Când să culegeți ridiche daikon din grădină pentru depozitare pentru iarnă

În timpul iernii, vitaminele, fibrele și alte oligoelemente utile sunt disponibile în fructele proaspete din grădină, sub rezerva recoltării corespunzătoare și a plasării ulterioare a culturii. Pentru ca rădăcinile să rămână puternice și suculente timp de multe luni, este important să știți când ridichea daikon este scoasă din grădină pentru depozitare.

Legumele au un conținut scăzut de calorii, sunt consumate proaspete sau adăugate la mese în timpul gătirii.

Ridichea japoneză are următoarele calități pozitive:

îmbunătățește activitatea tractului gastrointestinal;
proprietăți antiseptice;
ajută la curățarea ficatului și a rinichilor.

Colectarea daikon pentru depozitare

Recolta se face atunci când vremea este răcoroasă și uscată, dar înghețul nu a venit încă, deoarece temperatura sub zero dăunează părții solului rădăcinilor și va trebui să uitați de depozitarea pe termen lung. . Nu ar trebui să le supraexpuneți în pământ, altfel se vor forma goluri în interior, iar pulpa își va pierde gustul și va deveni dură.

Dacă ridichia a crescut pe un sol greu, este imposibil să tragi vârfurile la recoltare, din această cauză, sistemul radicular se rupe cu ușurință.

Se recomandă dezgroparea legumelor cu o lopată sau cu furca.

După ce daikonul este complet scos din paturi, este necesar să puneți fructele la aer pentru a usca pământul rămas pe ele.Pentru a nu deteriora pielea subțire, legumele colectate nu sunt recomandate să fie spălate și curățate, este posibil doar să scuturați puțin resturile de sol de pe ele. Este necesar să protejați ridichea de soare, deoarece devine flăcătoare de la ele.

Stocare Daikon

Înainte de a pune legumele pentru iarnă, întreaga cultură de ridichi este mutată și inspectată. Fructele lăsate pentru depozitare pe termen lung trebuie să fie uniforme, netede, nedeteriorate. Frunzele sunt tăiate cu grijă cu foarfecele.

Cum să stocați corect daikon? Există mai multe moduri de a face acest lucru.

În pivniță

Așezarea ridichilor în subsoluri și beciuri este una dintre cele mai bune soluții. La urma urmei, acolo se creează condițiile optime pentru legume. Culturile de rădăcină care sunt recoltate în ultimele zile ale lunii septembrie - începutul lunii octombrie se păstrează cel mai mult.

Înainte de recoltare, cutii de lemn sunt achiziționate sau fabricate de noi, apoi nisipul grosier de râu este cernut.

Legumele sunt inspectate cu atenție înainte de depozitarea pe termen lung. Rădăcinoasele cu pielea deteriorată și cu semne de degradare sunt imediat eliminate. O mică pată pe suprafața unei nuanțe diferite este un indiciu clar al începutului deteriorării produsului. O astfel de ridiche nu va putea rezista nici măcar 1 lună, dar va distruge cu ușurință recolta, deoarece este o sursă de bacterii.

Daikon este așezat în straturi uniforme și stropit cu nisip umed abundent. Este important ca rădăcinile să atingă doar nisipul, dar nu unele pe altele. Cutiile sunt depozitate la o temperatură de +1 … +5 grade. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 70-90%.

Condițiile ideale pentru depozitarea daikonului sunt un regim de temperatură stabil, lipsa luminii solare, menținerea umidității în cutii (umidificarea periodică a nisipului va ajuta la realizarea acestui lucru).

Nisipul uscat poate atrage umezeala din ridichi, dăunând astfel recoltei.

Daikonul japonez din pivnițe este perfect conservat lângă morcovi și sfecla furajeră.

În frigider

Mulți grădinari cresc daikon în cantități mici. Au mai multe culturi de rădăcină în cultura lor care pot fi depozitate acasă în bucătărie. Fiecare ridiche este învelită într-o pungă care permite trecerea aerului. Puteți să faceți găuri în el cu o furculiță. Toate legumele sunt stivuite pe raftul de jos în frigider. În acest mod de a păstra daikon, puteți păstra legumele proaspete timp de trei până la cinci săptămâni.

