Ardei murați întregi pentru iarnă: o rețetă pas cu pas pentru conservare, păstrare

Una dintre cele mai simple, dar în același timp delicioase, conserve preparate pentru iarnă este ardeii murați întregi. Datorită unei cantități mici de ingrediente și unui proces de gătit care necesită multă muncă, acest preparat de casă nu este inferior ca popularitate față de toate murăturile obișnuite, conservele de roșii, caviarul de dovleac, adjika, ciupercile murate.

Caracteristici ale recoltării ardeilor murați întregi pentru iarnă

Principalele caracteristici ale preparării unei astfel de conservări sunt:

1. Ușor - recoltarea și conservarea acestei legume nu necesită mult timp, costuri speciale.
2. Un număr mic de ingrediente și disponibilitatea acestora - pentru a mura ardeii, aveți nevoie de ingrediente simple și accesibile pentru toată lumea.
3. Perioada de valabilitate lungă - ardeii gras întregi conservați, în condiții adecvate de păstrare, nu își pierd gustul timp de 2-3 ani.

Lista de ingrediente

Pentru a pregăti conservarea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei dulce;
• zahăr;
• sare;
• 9% oțet sau esență de oțet;
• ulei vegetal;
• allspice;
• frunză de dafin.

Pentru ca viitoarea conservare să fie condimentată, se adaugă și ardei iute și căței de usturoi. În multe dintre aceste rețete se folosesc și roșii roșii coapte, din care pregătesc un sos pentru turnarea fructelor.Pentru a simplifica procesul de gătit, puteți folosi sos de roșii sau paste gata preparate.

Cum să alegi și să prepari legumele

Pentru ca fructele să fie fierte uniform în timpul albirii și sterilizării, se selectează pentru conservare ardei de același grad de maturitate (verzi, roșii sau ușor înroșiți) și de aceeași mărime.

Fructele culese se spală bine cu apă rece, apoi se taie cu un cuțit ascuțit și se scot tulpinile cu testiculele. Pentru a îndepărta complet resturile de semințe, acestea sunt spălate din nou.

Pregătirea recipientelor acasă

Folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5 până la 2,0 litri. Mai rar, borcanele de 3 litri sunt folosite pentru o astfel de conservare. Gâturile conservelor trebuie să fie intacte, fără așchii sau crăpături.

Pregătirea borcanelor, în care se va pune ulterior conservarea, se realizează după cum urmează:

1. Recipientul se spală cu soluție de sifon caldă, se clătește bine și se întoarce pentru a face paharul cu apă.
2. Apoi, borcane curate, întoarse cu susul în jos, se pun în gâtul unui ibric care fierbe timp de 2-3 minute pentru a se opări.
3. Dacă recipientul este mic, atunci este convenabil să folosiți un cuptor fierbinte în aceste scopuri.

Capacele de etanșare sunt, de asemenea, supuse procesării - sunt scufundate în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Cum să gătești ardei gras murați întregi pas cu pas

Procesul de preparare a acestei conservări constă din următorii pași:

1. Pregătirea ardeilor dulci, spălarea condimentelor (frunze de dafin, boabe de piper).
2. Spălarea, clătirea, opărirea recipientelor de sticlă, după care borcanele sunt acoperite cu capace.
3. Pregătirea marinatei - cea mai ușoară rețetă de marinată include 1 litru de apă, 1 lingură de zahăr și sare, 3 linguri de oțet 9%.
4. Albire - ardeii se scufundă într-o marinadă clocotită timp de 4-5 minute, după care se pun ermetic în borcane. Când borcanul este plin, se completează cu saramură fierbinte și se acoperă cu un capac de spargere.
5. Sterilizarea borcanelor umplute - borcanele umplute se pun intr-un recipient cu apa fierbinte, care se aduce treptat la fierbere. Timpul de sterilizare depinde de capacitatea recipientului (de exemplu, un borcan de jumătate de litru este sterilizat în 10 minute, un borcan de litru - 20 de minute).
6. Sigilarea (etanșarea) ermetică a conservelor - cu ajutorul unui dispozitiv special de îmbinare, conservele sunt închise ermetic cu capace de cusut de tablă. După cusătură, se recomandă să întoarceți borcanele, să le puneți pe gât și să le răciți la temperatura camerei. În același timp, pentru ca recipientele cu conținutul să rămână fierbinți cât mai mult posibil, acestea trebuie să fie bine înfășurate (închise) cu o pătură caldă.

Folosind o tehnologie de decapare atât de simplă, puteți pregăti nu numai ardei întregi cu cozi în marinadă, ci și tăiați în bucăți de dimensiuni medii.

Depozitare suplimentară a produsului finit

Camera în care va fi depozitată conservarea trebuie să fie uscată, rece (temperatura: +4 … +10 ° С). Dacă numărul de ardei dulci conservați este foarte mic, atunci aceștia pot fi introduși la frigider.

Recomandat