Roșii cu ceapă și unt pentru iarnă: 9 cele mai bune rețete pas cu pas pentru conservare

Conserve de roșii cu ceapă și ulei de floarea soarelui - o metodă comună de recoltare pentru iarnă. Acest preparat se distinge printr-un gust interesant și ușurință în executare.

Sutilitățile gătirii roșiilor cu ceapă și unt pentru iarnă

Roșiile mari sunt tăiate felii și asigurați-vă că îndepărtați tulpina. Este de preferat să alegeți ulei vegetal fără arome suplimentare, rafinat.

Dacă ceapa este mare, se taie în jumătăți de rondele, mici - în inele.

Usturoiul se adaugă după gust, pentru un gust picant mai strălucitor se zdrobește pe o presa de usturoi.

Pentru a îmbogăți un preparat din conserve, saramura este pregătită în avans.

Cerințe pentru ingredientele principale

Ingredientul principal pentru gătirea roșiilor, alegerea acestora trebuie abordată cu o atenție deosebită, deoarece de ele va depinde gustul preparatului pentru iarnă.

Roșiile trebuie să aleagă soiuri tari, cu coajă groasă, care își vor păstra forma chiar și atunci când sunt tăiate și nu se vor acri într-un borcan. Este mai bine să nu luați soiuri de salată verde, astfel de roșii au un gust mai dulce, coajă subțire, sunt mai apoase și își pierd ușor forma. Cea mai bună opțiune este să folosiți o varietate de cremă, astfel de roșii nu își pierd forma și sunt bine conservate în formă de conserva, chiar dacă sunt tăiate felii.

Sosamentul cu ulei vegetal este un ingredient important, depinde de calitatea lui: dacă saramura va fi amară într-un borcan și dacă pe roșiile conservate rămân un postgust rânced și un miros neplăcut.Fiecare gazdă alege după gustul ei, nerafinat are mai multe vitamine, dar lasă o aromă și savoare strălucitoare în preparat. Uleiul rafinat de floarea soarelui nu pleacă, așa că roșiile conservate vor avea gust de ceapă, roșii și condimente. Uleiul vegetal trebuie să fie natural și de în altă calitate.

O mare varietate de soiuri de ceapă poate da diferite arome, unele sunt dulci, altele amare, altele dulci-amărui. În funcție de dorința și preferințele de gust ale gazdei, puteți alege varietăți de ceapă albă, galbenă sau roșie. Dar este mai bine să le alegeți pe cele care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, în formă conservată vor avea o structură solidă și își vor păstra calitățile utile.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Recipientul este înmuiat în apă caldă timp de 15-20 de minute înainte de conservare, după care interiorul și exteriorul cutiei se spală bine cu un burete cu un strat abraziv și sifon. Un recipient curat se întoarce cu susul în jos și se administrează timp de 10-20 de minute. scurgere.

Capacele metalice sunt sterilizate cu abur.

Metode de gătit

Următoarele metode populare de gustări cu legume ies în evidență.

Rețetă clasică pentru lingerea degetelor

Componente:

• roșii - 1 kg;
• ceapă - 120 de grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză de dafin - 1;
• usturoi - 2-4 catei;
• piper boabe - 3 bucăți;
• verzi - 3-4 ramuri;
• condimente.

Algoritm de rețetă:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina, tocați.
2. Tăiați ceapa.
3. Toacă verdeața.
4. Zdrobiți căței de usturoi.
5. Roșiile și ceapa sunt stivuite în recipiente de sticlă, presărate cu ierburi și usturoi deasupra.
6. Zahărul, frunza de dafin și ardeiul se fierb într-un litru de apă pentru a obține saramură.
7. Adăugați ulei și turnați peste saramură.
8. Sterilizați 10 min.

Utilizați capacitatea recomandată de 1 litru. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să-și păstreze bine forma.

Mod rapid fără sterilizare

Metoda rapidă constă din aceeași varietate de ingrediente, dar trebuie să adăugați oțet, apoi această conservare va fi bine păstrată:

• roșii - 1 kg;
• ceapă - 120 de grame;
• ulei - 40 ml;
• frunza mare de dafin - 1 bucată;
• usturoi - 2-4 catei;
• piper boabe - 5 bucăți;
• patrunjel - 3-4 crengute;
• oțet - 1 lingură;
• condimente după gust.

Tăiați tulpina de la roșii. Roșiile, tăiate în jumătate, se așează în straturi cu ceapă. Deasupra presara patrunjel si usturoi tocat. Aduceți apa la fiert și adăugați condimente. Adăugați uleiul și oțetul în legume și turnați peste saramură. Strângeți borcanele cu o cheie specială.

