și pivniță? Există un singur răspuns - frigiderul. Pentru a face acest lucru, toate legumele sunt puse în pungi de polietilenă cu găuri făcute astfel încât să poată respira liber. Containerele sunt așezate pe rafturile inferioare.

Dacă în frigider există cutii speciale pentru legume, nu este nevoie să puneți ridichea în pungi. În acest caz, trebuie avut în vedere că legumele sub această formă nu pot fi păstrate mult timp. Se recomandă consumul de legume rădăcinoase cât mai curând posibil. Această opțiune este potrivită dacă legumele ar trebui să fie la îndemână în viitorul apropiat.

Grădinarii cu experiență nu recomandă utilizarea unui congelator în acest scop. Congelarea va face legumele fără gust și moale. Poate fi congelat doar într-un caz - tratamentul răcelilor.Rădăcinile răzuite sunt ambalate în pungi și depozitate la congelator. Dacă este necesar, scot doar unul și îl folosesc imediat.

Este mai bine să depozitați legumele pe un raft în frigider, decât să le înghețați. În același timp, se verifică prezența putregaiului sau a mucegaiului. În timp, devin moi și nepotrivite pentru mâncare. Astfel de cazuri ar trebui eliminate.

Pe balcon

Dacă o persoană nu are casă la țară, condițiile de depozitare pot fi amenajate pe balcon. Cel mai bine, se vor simți în cutii de lemn, presărate cu nisip deasupra. Dacă înghețurile sunt foarte puternice, recipientele umplute cu legume sunt acoperite cu pături de bumbac. Această opțiune este potrivită pentru Margelan, ridiche neagră și verde.

Balconul sau loggia pentru depozitare trebuie să fie vitrată. Acest lucru este important, deoarece temperatura optimă este o caracteristică cheie în această chestiune.Sticla previne depunerea precipitațiilor, deoarece umiditatea contribuie la dezvoltarea putregaiului și a mucegaiului. Temperatura de pe balcon nu trebuie să fie niciodată sub 0 °C.

Conservare

Pe lângă păstrarea legumelor proaspete, acestea pot fi rulate în borcane și astfel capătă un cu totul alt gust. Conservarea culturilor pentru iarnă este o idee grozavă. Există multe rețete pentru a crea spații libere. Cele mai populare:

1. Marinare. Legumele se curăță de coajă și se spală bine, apoi se taie în bucăți mici și se stropesc cu sare. Îndepărtați excesul de umiditate punând totul într-o strecurătoare și spălați din nou. Aranjați cantitatea necesară în borcane, sterilizându-le în prealabil. Pregătiți o marinadă pe bază de apă, oțet, sare și zahăr. Se ia lichidul fiert de pe foc si se lasa sa se raceasca. Apoi turnați în borcane și închideți cu capace de plastic.
2. Legume acre. Rădăcinile decojite se zdrobesc cu răzătoarea fină și se adaugă usturoi și sare după gust.Masa este așezată în borcane, lovind-o strâns. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros. Produsul este gata de utilizare în 2 săptămâni, moment în care ridichea va fermenta complet.
3. Salate de legume. Ridichile, împreună cu alte legume, se zdrobesc și se închid în borcane. Alte ingrediente sunt mararul, patrunjelul, telina, morcovii, varza alba si usturoiul. Legumele asortate sunt, de asemenea, strâns ambalate în borcane, adăugând oțet, sare și zahăr. Sub capace acoperite, recipientele cu legume sunt sterilizate în apă.

Indiferent de opțiunea de gătit ale ridichilor, depozitați borcanele într-un loc întunecat și răcoros.

Caracteristici de stocare a diferitelor soiuri

Cum să salvezi o legumă pentru a nu-și pierde gustul? Caracteristicile legate de siguranța culturilor de rădăcină depind de tipul lor. Margelanul și negrul se păstrează cel mai bine la frigider, după ce le-au pus într-o pungă.Această metodă are avantajul că procentul de umiditate a aerului din interiorul pungii crește, contribuind la creșterea dioxidului de carbon. Datorită acestui fapt, termenul de valabilitate al ridichii verzi și negre devine și mai lung.

vara

Primele pentru depozitare sunt soiurile de vară, inclusiv roz și roșu chinezesc, vienez galben și alb lung. Din fiecare cultură de rădăcină, rămășițele pământului sunt îndepărtate, tăind rădăcinile și vârfurile. Daca le lasi ridichea se va usca in cateva zile. Este mai bine să nu contați pe depozitarea pe termen lung a soiurilor de vară, deoarece acestea nu sunt destinate acestui lucru. Încep să se deterioreze după 5-6 zile, astfel încât termenul de valabilitate nu depășește o săptămână.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, ridichea se pune la frigider. Înainte de aceasta, se efectuează următoarea procedură:

• selectați cele mai potrivite copii;
• eliminați piesele defecte;
• puneți într-o pungă de plastic.

Depozitați ridichea neagră numai în pungi cu găuri, astfel încât aerul proaspăt să intre în legumele culese. Fluctuațiile de temperatură nu trebuie să iasă din intervalul de la +1 °С la -2 °С. Umiditatea relativă joacă, de asemenea, un rol important. Condiții confortabile - 85-90%.

Urmarea acestor reguli simple va ajuta la creșterea termenului de valabilitate până la 1 lună.

Toamna

Depozitarea de iarnă este o perioadă lungă căreia unele soiuri de ridichi ar putea să nu o reziste. Daikon aparține toamnei și, sub rezerva anumitor reguli, va minți până la începutul primăverii. În acest scop, folosiți subsolul sau pivnița. Dar înainte de a pune legumele, camera este pregătită.

Iarna

Cele mai mult, soiurile de ridichi de iarnă cu o calitate bună de păstrare sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Pentru a prelungi timpul, recolta este recoltată aproape în ultimul moment. În acest caz, apariția înghețului nu trebuie permisă. Perioada potrivită este de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie.

Durata de depozitare depinde de mulți factori, inclusiv varietatea legumelor, încăperea, pregătirea și timpul de recoltare. Dacă nu țineți cont de cel puțin un moment - munca nu va aduce rezultatele dorite. Prin urmare, trebuie să respectați toate regulile și recomandările. În plus, acestea au fost testate de-a lungul anilor de fermieri, agronomi și grădinari obișnuiți cu experiență.

Recomandat