Atenție! Înainte de a pune ridichea în frigider, nu este necesar să o udați, cu atât mai puțin să o spălați. La urma urmei, acest lucru va distruge rapid recolta. Rădăcinile pot fi uscate și ușor curățate de reziduurile de sol. Desigur, fructele cu coaja deteriorată sunt consumate imediat, nu pot fi păstrate mult timp.

Înghețare

Daikon se păstrează bine până vara viitoare în congelator.Pentru a face acest lucru, culturile de rădăcină sunt tăiate sau măcinate pe o răzătoare grosieră. Dacă este mică, ridichea va secreta suc și, ca urmare, va apărea un bulgăre de gheață înghețată, care va fi apoi problematic de mâncat.

Daikonul pre-mărunțit se pune în porții mici în pungi de plastic sau recipiente speciale din plastic. Toate acestea se pun la congelator.

Când este nevoie de ridiche, aceasta este scoasă și dezghețată la temperatura camerei înainte de utilizare.

Important! Această metodă vă permite să salvați oligoelemente utile în fructe. Dacă daikonul decongelat este pus din nou în congelator, atunci un astfel de produs bogat în vitamine va deveni o masă lipsită de gust, lentă, lipsită de orice beneficiu.

Conservare

Puteți face gustări din daikon și le puteți rula în borcane pentru iarnă. De obicei, o salată este făcută din rădăcină proaspătă și morcovi. La acesta se adaugă ingrediente sub formă de legume și fructe de mare.

Gazarea este selectată independent pentru a alege dintre:

ulei vegetal;
maioneză;
ulei-lămâie.

Pregătirea gustărilor începe cu tocarea daikonului, acesta poate fi frecat pe răzătoarea grosieră sau tăiat în cuburi. Ridichiul se amestecă cu morcovi, apoi totul se toarnă cu marinată și se răsucește strâns cu un capac. Băncile sunt depozitate în locuri răcoroase.

Pentru marinată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

apă;
oțet;
sare;
zahăr;
piper;
ierburi aromate.

Amestecul rezultat este adus la fierbere, apoi răcit. Astfel de legume murate servesc drept bază pentru salate de iarnă, un fel de mâncare independent sau adăugate la carne.

Puteți face o marinadă mai complicată pentru daikon. Mai întâi se amestecă oțetul de mere și orez, apoi se adaugă coaja de lămâie, turmeric, usturoi și un condiment picant la alegere. Fructele sunt tăiate în inele sau jumătate de inele. Un astfel de aperitiv va fi savurat de gospodărie și va surprinde oaspeții.

Suc de ridiche

Sucul conținut de daikon este incredibil de util, reține toate oligoelementele din rădăcină. Persoanele ale căror stomac sunt iritați de fibrele de ridiche pot bea acest suc și să nu se teamă de consecințe.

Dacă nu este posibilă depozitarea rădăcinilor pentru o perioadă lungă de timp sau dacă recolta a fost deteriorată în timpul recoltării, recoltarea sucului de daikon pentru iarnă este cea mai bună modalitate de a procesa legumele în exces.

Cu ajutorul unui storcator se prepara o bautura care se toarna in borcane sau sticle de sticla sterilizate. Recipientele cu suc sunt pasteurizate într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apoi toate recipientele sunt închise ermetic cu capace și plasate în locuri întunecate și răcoroase pentru depozitare.

Ridichea japoneză este o legumă foarte gustoasă și sănătoasă. Conține o cantitate mare de vitamine și microelemente utile. Dacă recolta s-a dovedit a fi bogată și nu este posibil să mănânci totul deodată, există mai multe moduri de a păstra legumele rădăcinoase proaspete timp de mai multe luni. Datorită acestui fapt, beneficiile daikon nu se pierd, iar gustul rămâne excelent.