Dovlecel marinat cu roșii: rețete pentru preparate de iarnă cu fotografii

Legumele cumpărate iarna diferă semnificativ ca gust și calitate față de cele de vară. Puteți salva toate proprietățile utile ale produselor cu ajutorul conservării. Una dintre rețetele populare este dovlecelul marinat cu roșii. Acest aperitiv atrăgător va merge bine cu orice cină și se va potrivi perfect în meniul de sărbători.

Este posibil să murați dovleceii cu roșii pentru iarnă

Pentru depozitarea pe termen lung și de în altă calitate a dovleceilor cu roșii, trebuie să respectați aceste reguli:

• Dovleceii trebuie tăiați în bucăți și albiți timp de cinci minute.
• Când alegeți roșii, preferați fructele elastice, cărnoase și coapte.
• Dovleceii mici și roșiile cherry sunt perfecte pentru un borcan de litru.
• Nu ar trebui să existe o schimbare bruscă a temperaturii în locul în care sunt depozitate legumele conservate.
• Roșiile trebuie alese de aceeași dimensiune.
• Când adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi morcovi și castraveți în salată, ar trebui să preferați fructele de mărime medie. Castraveții depozitați după culesul din paturi timp de 2-3 zile se toarnă cu apă timp de 5 ore.

Oferă-i unei salate un aspect neobișnuit și atractiv adăugând legume strălucitoare precum morcovi, ardei iute, ceapă verde, castraveți, vinete.

Pregătirea recipientelor și a legumelor

Este recomandat să folosiți roșii de aceeași mărime și soi, altfel cele mari nu pot fi sărate. Culoarea trebuie să fie și ea aceeași. Cea mai bună varietate pentru gustări sunt smântâna și cireșele. Sunt compacte, se potrivesc în orice recipient și au un gust excelent.

Roșiile trebuie să fie elastice, întregi, fără crăpături și pete, altfel va curge sucul sau pulpa. Nu suprasaturați mâncarea cu condimente - acest lucru va înrăutăți percepția gustului.

Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun, clătite cu apă caldă. Pentru sărare rapidă, legumele se toarnă cu apă clocotită și se închid cu capace obișnuite din plastic. Cu metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate și nu sunt înfundate cu capace etanșe.

Cum să gătești roșii cu dovlecel

Pulpa delicată de dovleac nu este supusă procesării pe termen lung. Poate fi păstrat ca un fel de mâncare independent sau suplimentat cu alte ingrediente.

Pentru murat, aprovizionați cu dovlecei, roșii, pătrunjel, mărar, usturoi, ardei iute și măcinat negru, hrean, sare, zahăr. În primul rând se așează dovlecelul, apoi restul legumelor și condimentele. Conținutul borcanului este turnat cu marinată clocotită.

Rețetă ușoară

Preparatul preparat conform acestei rețete poate fi păstrat la frigider până la 1-1,5 luni. Pentru marinare veți avea nevoie de:

• 1,5 kg dovlecel;
• 1,5 kg roșii;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. zahăr;
• 4 linguri. l. esență de oțet;
• câteva boabe de piper și cuișoare.

Cum să gătești:

• Dovlecelul este spălat, tăiat în felii, tăind miezul semințelor - acest lucru va preveni germinarea semințelor și formarea amărăciunii într-o răsucire sărată.
• Roșiile se spală, se introduc în inele de dovlecel, se pun într-un recipient. Au pus o oală cu apă pe foc, o fierb, o toarnă într-un recipient.
• După 10 minute, turnați marinata în tigaie, fierbeți din nou și turnați înapoi în borcan. Manipularea se repetă de mai multe ori.
• Urmează rândul zahărului, sării, condimentelor, oțetului. Salata se toarnă în cele din urmă cu saramură, trimisă spre sterilizare și închisă ermetic.

După rulare, răsucirea este răsturnată și trimisă sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Fără sterilizare

Pentru cei cărora nu le place să petreacă timp pe sterilizare, următoarea opțiune de gătit este potrivită. Pentru a pregăti o salată, trebuie să faceți stoc:

• dovlecel 1,6 kg;
• roșii 1,6 kg;
• patrunjel si marar cate o legatura;
• 4 căței de usturoi;
• sare, zahăr 3 linguri. l.;
• acid acetic 6 linguri. l.;
• frunze de dafin și câteva boabe de piper.

Pași de gătit:

• Legumele sunt spălate și curățate. Dovlecelul se taie în cercuri de 10 mm grosime, se toarnă cu apă timp de câteva ore.
• Fondul recipientului sterilizat este acoperit cu patrunjel, marar, dafin, piper, usturoi presat.
• Urmeaza randul rosiilor si dovlecelilor, dupa care se toarna cu apa clocotita.
• După o jumătate de oră, puneți apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare, fierbeți, luați de pe foc și adăugați esența de oțet.
• Saramura este turnată înapoi în recipient, rulată.

Adăugați frunze de hrean, cireșe și coacăze pentru o întorsătură picant.

Varianta ardeiului

Salata se potrivește bine cu alte legume precum ardeii dulci. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 1 frunză de dafin;
• 1,8 kg dovlecel;
• 10 buc. frunze de cireșe și coacăze;
• 4 buc dulce, câteva mazăre de ienibahar și piper negru;
• 1 buchet mărar;
• 3 linguri. l. sare și zahăr;
• 100 ml acid acetic.

Tehnologia procesului:

• Legumele sunt spălate, curățate. Dovleceii sunt tăiați în rondele de 1,5 cm grosime. Ardeii dulci sunt tăiați în sferturi.
• Fondul recipientului este acoperit cu condimente, ierburi, dovlecei, ardei.
• Apa se fierbe într-o cratiță, se dizolvă sarea, se adaugă oțet, se toarnă un borcan.

Containerele se sterilizează timp de o jumătate de oră la foc mic, după care se rulează.

Asortiment colorat pentru iarnă

Puteți face preparatul luminos și neobișnuit adăugând alte ingrediente la roșii și dovlecei.

De ce ai nevoie:

• 1 kg cireșe;
• 500 g dovlecel;
• 500g castraveți;
• 1 legătură de mărar și pătrunjel;
• hrean 2 buc;
• jumătate de chili, ienibahar și piper negru, câteva mazăre fiecare;
• 5 căței de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare și zahăr;
• 40-50ml esență de oțet.

Cum să:

• Legumele spălate, decojite, tocate se pun într-un borcan, se adaugă condimente și ierburi.
• Fierbeți apa într-o cratiță, turnați în recipiente, acoperiți cu capace. Scurgeți marinada, adăugați oțet, fierbeți și turnați înapoi în sticlă.
• Sigilați borcanele ermetic.

Întoarce containerul, trimite sub o pătură caldă.

Reguli de depozitare pentru produsul finit

Containerele de depozitare trebuie să fie compacte, camera să fie rece, bine ventilată. Poate fi o cameră ca o pivniță, cămară sau subsol. În frigider, centrifugarea se păstrează nu mai mult de 30-40 de zile.

Recomandat