Recoltarea mentei și a balsamului de lămâie pentru iarnă: cele mai bune 10 rețete, depozitare acasă

Recent, băutorii de ceai au descoperit băuturi din plante. Nu conțin conservanți, coloranți, au un efect general de întărire asupra organismului. Cel mai popular este prepararea de mentă și balsam de lămâie pentru iarnă.

Menta are proprietăți sedative, antispastice, vasodilatatoare, analgezice, antiinflamatorii. Melissa are un efect bactericid, diuretic. Ceaiul din aceste componente nu numai că cucerește prin aroma sa, dar vă permite și să întăriți organismul în sezonul rece de iarnă.

Secretele recoltării de mentă și melisa pentru iarnă

Puteți recolta întreaga plantă, dar multe gospodine preferă să usuce frunzele. Melissa are o aromă ușoară de lămâie, tonifică, normalizează tractul digestiv. Menta ajută la adormit mai repede, relaxează sistemul nervos, ameliorează supraexcitația. Plantele uscate, proaspete și congelate sunt folosite pentru a face ceai de mentă.

Este important să nu folosiți buruieni din zonele industriale din apropierea autostrăzilor. Cea mai bună opțiune este menta de casă în grădină. Nu este recomandat să folosiți pungi de plastic pentru depozitare - acest lucru este plin de pierderea aromei și a bogăției.

Caracteristici ale alegerii ingredientelor

Ierburile se recoltează în iulie-august - acesta este perioada înfloririi. În acest moment, frunzele, lăstarii și florile acumulează uleiuri esențiale și alte componente utile. Plantele de 2-3 ani sunt considerate a fi de în altă calitate. Colectarea se face dimineața devreme sau după apusul soarelui.Este imposibil să smulgeți menta, se recomandă tăierea a 70% din tulpină, vlăstarul inferior poate crește în continuare.

Cele mai bune metode de recoltare

Materialul colectat poate fi pregătit în diverse moduri acasă. Menta cu balsam de lamaie este folosita nu numai pentru prepararea ceaiului. Există o varietate de rețete care folosesc menta: sosuri, jeleuri, sucuri, infuzii, lichioruri. Se adaugă ingrediente suplimentare pentru varietate.

Uscator de mentă și melisa

Procesul de uscare are loc în 3 moduri:

• În condiții de exterior - materiile prime sunt așezate pe un prosop, placaj sau carton. Pentru a proteja împotriva prafului și a insectelor, menta și melisa sunt acoperite cu tifon.
• În condițiile camerei - un pervaz ar fi o opțiune excelentă. În acest caz, va trebui să amestecați periodic ierburile pentru uscare completă.
• Curchii - așa se usucă întreaga plantă, împreună cu frunzele și tulpina. Menta cu melisa este adunată în buchete, legată, atârnată vertical.

Manchetul de plante ar trebui să fie mic, altfel tulpinile interioare nu se vor usca, vor începe să putrezească.

Cum să înghețe menta

Când depozitați menta într-o pungă de plastic, crenguțele încep să devină negre. Astfel de materii prime nu sunt potrivite pentru depozitarea ulterioară, ele sunt aruncate. Este recomandabil să congelați menta imediat după cumpărare. Mai întâi, iarba este spălată, uscată pe un prosop de hârtie.

Înghețarea are loc în trei moduri:

1. În cutii sau pungi. Pentru această metodă, frunzele sunt tăiate, așezate cu atenție, fără a se tampona. Un astfel de blank este stocat de la șase luni la 9 luni la -17-18 ^oС.
2. În folie de celofan. Frunzele de mentă sunt așezate pe o suprafață de polietilenă, bine pliate. Păstrați la congelator timp de 8-9 luni.
3. În forme de gheață. Această metodă va permite mentei să-și păstreze pe deplin proprietățile valoroase, este ideală pentru băuturi. Frunzele sunt așezate într-un recipient, turnate cu apă filtrată, puse la congelator.

Cu toate metodele de congelare, plantele sunt dezghețate rapid, nu își pierd calitățile utile, își păstrează aspectul inițial.

Zahăr parfumat de mentă proaspătă

Deserturile, produsele de patiserie, cocktailurile sunt decorate cu zahăr de mentă. Pentru gătit, ai nevoie de 1 legătură de mentă și melisa, un pahar de zahăr. Ierburile sunt spălate, tulpinile sunt separate, uscate. Amestecă zahărul cu menta într-un blender, este important să nu transformi amestecul în terci, cristalele de zahăr trebuie să rămână intacte.

