Struguri pentru iarnă: 17 cele mai bune rețete pas cu pas pentru recoltarea acasă

Pentru multe culturi și popoare, strugurii simbolizează prosperitatea. Sub Hipocrate, boabele era considerată un medicament, folosit pentru tratament și recuperare. Utilizarea pe scară largă a strugurilor întâlniți în gătit. Blankurile sunt făcute din ciorchini și frunze. Strugurii pentru perioada de iarnă pot fi păstrați sub formă de suc, dulceață, vin, dulceață, compot, marmeladă, marshmallow. La procesare, fructele nu-și pierd din utilitate, au o aromă dulce de fructe de pădure și un gust excelent.

Sutilitățile recoltării strugurilor pentru iarnă

Sucul de struguri este bogat în vitamine, acizi organici, zaharuri, pectină, săruri minerale.Aceste substanțe contribuie la normalizarea tractului gastrointestinal, la recuperarea după efort. Fructele de struguri se consumă proaspete, înmuiate, înăbușite, conservate, uscate.

Selectarea și pregătirea produselor

Fructele se aleg proaspete, coapte, fără semne de deteriorare, putrezire, pete, crăpături. Dulceata, dulceata, dulceata sunt facute din struguri necoapti, iar sucul, compotul, vinul sunt facute din fructe de padure coapte sau supracoapte.

Praful, pânzele de păianjen, resturile sunt îndepărtate din ciorchini, crenguțe, frunze. La spălare, fructele se separă de perie, se filtrează cu o strecurătoare, se usucă pe o vafă sau un prosop de hârtie.

Cum să pregătiți corect recipientul

Containerele de conserve trebuie să fie sterile, fără semne de deteriorare, crăpături sau așchii, mai ales la gât. Se spală bine într-o soluție de săpun sau sifon, se clătește de 2-3 ori. Borcanele cu capac pot fi sterilizate la abur sau la cuptor.

Cum să prepari strugurii acasă

Boabele de struguri au un gust plăcut, conținut ridicat de zahăr, minerale, acizi organici, vitamine din diferite grupe. Pentru prepararea oricărui fel de mâncare se folosesc nu numai ciorchini, ci și frunze tinere. Mai jos sunt cele mai bune rețete de struguri.

Dulceata de struguri

Dulceata parfumată cu semințe nu numai că te va înveseli în iarna rece, ci și hrănește corpul cu vitamine și minerale.

Componente:

• 1 kg ciorchini;
• 800g zahăr granulat;
• 300ml apă;
• ½ linguriță acid citric;
• un praf de vanilie.

Gătitul pas cu pas:

• după sortare, fructele se spală, se usucă, se albesc, se răcesc în apă rece, se usucă;
• fierbe apa cu zahar intr-o cratita, adauga fructe, scoate de pe aragaz, lasa 5-6 ore;
• masa se fierbe, se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând frecvent, se răcește din nou timp de 7-8 ore.

Lichidul se fierbe din nou și se răcește, după care se fierbe în cele din urmă, se amestecă cu acid citric, vanilină, se toarnă în sticle sterilizate.

Conservele de struguri se păstrează timp de 2-3 ani într-o cameră întunecată, uscată și răcoroasă, precum un subsol, pivniță. Dacă nu vrei să te încurci cu conservarea, a face „gem crud” fără sterilizare este o soluție excelentă.

Această răsucire se păstrează până la 3 luni în frigider.

Suc de struguri

Sucul de struguri poate fi obținut în mai multe moduri - folosind un storcator, presare manuală, un blender. Lichidul rezultat se fierbe, se toarnă în borcane, se sterilizează sau se servește imediat.O astfel de conservare nu numai că va potoli setea, ci și va întări organismul, îl va hrăni cu vitamine, macro și microelemente.

