Rice Baldo: ce înseamnă numele, descrierea și caracteristicile, beneficiile și daunele

Baldo este un orez mare lustruit, care este folosit în mod activ pentru a face risotto. În același timp, nu toată lumea știe ce înseamnă numele orezului Baldo, descrierea și caracteristicile acestuia. Această cereală are un gust bogat. Se caracterizează prin boabe cristaline, care își păstrează structura și gustul unic chiar și după tratamentul termic.

Ce este asta

Baldo este un orez cu bob mediu care are boabe alungite. Ele pot varia în culoare - totul depinde de tip. Baldo este alb, transparent și maro. Acest din urmă soi este adesea denumit și piemontez. Această specie este considerată un produs scump.

Este important de luat în considerare că producătorii conștiincioși se asigură că în ambalaj nu există boabe deteriorate. Dacă acestea se mai găsesc, nu sortați din nou cerealele. După tratamentul termic, Baldo arată uniform. În același timp, textura și gustul preparatului nu au de suferit.

Oferte variate

Acest soi este obținut din orez Arborio. Baldo se caracterizează prin boabe mari și dense care nu fierb moi în timpul tratamentului termic. Acest produs absoarbe perfect mirosurile, gustul și lichidele.

Classic Baldo se caracterizează prin boabe transparente care au o culoare ușor gălbuie. Soiul alb se caracterizează prin boabe alungite, dar nu prea subțiri. Când sunt fierte, sunt moi și destul de cărnoase. Acest orez este ușor de mestecat.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebarePiemontese Baldo are boabe ferme de o culoare frumoasă de miere. Are nevoie de un tratament termic lung. Este nevoie de cel puțin 40-60 de minute pentru a găti un astfel de orez. Acest orez are la bază clasicele Baldo și Ribe.

Diferențe față de alte soiuri

Baldo este considerat un soi pur. Aceasta înseamnă că atunci când gătiți, nu trebuie să fie scurs de mai multe ori. Orezul poate fi spălat de 1-2 ori sau chiar renunțat la această procedură. O altă caracteristică a produsului este considerată a fi un conținut mai scăzut de amidon.

Din ce elemente chimice constă

Această cereală are o compoziție bogată și variată. Produsul conține o serie de vitamine B:

1. B1 - numită și tiamină. Această substanță are un efect benefic asupra tuturor sistemelor.
2. B2 - Această substanță se numește riboflavină. Cu ajutorul acestuia, este posibil să activați toate procesele metabolice.
3. B6 - numită și piridoxină. Această componentă promovează absorbția proteinelor și activează aminoacizii.
4. Acidul folic este vitamina tinereții. În plus, această substanță stimulează funcțiile de reproducere din organism.

Baldo contine si acizi pantotenic si nicotinic. În plus, produsul conține o serie de minerale. Acest tip de orez conține magneziu, sodiu, potasiu, calciu, fier. De asemenea, include zinc, fosfor, cupru. În plus, produsul include 18 aminoacizi. Conține acizi grași. Valoarea energetică a 100 de grame din acest tip de orez este de 330 de kilocalorii.

Beneficii alimentare

Toate soiurile de Baldo, cu excepția celui alb, sunt considerate ideale pentru a pierde în greutate. În același timp, experții nu recomandă utilizarea unui astfel de orez pentru diete stricte. Pentru a scăpa de excesul de greutate, trebuie să luați în considerare următoarele:

• eat right - mănâncă orez cu legume, carne, pește;
• iesi afara mai des;
• fa sport;
• au atitudinea potrivită.

Pentru pierderea în greutate, soiurile clasice și maro Baldo sunt ideale. Aceste alimente sunt bogate în fibre. Conțin și antioxidanți. În plus, aceste produse au un indice glicemic mai mic comparativ cu soiurile albe.

Orezul cu bob lung include și amidon rezistent. Este o fibră vegetală care favorizează pierderea în greutate și are un efect benefic asupra întregului organism.

Proprietăți utile

Deoarece acest tip de orez contine foarte multe vitamine B, are un efect benefic asupra functiilor sistemului nervos si activeaza metabolismul in organism. Acest soi este considerat un sorbent excelent. Curăță organismul de excesul de lichid și elimină deșeurile și toxinele.

Orezul are o textură delicată. Datorită acestui fapt, învăluie ușor pereții stomacului. Acest lucru permite ca produsul să fie utilizat în patologii ale sistemului digestiv. Prin utilizarea sistematică a lui Baldo, este posibil să se obțină următoarele rezultate:

• imbunatateste somnul si scapi de insomnie;
• normalizează funcția rinichilor;
• reduce colesterolul rău;
• asigură energie pentru întreaga zi.

Acest produs nu are gluten. Din acest motiv, nu provoacă reacții alergice, este ușor de digerat și duce la o senzație de greutate în stomac.

Contraindicații

Acest tip de orez nu este recomandat persoanelor predispuse la constipație. Cerealele pot provoca apariția de colici și flatulență. Dacă apar astfel de probleme, este necesar să se reducă consumul de orez la 1 dată pe săptămână.

Este important de luat în considerare că, odată cu utilizarea sistematică a orezului, există o amenințare cu eliminarea rapidă a potasiului din organism. Acest lucru are un efect negativ asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge.