Marar poate fi folosit. Astfel de condimente dau un gust deosebit roșiilor murate. Cu toate acestea, nu se recomandă amestecarea verdețurilor, preferând unul dintre tipurile de ierburi.

Cu cuișoare

Cuișoarele dă o aromă deosebită și un gust acidulat roșiilor murate, dar este mai bine să-l adaugi în marinadă timp de 5 minute. până când sunt complet gătite, ca să-și poată da uleiurile esențiale, iar acestea nu au timp să se evapore cu abur fierbinte. Trusa de conserve și prepararea ingredientelor se desfășoară ca în rețeta descrisă mai sus. Legumele tocate sunt saturate de aromă și mură rapid.

Cu morcovi

Soiul de morcovi se alege suculent, se taie în bucăți subțiri sau se toacă pe răzătoare. Puteți închide recipientul cu capace speciale din plastic sau capace cu cusături la discreția gazdei. Un astfel de vas conservat trebuie sterilizat, deoarece doar umplerea cu marinată fierbinte nu o va găti complet și, pentru ca capacele să nu „explodeze”, trebuie să fie complet gătită.

Ingrediente:

• rosii tari - 1 kilogram;
• ceapă - 120 de grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză de dafin mare - 1;
• usturoi - 2-4 catei;
• piper negru - 5 bucăți;
• patrunjel proaspat - 3-4 crengute;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet - lingură;
• sare, zahăr după gust.

Roșiile sunt tăiate în inele.Pe borcane se întinde boabe de piper, dafin, usturoi, crenguțe de pătrunjel. Se toacă morcovii, se așează în straturi cu roșii și ceapă. Se fierb 2 litri de apă, se adaugă sare, zahăr. Se toarnă ulei și oțet, se toarnă saramură și se sterilizează timp de 10-15 minute.

Dacă este necesar, roșiile pot fi tăiate în felii, iar morcovii în cercuri. Acest lucru va face roșiile murate atractive și colorate.

Important. Roșiile trebuie să fie cu pulpă densă. Roșiile suculente își vor pierde rapid forma.

Cu semințe de muștar

Boabele de muștar dau unei salate de roșii și ceapă cu unt o aromă neobișnuită de tartă-picant, care face roșiile să pară proaspete.

Componente:

• roșii - 1 kg;
• ceapă - 150 de grame;
• ulei - 50 ml;
• frunză de dafin - 2 buc;
• usturoi - 4 catei;
• piper boabe - 5 bucăți fiecare;
• pătrunjel proaspăt și mărar - 1 crenguță fiecare;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet - 2 linguri;
• boabe de muștar uscat - 2 lingurițe;
• sare, zahăr după gust.

Algoritm de acțiuni:

1. Toacă ceapa, usturoi.
2. Tăiați roșiile în felii.
3. Puneți într-un borcan boabe de piper, dafin, usturoi, crenguțe de pătrunjel și mărar, boabe de muștar uscate.
4. Fă o marinadă cu sare, zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet în borcan.
6. Se amestecă sterilizat timp de 10-15 minute, rulează borcanele cu o cheie specială de cusut.
7. Așezați pe un covoraș și înfășurați cu o pătură.

Pentru semifabricate, trebuie să utilizați un recipient de sticlă cu un volum de 1 litru. În recipiente mai mici, conservele de roșii își pot pierde forma.

Cu hrean fără oțet

Hreanul nu este doar sănătos, ci oferă și o aromă picant-amăruie picant mâncărurilor, saturându-le cu substanțe utile. De asemenea, utilizarea hreanului în piesa de prelucrat reduce probabilitatea de fermentație, deoarece rădăcina are un efect antifungic.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• ceapă - 100 g;
• ulei - 30 ml;
• frunză de dafin - 2 buc;
• usturoi - 4 catei;
• mazăre ienibahar - 3 bucăți;
• patrunjel si marar - 1 crenguta fiecare;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet 9% - 1 lingură;
• frunză tânără de hrean - 1 bucată;
• rădăcină de hrean - 25 de grame (1 rădăcină subțire);
• sare, zahăr după gust.

Algoritm de acțiuni:

1. Tăiați ceapa, usturoiul, hreanul.
2. Tăiați grosier roșiile.
3. Puneți condimente parfumate în fundul unui recipient de sticlă.
4. Fă o marinadă cu sare, zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet, turnați saramură și strângeți cu o cheie specială pentru semifabricate.