Băutura din struguri este preparată în două moduri:

1. Fără gătit. Se spală boabele, se stoarce sucul, se insistă 2-3 ore, se filtrează printr-o bucată de tifon. Lichidul este turnat într-o tigaie emailată, încălzită la 95 ° C. Turnând o băutură în sticle sterilizate, aceasta trebuie să fie rulată cu capace de plastic.
2. Cu zahăr și apă. Pentru recoltare se utilizează zahăr (800 g), fructe de pădure (10 kg), apă (3 l). Fructele spălate sunt zdrobite într-un storcător sau mașină de tocat carne, amestecul este măcinat printr-o sită, turnat într-un recipient de fierbere. Din 10 kg de struguri se vor obține 5 kg de pulpă care se toarnă în 0,5 litri de apă. Se amestecă totul, se fierbe, se fierbe încă 15-20 de minute. După scoaterea de pe aragaz, lichidul se răcește timp de 2 ore. Amestecul se fierbe din nou, amestecat cu zahăr (100 g la 2 kg de fructe de pădure). După ce boabele de zahăr sunt complet dizolvate, masa trebuie turnată în borcane și închisă ermetic.

Pentru suc, soiurile de struguri precum Isabella, Cabernet, Lydia sunt potrivite.

Struguri murati

Puteți găti un fel de mâncare din următoarele produse:

• 3-4 mazăre ienibahar;
• 2-3 buc cuișoare;
• 1 baton de scorțișoară;
• 3 kg de struguri;
• 800ml apă;
• 300g zahăr;
• 1 lingură l. oțet.

Cum să:

1. Fondul recipientului sterilizat este acoperit cu condimente spălate cu fructe de pădure. Fierbeți apă cu zahăr într-o cratiță, fierbeți 10-15 minute, amestecați cu oțet.
2. Toarnă 150 ml de saramură în borcane, acoperiți cu capace.

După 10-15 minute, borcanul este rulat, răsturnat, trimis sub o pătură caldă.

Jelly

Puteți închide jeleul pentru iarnă din următoarele componente:

• 1 kg ciorchini;
• 400ml apă;
• 750 g de zahăr.

Tehnologie de gătit:

1. Boabele spălate și uscate se toarnă cu apă, se fierb, se fierb timp de 15-20 de minute. După înmuierea fructelor, sucul este filtrat prin tifon, stors, grosul este stors de mai multe ori, filtrat, amestecat cu suc.
2. Lichidul este fiert, sucul ar trebui să fiarbă, să scadă de 2 ori.
3. Zahărul se introduce treptat în masă, se fierbe până se îngroașă.

Jeleul îngroșat se toarnă într-un borcan, bine rulat.

Oțet din struguri

Carnea sau peștele marinat în oțet de struguri este uimitor de gustos, doar linge-ți degetele.

Componente:

• 1,5 kg pulpă de struguri;
• 1,5 litri de apă;
• 250g zahăr granulat.

Metoda de gătit:

1. Papa se toarnă într-un recipient sterilizat. Fierbeți apă cu zahăr într-o cratiță, turnați-o în pulpă.
2. Sticla este legată cu o bucată densă de tifon, infuzată timp de 3 luni într-un loc cald.
3. Oțetul gata preparat trebuie filtrat prin tifon.

Lichidul este turnat într-o sticlă, depozitat într-o cameră întunecată și rece.

Jam

Puteți conserva dulceața din:

• 4 kg fructe;
• 2 kg de zahăr;
• 1,5 linguriță ghimbir măcinat;
• 1,5 linguriță scorțișoară măcinată;
• 4-5 buc cuișoare;
• 0,5 linguriță nucșoară măcinată;
• 1 litru de apă.

Cum să:

• strugurii spălați se scufundă în apă clocotită timp de 10-15 minute, se filtrează cu o strecurătoare, se freacă printr-o sită;
• masa se amestecă cu zahăr granulat, se fierbe până se îngroașă timp de 20-25 de minute;
• piureul gros se amestecă cu condimente, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute, se scoate de pe aragaz.

Vasul finit este turnat într-un recipient sterilizat, rulat cu o cheie pentru conservare.

Jam

Produse necesare:

• 1,8 kg de struguri;
• 1 kg de zahăr;
• 6 art. l. suc de lămâie;
• coaja de jumătate de lămâie.

Metodologie de gătit:

1. Sucul este stors din strugurii spălați, coaja este îndepărtată. Sucul se fierbe, se fierbe 5-7 minute, se freca printr-o sita, se amesteca cu coaja si zeama de lamaie.
2. Conținutul oalei se amestecă, se fierbe, se fierbe timp de o jumătate de oră.