Cerere

Orezul Baldo este folosit în mod activ în gătit. Este deosebit de util să folosiți produsul pentru prepararea mâncărurilor italiene clasice. Această cereală este de obicei folosită pentru risotto. De asemenea, acest soi este excelent pentru cereale, sufleuri și budinci.

Un astfel de orez este cea mai bună completare a mâncărurilor dietetice. Poate fi folosit pentru a pierde în greutate și pentru a combate patologiile sistemului digestiv.

Pentru a obține un produs gustos și sănătos, este important să gătești Baldo corect. Această cereală nu este spălată înainte de tratamentul termic. Este important de luat în considerare că un astfel de orez absoarbe o cantitate mare de lichid. Pentru că se amestecă cu apă într-un raport de 1:2.

Baldo alb și clasic este suficient pentru a găti 20 de minute. Soiul piemontez trebuie tratat termic mult mai mult. Durata gătirii ajunge la 1 oră.

Se recomandă să gătiți orezul într-o oală cu fundul greu. În acest caz, cerealele se recomandă să fie distribuite uniform în apă clocotită. În primul rând, orezul trebuie să fie adus la fierbere la foc mare, apoi reduceți-l și așteptați 10 minute. Pentru a separa boabele, orezul finit trebuie amestecat cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut la cald.

Rețete populare

Acest soi este perfect pentru a face risotto delicios. Acest fel de mâncare are o textură delicată. Puteți găti chiar pilaf din Piemontese Baldo. Această cereală este destul de tare. Când este gătit, își păstrează o textură sfărâmicioasă.

Pentru a pregăti un risotto clasic, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 1,5 pahare de Baldo;
• 2 cepe de mărime medie;
• 3 tulpini medii de țelină;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingura ulei de masline;
• 100 de grame de unt;
• buncătura de pătrunjel;
• 1,5 litri bulion sau vin alb sec;
• 50 de grame fiecare dintre diferite tipuri de brânzeturi - parmezan, talleggio, gruyère sunt perfecte;
• sare și piper.

Pentru a pregăti un risotto delicios, se recomandă să faceți următoarele:

1. Luați 2 cratițe. Într-una dintre ele, trebuie să încălziți bulionul - bulionul de legume, carne sau pui este perfect. Încălziți uleiul de măsline în al doilea recipient.
2. Puneți ceapa, usturoiul și țelina în uleiul încins. Prăjiți toate ingredientele până devin translucide.
3. Adăugați orez în legume. Gatiti pana cand uleiul si sucurile de legume sunt absorbite de nisip. În acest caz, orezul trebuie amestecat constant.
4. Adăugați bulion fierbinte și amestecați din nou constant. Controlând absorbția lichidului, adăugați bulion. Continuați să faceți acest lucru până când orezul este moale, translucid și cremos.
5. Pune unt, brânzeturi ras și pătrunjel. Opriți aragazul și acoperiți vasul cu un capac.

Un alt fel de mâncare delicios care poate fi făcut din acest tip de orez este budinca de lapte de orez. Este recomandat să folosiți Baldo alb pentru el. Pentru a pregăti budinca, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• jumătate de cană de orez;
• 1 litru de lapte;
• 1 lingura de unt;
• 2 linguri de zahăr;
• scorțișoară;
• vanilie;
• gălbenuș crud;
• stafide.

Pentru a face o budincă, trebuie să faceți următoarele:

1. Puneți orezul într-o oală cu fundul greu, adăugați unt, lapte, zahăr. Amestecați bine toate ingredientele.
2. Aduceți la fierbere la foc mediu. În acest caz, masa trebuie agitată tot timpul.
3. După fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute, amestecând continuu. Orezul se va extinde și va deveni cremos.
4. Scoate orezul de pe aragaz și adaugă vanilie.
5. Când masa se răcește ușor, puteți adăuga gălbenușul la ea și îl transferați în formă.
6. Presărați budincă cu scorțișoară înainte de servire.

Curry de vițel cu Baldo este o opțiune grozavă. Pentru a face acest lucru, luați următoarele produse:

• 500 de grame de vițel;
• 200 de grame de Baldo;
• 100 de grame de praz;
• 130 ml vin alb sec;
• 500 ml supă de vită;
• 1 lingura ulei de masline;
• 2 mere;
• 1-2 linguri curry;
• 3 linguri stafide ușoare;
• 3 linguri de nuci de pin.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să faceți următoarele:

1. Prăjiți carnea de vițel la foc mare.
2. Adăugați prazul și merele tocate în aceeași tigaie și prăjiți timp de 2 minute.
3. Adăugați orez și încălziți totul împreună puțin.
4. Se toarnă bulion și vin, se aduce la fierbere și se reduce focul.
5. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați carne, curry, nuci și stafide.
7. Acoperiți și lăsați timp de 5-10 minute.

Rice Baldo este un produs sănătos care are un efect pozitiv asupra organismului. Din el puteți găti o serie de feluri de mâncare delicioase - risotto, budinci, garnituri, sufleuri. Este important să luați în considerare contraindicațiile la utilizarea acestui produs.

Recomandat