Cum să îngheți ciupercile stridii acasă pentru iarnă și este posibil

Cum să îngheți ciupercile stridii nu este dificil dacă ai la îndemână o rețetă testată de gospodine cu experiență. Ciupercile stridii sunt ciuperci versatile care sunt foarte des folosite în orice fel de mâncare la prăjit, tocănire, murătură. Cel mai simplu și rapid mod de a le depozita pentru iarnă este să le îngheți.

Lucrări pregătitoare

La întrebarea dacă ciupercile stridii pot fi congelate, răspunsul este cu siguranță da. La ciupercile congelate, setul de vitamine și minerale rămâne neschimbat, ceea ce nu se poate spune despre un produs care a fost sărat sau murat.Metoda vă permite să păstrați aroma și forma ciupercilor proaspăt culese. Principalul lucru este să efectuați această procedură corect.

Ciupercile trebuie examinate cu atenție și selectate numai cele bune. Dacă există defecte, de exemplu: pete galbene, fisuri, atunci produsul nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung. După dezghețare, vor conferi preparatului un miros neplăcut și amărăciune.

Ciupercile bune au o nuanță uniformă de cenușiu maroniu a capacelor și o aromă plăcută. Este mai bine să cumpărați ciuperci cu pălării mici. Acest lucru indică faptul că sunt tineri, suculenți și moi.

Picioarele ciupercilor stridii sunt destul de dure și nu conțin substanțe nutritive, așa că se recomandă să le tăiați aproape chiar de la pălărie.

Pălăriile selectate sunt spălate bine sub jet de apă rece. Dacă nu există timp pentru a îngheța imediat produsul, atunci este mai bine să nu spălați sau tăiați, ci pur și simplu să îl puneți în frigider. Părțile spălate sunt distribuite pe un prosop astfel încât apa să fie de sticlă.

Metode de înghețare

Cea mai ușoară modalitate este de a îngheța ciupercile crude. Trebuie doar spălate, uscate, tăiate în bucăți mici și așezate pe un vas plat (potrivit, tavă, masă de tăiat). După aceea, ciupercile de stridii sunt trimise la congelator timp de trei ore. Acest pas va împiedica bucățile tăiate să înghețe într-o singură bucată.

Apoi puteți colecta ciupercile într-o singură pungă sau le puteți distribui în recipiente de plastic. Pentru a împiedica produsul să absoarbă mirosurile străine, trebuie să închideți ermetic recipientul. Se întorc la congelator. Ciupercile stridii proaspete congelate pot fi păstrate până la 12 luni.

Înainte de a îngheța ciupercile stridii acasă, le puteți fierbe. Rețeta nu este dificilă și nu necesită abilități culinare mari.

1. Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți-o la fiert.
2. Ciupercile (ai nevoie de 2 kg) se spală, se curăță, capacele mari se taie în jumătate și se adaugă în apă clocotită. Se recomandă fierberea timp de 17 minute.
3. Apoi se adauga 60 g sare, 2,5 g acid citric, se pun 4 foi de dafin si 4-5 mazare ienibahar. Fierbeți încă 17 minute.
4. Ciupercile stridii fierte se aruncă într-o strecurătoare și se așteaptă să se scurgă excesul de lichid.
5. Pălăriile sunt distribuite într-un strat subțire pe o placă, geantă sau altă suprafață plană. Pune la congelator timp de 3 ore.
6. De îndată ce pălăriile sunt înghețate, acestea pot fi distribuite în containere separate pentru depozitare ulterioară.

Ciupercile congelate în acest fel pot fi folosite în orice moment. După decongelare, se adaugă în supe, pizza, cartofi.

Ciupercile stridii pot fi congelate și prăjite.

• Ciupercile sunt selectate, spălate și tăiate în bucăți mici.
• Presărați produsul feliat într-o tigaie cu ulei încălzit, stropiți cu sare.
• Prăjiți până când excesul de lichid s-a evaporat.
• De îndată ce vasul s-a răcit, îl puteți distribui în recipiente și îl puteți trimite la congelator.

Pentru a urmări perioada de valabilitate, este util să indicați data și ora ambalării pe recipient.

Produsul este, de asemenea, congelat sub formă uscată. Ciupercile stridii se spala, se taie in farfurii subtiri si se trimit la cuptor (pot fi uscate la soare). Ciupercile stridii uscate sunt foarte gustoase după următoarea rețetă:

• platele feliate sunt distribuite pe o tavă de copt și trimise la cuptor, încălzite la 50 de grade timp de 5 ore;
• apoi tăieturile sunt întinse pe hârtie sau pe un prosop și lăsate într-o cameră bine ventilată;
• din nou, produsul uscat este trimis la cuptor timp de 6 ore la o temperatură de 70 de grade.

Dacă feliile uscate se rup bine, atunci sunt gata pentru depozitare. Dacă nu au ajuns la o stare solidă, atunci sunt trimise din nou la cuptor, încălzite la 50 de grade. Produsele uscate și răcite sunt trimise la congelator, împărțite în porții.

Condiții importante

În congelator, ciupercile trebuie păstrate la o temperatură de -18 grade și peste. În caz contrar, termenul de valabilitate al produsului va fi scurtat. La temperaturi sub -10 grade, ciupercile de stridii trebuie folosite în decurs de trei luni.

La nevoie, se ia o anumită cantitate de ciuperci din congelator, se transferă pe o farfurie și se pune în secțiunea obișnuită a frigiderului.

Nu dezghețați la temperatura camerei, deoarece gustul se va schimba în rău.

Dacă ciupercile de stridii pentru iarna înainte de congelare au fost selectate și curățate calitativ, atunci cantitatea necesară de produs congelat poate fi aruncată în vasul care se prepară. În acest caz, nu trebuie să așteptați dezghețarea.

Este imposibil să reînghețați produsul. Prin urmare, pentru depozitarea pe termen lung în congelator, este mai bine să alegeți un recipient de dimensiuni mici pentru distribuirea porțiilor.

Recomandat