Vasia se verifică cu o lingură rece - se trec peste conținutul tigaii. Gemul gata va reveni la poziția inițială după 1 minut. Masa este transferată în borcane, înfundate.

Marmeladă

De ce ai nevoie:

• struguri 2 kg;
• vin de casă 1 pahar;
• zahăr 1 kg.

Fructele sunt spălate, așezate într-o cratiță. Vinul se toarnă deasupra, se fierbe 20 de minute. Masa fiartă se freacă printr-o sită, se amestecă cu zahăr, se fierbe, se transferă în recipiente. Cusăturile se păstrează până la 1 an într-o cameră frigorifică.

Pastila

Componente:

• piure de struguri 1 kg;
• amidon 1 lingură. l.;
• apă 2 linguri

Boabele zdrobite se freacă cu o sită, se fierb o jumătate de oră. Amidonul se dizolvă cu apă, se agită, se adaugă la masa de struguri. Se toarnă amestecul fierbinte pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Grosimea stratului de boabe trebuie să fie de 2-3 mm. Foaia de copt se pune într-un cuptor încălzit, marshmallow-ul se usucă timp de 6 ore.

Se obișnuiește să se ruleze piesa de prelucrat în zahăr, să se servească sau să se ruleze.

Struguri înmuiați

Spin se prepară din fructe de pădure (1 kg), apă (1 l), zahăr (1 lingură), sare (1 lingură), muștar (1 lingură). Fructele dulci și acrișoare spălate sunt transferate într-o cratiță, o saramură din apă, sare, zahăr, muștar este fiert într-un recipient separat.Strugurii sunt turnați cu marinată fierbinte, acoperiți cu un capac, presați cu o presă.

Congelarea strugurilor

Fructele întregi sunt potrivite pentru congelare, fără semne de deteriorare și putrezire. Boabele sunt spălate, uscate, așezate pe o suprafață plană, trimise timp de 2-3 ore la congelator. Strugurii înghețați sunt așezați într-un recipient sau pungă de plastic, pusi înapoi în congelator. Strugurii congelați pot fi folosiți pentru a face compot, dulceață, suc, dulceață.

Sirop de struguri

Siropul se fierbe din 1,5 kg fructe, 1,5 kg zahăr, 0,5 linguriță. acid citric. Boabele spălate se zdrobesc, se insistă 2-3 ore, apoi se înfășoară cu tifon, se stoarce. Sucul se amestecă cu zahăr, acid citric, fiert. Lichidul fierbinte trebuie acoperit imediat după turnare într-un recipient.

Compot

Boabele se amestecă cu zahăr, se toarnă cu apă, se fierb la foc mic timp de 45 de minute. După pregătire, lichidul trebuie turnat în borcane, strângeți capacele.

Bekmes

Bekmes este fiert suc de struguri. După fierbere, lichidul este turnat în sticle sterilizate, rulat. După gătit, se obișnuiește să acoperiți centrifugarea cu o pătură caldă.

Conserve în grup

Pentru a centrifuga, ai nevoie de 700 g de fructe, 1 pahar de zahăr, 2 litri de apă. Apa se fierbe, fundul borcanului sterilizat este acoperit cu fructe de pădure. Recipientul se toarnă cu apă clocotită, se insistă, apoi se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se toarnă într-o sticlă, se rulează. Conservarea ciorchinelor întregi oferă fructelor de pădure un gust și o aromă neobișnuite.

Kishmish

Strugurii dulci copți, fără semințe, sunt necesari pentru a face sultane. Boabele sunt albite într-o soluție de sifon timp de 5 secunde, apoi se clătesc cu apă, apa se lasă să se scurgă. Strugurii sunt uscați la soare liber timp de 21 de zile.

Pure de struguri cu zahăr

Pentru conserve, ai nevoie de 1 kg de struguri. Se spala, se macina intr-o masina de tocat carne, se amesteca cu zahar, se insista 6 ore. „Dulceata crudă” este ambalată într-o sticlă sterilizată, închisă cu plută.

Recomandat