O frunză proaspătă de hrean este plasată ca ultim strat. Faceți tăieturi longitudinale pe foaie și acoperiți legumele. Cusăturile pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp.

Cu ierburi parfumate

Ierburile aromate, atunci când sunt conservate, dau toată aroma și savoarea saramurii și, de asemenea, îmbogățesc gustul roșiilor. Ce ierburi aromate să alegeți pentru conservarea roșiilor cu ceapă în ulei vegetal, fiecare decide singur, unii adaugă 1-2 tipuri de ierburi, alții combină cu succes un buchet întreg.

Ingrediente:

• roșii - 0,9 kilograme;
• ceapa - 1 mare per 1 borcan;
• ulei - 30 ml;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• piper boabe - 2 fiecare;
• verzi - 1 ramură fiecare;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet - 1 lingură de desert;
• frunză tânără de hrean - 1 bucată;
• estagon (tarhon) - 1 ramură;
• busuioc mov - 4-5 frunze;
• rozmarin - mai multe tulpini;
• sare, zahăr după gust.

Algoritm de acțiuni:

1. Tocați ceapa și usturoiul.
2. Roșii tăiate bucăți.
3. Pune mirodenii parfumate pe fund.
4. Fă o marinadă cu sare, zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet în borcan, turnați marinata peste, rulați.

Conservarea poate fi servită pe masă în câteva săptămâni. Această perioadă este suficientă pentru ca legumele să fie saturate cu note de ierburi parfumate. Cu ajutorul turnării uleiului, vasul capătă un gust interesant și poate fi păstrat mult timp.

Cu ardei gras

Folosirea ardeiului gras în conservele de roșii vă permite să obțineți un gust interesant. Există un număr mare de rețete diferite, printre care este necesar să le evidențiem pe cele mai des folosite:

• roșii (cantitatea este determinată în timpul procesului de gătire);
• ardei roșu - 2 bucăți;
• usturoi - 6 catei;
• verzi;
• hrean (coloană subțire).

Marinada se prepară după următoarea rețetă: un litru de apă, o lingură de sare, două linguri de zahăr, două lingurițe de oțet.

Conservarea se efectuează conform următorului algoritm:

1. Tăiați legumele în bucăți.
2. Ardeii, usturoiul, roșiile se pun pe fundul recipientului de sticlă. După ce ați ajuns la mijlocul borcanului, întindeți un strat de ierburi și ardei, deasupra cu roșii.
3. Toarnă apă clocotită peste legume.
4. Scurgeți, fierbeți și adăugați condimente.
5. Toarnă roșiile și înșurubați capacele.

Pentru a obține o gustare gata preparată, trebuie să așteptați cel puțin o lună pentru ca legumele să fie marinate și saturate cu gustul de usturoi și ierburi.

Roșii dulci cu usturoi și unt

Această rețetă are o combinație neobișnuită de gust. Roșiile au un gust dulce plăcut, cu note de usturoi. Această rețetă nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei.

Ingrediente:

• rosii mici - 3 kilograme;
• usturoi - 2 căni;
• piper - 1 kilogram;
• ceapă - 1 kilogram.

Saramură de marinadă:

• apă - 3 litri;
• zahăr - 7 linguri;
• sare - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• ulei - 2 linguri.

Algoritm de acțiuni:

1. Tăiați legumele, așezați-le în straturi cu roșii întregi.
2. Fierbeți marinada și turnați peste legume.
3. Sterilizați timp de 20 de minute.

Puteți rula roșii întregi în acest fel într-un timp scurt. Legumele își păstrează bine forma pe tot parcursul iernii.

Cum să depozitați în mod corespunzător conservele

Pentru ca spațiile să fie stocate pentru o perioadă lungă de timp, trebuie respectate următoarele caracteristici:

• borcane păstrate la rece;
• Rezervoarelenu trebuie expuse la umezeală și la lumina directă a soarelui;
• Nu este recomandat să agitați des spațiile libere.

Data și anul trebuie să fie indicate pe capace cu spații libere. Acest lucru va reduce riscul de a consuma alimente nepotrivite.

Perioada de valabilitate

Blocul poate fi depozitat la subsol nu mai mult de un an. Dacă capacul este umflat, nu utilizați un astfel de produs.

Diferitele metode de recoltare a roșiilor fac posibil să te bucuri de gustări pe tot parcursul iernii. Unele tipuri de semințe au un gust neobișnuit și pot fi folosite ca un fel de mâncare independent.

Recomandat