Roșii cu usturoi pentru iarnă: 6 rețete delicioase pentru conservare acasă

Preparatele de iarnă din roșii cu usturoi pot fi extrem de diverse, iar toate sunt surprinzător de gustoase datorită bunei compatibilități a legumelor cu usturoi, ierburi și ierburi. Roșiile pot fi culese coapte sau în faza de maturare laptată-ceară, întregi, bucăți sau piure, cu sau fără adaos de oțet, cu sau fără sterilizare. Luați în considerare cum să faceți în mod corespunzător diferite tipuri de semifabricate, cum și cât de mult pot fi depozitate.

Principii de conservare a roșiilor cu usturoi pentru iarnă

Roșiile în prezența usturoiului capătă un gust picant, ușor viguros și sunt o gustare excelentă. Roșiile dulci cu umplutură de usturoi, turnate în borcane cu marinată, vă vor mulțumi în sărbătorile de iarnă și în zilele lucrătoare.

Cerințe pentru ingredientele principale

Roșiile trebuie alese la fel de coapte, chiar dacă vor fi zdrobite. Când rotiți cu fructe întregi, este mai bine să alegeți același tip sau pe cele apropiate pentru dimensiunile și soiurile de roșii.

Fructele se spală bine sub jet de apă, se usucă ușor pe o cârpă curată.

Verdele pot fi folosite proaspete sau uscate. În ambele cazuri, este bine spălat și uscat înainte de utilizare. Usturoiul pentru umplutură și sos „de zăpadă” se toacă mărunt cu un cuțit sau se freacă pe răzătoarea fină, se poate trece printr-un aparat de usturoi.

Cum să pregătiți corect recipientul

Principalele recipiente pentru pregătirile pentru iarnă sunt borcanele de sticlă de diferite capacități. Capacele pot fi luate din polietilenă, metal, filetate sau din sticlă, cu un blocaj special pe borcan. Borcanele se spala cu apa calduta si bicarbonat de sodiu, apoi se sterilizeaza timp de 5-7 minute intr-o baie de apa.

Cele mai delicioase rețete de gătit

Să aruncăm o privire la cele mai delicioase rețete dovedite pentru roșii cu usturoi.

Roșii „în zăpadă” pentru iarnă - vă veți linge degetele

Produse necesare:

• roșii rotunde - 1 kilogram;
• usturoi ras - 2 capete;
• muștar fasole - 40 de grame;
• fasole piper negru - 5-6 bucăți;
• acid acetic 9% - 40 mililitri;
• frunze de dafin - 2 bucăți;
• frunze de cireș - 3-4 bucăți.
• umplutură de marinadă: apă - 2 litri, sare grunjoasă - 3 linguri, zahăr granulat - 2 linguri.

În baza borcanului puneți frunzele și ardeiul boabe. Roșiile trebuie tăiate blaturile - în acest fel vor absorbi mai bine aroma de usturoi, iar pielea nu se va sparge. Puneți fructele pregătite într-un recipient cu partea tăiată în sus, stropiți cu usturoi și muștar.

Gătiți umplutura de marinadă. Adăugați oțet înainte de a lua de pe foc. Umpleți borcanul cu marinată, sterilizați timp de 6 minute, rulați, încălziți. Bucățile de usturoi pot întorce roșiile din conserva gătite, dar nu vor afecta aroma.

Opțiune simplă fără sterilizare

Cel mai bun gust al piesei de prelucrat poate fi obținut prin umplerea interiorului roșiilor cu căței de usturoi sau cu jumătățile acestora.

Produse necesare:

• roșii - 1 kg;
• usturoi - 3 napi;
• ierburi verzi picante și ardei iute - opțional;
• frunze de dafin - 2 bucăți;
• pudră de piper negru - 1 linguriță;
• umplere: apă - 2 litri, sare de masă - 3 linguri, zahăr granulat - 2 linguri, oțet în diluție de 9% - 40 mililitri.

Tăiați roșiile, umpleți cu usturoi și ierburi, puneți într-un recipient de sticlă cu o frunză de dafin pe fund, stropiți cu pudră de piper, umpleți până la refuz cu apă fierbinte, lăsați să fiarbă 10 minute. Apoi turnați infuzia rezultată într-o cratiță, puneți marinata pe ea, adăugați oțet la sfârșit. La final turnați umplutura într-un recipient cu roșii, plută, caldă, puneți-o în pivniță într-o zi.

Rețetă cu hrean

Oferim o rețetă de jumătăți marinate cu usturoi ras, hrean, ardei dulci și ierburi.

