Dulceata de prune pentru iarna: retete de confituri fara seminte

Prunele se numesc fructe uscate de prune de orice soi. În timpul procesului de uscare, pruna capătă un gust de „bomboană”, zahărul se transformă într-o formă concentrată. Produsul conține carbohidrați, proteine, potasiu, vitamina K, caroten. Dulceata din astfel de fructe este o delicatesa vitaminica, are un usor efect laxativ, care este important pentru persoanele in varsta. Luați în considerare complexitățile pregătirii gemului de prune pentru iarnă, diferite tipuri de rețete și tehnologii de gătit.

Caracteristici pentru prepararea gemului de prune pentru iarnă

Dulceata are cel mai mare gust, in care fructele sunt macinate fin la blender sau trecute printr-o sita fina fara coaja.Înainte de aceasta, prunele sunt fierte într-o cantitate mică de apă la foc mic sau ținute câteva minute în apă caldă pentru a se înmuia și a se satura cu umiditate.

Deoarece fructele conțin zahăr concentrat, la gem trebuie adăugat mai puțin zahăr decât preparatele cu fructe proaspete și la sfârșitul gătirii.

Selectarea și pregătirea produselor

Fructele uscate sunt selectate în funcție de următoarele criterii:

culoare - uniformă, negru bogat, fără strălucire excesivă, înflorire albă sau mucegai;
densitate - medie, fără conținut de lichid în interior;
aromă - fructat plăcut, fără semne de mucegai;
este mai bine să luați cu pietre și să le scoateți singur din cauza riscului de contaminare excesivă și de cădere a fragmentelor de sâmburi în fructe în timpul prelucrării industriale.

Uscătorul este spălat bine, mai întâi într-o cană de apă, apoi în apă curentă, apoi se trece la tratamentul termic.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Dulceata de prune este un produs bogat in calorii, 100 de grame din acesta contin 241 de kilocalorii datorita cantitatii mari de zahar. Deoarece nu puteți mânca mult dintr-o dată, este recomandabil să alegeți recipiente de la 300 la 500 de grame.

Fii atent! Cu cât intenționați să gătiți dulceața, cu atât va fi mai larg gâtul borcanului.

Capacele pot fi luate din metal, polietilenă sau sticlă, cu mecanism de blocare. Spălați borcanele din interior într-un vas cu o soluție de bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă curentă, opărțiți cu apă clocotită sau sterilizați în apă clocotită timp de 5-7 minute.

Cele mai bune rețete

Dulceata foarte gustoasa se obtine dupa retete clasice - ca bunicile noastre macinau fructele, prin sita si masina de tocat carne, precum si dupa retete noi, cu ciocolata, condimente si pectina.

Classic Jam

Dacă prunele sunt luate fără sâmburi, merită imediat un tratament termic, dacă cu sâmburi, atunci mai întâi aburați puțin uscarea, apoi îndepărtați sâmburele și gătiți din nou timp de 20-30 de minute. Când gătiți, turnați apă, astfel încât fructele să fie complet acoperite cu apă cu 2-2,5 centimetri.

Produse necesare:

prune uscate - 500 de grame;
zahăr - 250 de grame.

După ce ați înmuiat prunele uscate, frecați-le printr-o sită metalică. Se toarnă zahărul în apa rămasă după fierbere fructele uscate și se prepară un sirop, se amestecă cu fructele rase și se fierbe până la consistența dorită. Se întinde fierbinte în borcane, cu plută, se păstrează la cald timp de 20-24 de ore.

Cu pectină

Pectina de mere este un agent de îngroșare natural pentru gemuri de fructe și fructe de pădure, gemuri, jeleu.

Important! După adăugarea pectinei, timpul de fierbere al dulceatului nu trebuie să depășească 3 minute. Dacă este gătită mai mult timp, pectina este parțial distrusă.

Produse necesare:

prune uscate - 1 kilogram;
zahăr - 600 de grame;
Pectină Pudov - 1 plic (10 grame);

Adăugați apă în fructele uscate, fierbeți până se înmoaie, tocați. Combină piureul cu apa rămasă de la gătit și zahărul. Gatiti 20-30 de minute. Se amestecă o pungă de pectină cu două linguri de zahăr și se adaugă la dulceață. Se ia de pe foc după 2-3 minute. Aranjați în borcane, rulați, lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Cu condimente

Marturi neobișnuite pot fi preparate adăugând scorțișoară măcinată, muguri de cuișoare, ghimbir, cardamom, nucșoară la prunele uscate tocate.

Produse necesare:

prune uscate - 500 de grame;
suc proaspăt stors de la o lămâie;
nucșoară zdrobită - 1/3 linguriță;
scorțișoară - ½ linguriță;
zahăr - 400 de grame.

Fructele uscate se înmoaie în apă fierbinte până se înmoaie. Se macină într-un blender. Adăugați suc proaspăt stors de la o lămâie, zahăr. Gatiti pana la grosimea dorita, cel putin 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente. Se toarnă în borcane, se rulează, se răcește la temperatura camerei.

Cu ciocolată

Dulceata de prune de ciocolată poate fi turnată în forme de silicon pentru prăjituri. Punând delicatesa la frigider pentru o zi, obținem un desert minunat de ciocolată.

Produse necesare:

prune uscate - 400 de grame;
bulgăre de ciocolată - 600 de grame;
zahăr - 250 de grame.

Fructele uscate stau în apă până devin moi, se toacă într-un blender, se acoperă cu zahăr. Lăsați pentru o perioadă de 6 până la 12 ore, de exemplu, peste noapte. Se fierbe apoi la foc mic timp de 5-7 minute. Repetați procedura de gătit de 2-3 ori pentru a obține o confitură care nu se întinde.

Răziți ciocolata sau tăiați în bucăți, topiți-le într-o cratiță. Umpleți vasul de copt puțin mai puțin de jumătate. Puneți gem peste ciocolată, turnați ciocolată deasupra.

După ce ați completat toate celulele formularului, puneți desertul la frigider. După întărire, transferați într-o pungă. Desertul poate fi păstrat la frigider până la 3 luni.

Printr-o mașină de tocat carne

Fructele uscate fierte la abur cu un os scos trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

Produse necesare:

prune uscate - 1 kilogram;
zahăr - 750 de grame.

Toarnă fructele zdrobite cu zahăr și lasă 4-6 ore la macerat. Pune un foc mic. După fierbere, gătiți cu amestecare constantă timp de 40 de minute. Se toarnă fierbinte în borcane, cu plută, se încălzește sub o pătură timp de 20-24 de ore.

Reguli pentru păstrarea confiturii

Într-un subsol cu o temperatură constantă de 3-4 grade sau pe raftul de jos al frigiderului, dulceața se păstrează până la 2 ani. La temperatura camerei, dulceața groasă bine gătită poate fi păstrată până la 1 an.