Pentru depozitare pe termen lung, întindeți masa pe o foaie de copt, uscați la cuptor timp de o jumătate de oră. Produsul finit este turnat într-un recipient.

Sirop de mentă

Siropul este completarea perfectă la cocktailuri și băuturi. Se toarnă apă (200 g), zahăr (200 g) într-o cratiță mică emailată, se aduce la fierbere și se fierbe 7-10 minute până când siropul se îngroașă.La lichid se adaugă menta zdrobită, se ia de pe foc, se infuzează timp de 40-50 de minute. Apoi amestecul se fierbe din nou, adăugând acid citric. Siropul se filtrează, se toarnă într-un recipient sterilizat, se astupă.

Jeleu delicios

Pentru jeleu neobișnuit, faceți stoc:

• gelatina (10 g);
• mentă (1 buchet);
• zahăr (1 cană);
• apă (1 pahar).

Planta este înmuiată în apă fierbinte timp de o jumătate de oră. Gelatina se toarnă 2 linguri. l. apa, se lasa sa se umfle, apoi se pune pe foc. După dizolvarea gelatinei, se adaugă menta, se fierbe timp de 10 minute. Lichidul fierbinte se toarnă într-o formă, se răcește, se pune la frigider.

Suc de mentă

Sucul este făcut din tulpini și frunze de mentă proaspăt culese. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• târâi de mentă 200 g;
• apă 1 cană;
• zahăr 100-150g;
• suc de lămâie, coajă.

Plantele spălate sunt zdrobite cu un cuțit sau un blender. Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță, se pun pe aragaz, se fierb. Se ia de pe foc, se lasa 60 de minute, apoi se fierbe din nou. Lichidul fierbinte se toarnă în sticle sterilizate, închise cu plută. Perioada de valabilitate este de 9-10 luni.

Sos de mentă

Pentru a crea sosul trebuie să faceți stoc:

• miere 3 linguri. l.;
• mentă proaspătă 50g;
• jumătate de lămâie;
• apă 100ml;
• sos de soia 1 lingura. l.

Lămâia se spală, se taie pătrate, se scoate coaja, se pune într-o cratiță. Separat, fierbeți apă, turnați lămâie, insistați 30 de minute. Apoi, turnați sos de soia, miere topită, fierbeți. Masa răcită trebuie filtrată, adăugați menta tocată, lăsați la infuzat.

Melissa pentru ceai

O băutură caldă cu balsam de lămâie poate fi consumată în orice moment al zilei în orice cantitate. Pentru ceai veți avea nevoie de:

• 1-1,5 linguri. l. balsam uscat de lămâie;
• 1 l apă clocotită;
• 2 linguriță dragă.

Melissa se toarnă cu apă clocotită, a insistat, se pune miere. După amestecare temeinică, băutura este gata de băut.

Oțet cu balsam de lămâie

Puteți prepara oțet neobișnuit folosind următoarele ingrediente:

• frunze proaspete de melissa 50-60g;
• oțet de vin 500 ml.

Frunzele spălate se amestecă cu oțet de vin, se tape, se infuzează timp de 14 zile, scuturând recipientul din când în când. După ce soluția a devenit transparentă, se filtrează, se toarnă într-o sticlă.

Lichior Melissa

Lichiorul alcoolic pe balsam de lămâie este preparat cu următoarele ingrediente:

• melissa uscată 35-45 g;
• alcool 90^{o 1 l;}
• zahăr 1 cană;
• apă 200 ml.

Menta se pune într-un recipient, se toarnă cu alcool, se infuzează 5-7 zile la temperatura camerei. În continuare, se prepară separat siropul cu apă și zahăr. După fierbere și dizolvarea completă a zahărului granulat, lichidul se toarnă în tinctură. Totul se amestecă bine, se filtrează, se toarnă într-o sticlă.

Reguli și condiții de stocare

Materiile prime uscate nu se depozitează mai mult de 1,5-2 ani. Ierburile sunt depozitate în borcane de sticlă, pungi de hârtie, pungi de pânză, cutii de carton, vase de lemn, sticle de sticlă. Este strict interzisă depozitarea produselor uscate într-un recipient de plastic sau pungă de plastic.Aceasta este plină de pierderea mirosului de mentă și de alterarea produsului.

Recomandat