Produse necesare:

• roșii - 500 de grame;
• hrean - 1 rădăcină sau mai puțin, deoarece acest condiment este picant;
• cap de usturoi - 1;
• ardei dulce - 1;
• patrunjel sau coriandru - 1-2 buchete;
• piper negru - 3-4 bucăți;
• bețișoare de cuișoare - 1-2 bucăți;
• pentru saramură cu oțet: apă - 1 litru, clorură de sodiu - 50 grame, zahăr granulat - 30 grame, oțet concentrație 9% - 50 mililitri.

Tăiați roșiile în jumătate. Condimentele, constând din hrean, usturoi, ardei dulce și ierburi, se macină pe un blender. Pune boabe de piper, un mugur de cuișoare și câteva linguri din amestecul măcinat pe fundul recipientului pentru murături. Îndoiți jumătățile de roșii, alternând cu amestecul. Fierbeți marinada, turnați oțetul la sfârșit. Umpleți feliile, sterilizați timp de 10 minute, sigilați cu capace, înfășurați timp de 24 de ore.

Cu morcovi

Dacă ți-au rămas multe roșii necoapte în grădină toamna, nu te grăbi să le murezi, fă pregătiri pentru iarnă în borcane cu usturoi și morcovi.

Produse necesare:

• roșii maro sau ceară cu lapte - 1 kg;
• morcovi de talie medie - 2 rădăcini;
• ardei iute, uscat în bucăți mici - 3-4 grame;
• usturoi nap - 2;
• piper negru - 5 bucăți;
• frunza de dafin - 2;
• pentru dressing cu oțet: apă - 1 litru, sare grunjoasă - 60 de grame, zahăr granulat - 50 de grame, oțet la o diluție de 9 la sută - 40 mililitri.

Tăiați roșiile în cruce, tăiați morcovii fâșii, tăiați usturoiul. Umpleți legumele cu un tocator. Puneți condimente în fundul borcanului, umpleți-l cu fructe umplute. Fierbeți umplutura cu oțet, umpleți cu ea răsucirea pregătită. Sterilizați timp de 7 minute, sigilați bine, înfășurați timp de 20-24 de ore.

Cu scorțișoară

Căței de usturoi cu scorțișoară Roșiile marinate sunt cel mai bine gătite întregi.

Produse necesare:

• roșii - 1,5 kilograme;
• usturoi împărțit în dinți - 6;
• umbrele de marar cu seminte - 1 buchet;
• piper negru - 5-6;
• bețișoare de scorțișoară - 1;
• cușoare - 1 inflorescență;
• frunze de dafin - 2;
• pansament acetic: apă - 1 litru, clorură de sodiu - 60 de grame, zahăr granulat - 30 de grame, oțet la o diluție de 9 la sută - 30 mililitri.

Puneți condimentele pe fundul recipientului, umpleți-l cu legume. Fierbeți umplutura de marinadă cu oțet, turnați roșiile pregătite. Sterilizați timp de 7 minute, suflecați pleoapele, mențineți cald în timpul zilei.

Cu unt

Feiile de roșii, ca într-o salată cu ulei de măsline sau de floarea soarelui, pot fi sigilate în borcane de sticlă pentru consumul de iarnă. Dacă totul este făcut conform recomandării, vei primi o gustare foarte gustoasă.

Produse necesare:

• rosii tari coapte - 1 kg;
• usturoi - 3 fire;
• ceapa de nap - 2;
• bunchet de iarbă verde - 1;
• piper negru - 5-6;
• ardei gras - 2;
• frunze uscate de dafin - 2;
• ulei slab - 30 mililitri;
• pentru umplerea marinatei: apă - 1 litru, sare grunjoasă - 45 de grame, zahăr granulat - 30 de grame, oțet diluat 9 la sută - 40 de mililitri.

Tăiați roșiile în 4 felii, ceapă napi și fructe de ardei gras - în jumătate de rondele. Tapetați fundul borcanului cu foi de dafin, adăugați boabe de piper și legume în straturi, turnați ulei vegetal. Pregătiți o marinadă cu oțet, turnați într-un borcan, sterilizați timp de 5 minute, rulați, acoperiți timp de o zi.

Termeni și reguli de stocare

Cele mai bune condiții de depozitare pentru rotiri sunt în pivniță. Temperatura aerului de 3-4 grade este cea mai potrivită, umiditatea - 60-70 la sută. Preparatele cu oțet pot fi păstrate în decurs de un an, fără adaos de oțet - cel mult 3 luni.

Recomandat