Caviar din ciuperci pentru iarnă: rețete de gătit pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Caviarul din ciuperci pentru iarnă este unul dintre cele mai hrănitoare și delicioase preparate de iarnă. Cu ajutorul acestui fel de mâncare, puteți nu numai să diversificați meniul de familie, ci și să vă decorați masa cu o gustare neobișnuită. Caviarul de ciuperci din ciuperci de lapte este adesea folosit la prepararea pizza sau la crearea unei garnituri pentru feluri de mâncare.

Pe cont propriu, este destul de dificil să faci caviar din ciuperci. Prin urmare, înainte de a sigila conservarea, ar trebui să vă familiarizați cu cum să gătiți caviarul din ciuperci de lapte.

Rețetă clasică

Există diverse rețete pentru a crea un astfel de aperitiv. Cu toate acestea, clasicul este cel mai popular printre gospodine. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 kg de ciuperci;
• 15ml oțet;
• 200 ml ulei;
• verzi;
• 80g sare;
• 800ml apă;
• trei ceapă și usturoi.

Caviarul se prepară din ciuperci cu lapte sărat în mai multe etape. Mai întâi trebuie să pregătiți ciuperci. Sunt spălate și curățate cu grijă. Apoi trebuie puse într-o cratiță mică, turnați apă cu sare și piper.

Oala se pune pe aragaz pentru a fierbe apa. Fierbeți ciupercile timp de 40 de minute. După aceea, ciupercile sunt îndepărtate cu o lingură cu fantă și trecute printr-o mașină de tocat carne.

Când ați terminat cu ciupercile, puteți trece la alte ingrediente. Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ceapa și usturoiul. Apoi se prajesc intr-o tigaie si se trec si printr-o masina de tocat carne. Amestecul rezultat se amestecă cu ciuperci, se toarnă cu oțet și se pune în borcane pentru centrifugare.După aceea, se pun într-o oală cu apă, se fierb 40-50 de minute și se rulează cu capace. Ciupercile cu lapte macinat sarat in borcane nu trebuie depozitate intr-o camera umeda. Prin urmare, nu este recomandat să le depozitați într-o pivniță sau subsol.

Cu țelină

Alte rețete de gătit pot diferi de rețeta clasică în ingredientele folosite. Unii oameni adaugă țelină la rulada, ceea ce o va face să aibă un gust mai intens. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:

• kilogram ciuperci de lapte;
• 200g ceapă;
• 400ml apă;
• 10 ml oțet;
• 50g usturoi;
• 250 ml ulei;
• 100 g sare;
• un buchet de țelină.

În primul rând, ciupercile albe de lapte sunt așezate într-un vas cu apă și înmuiate acolo timp de două ore.După înmuiere, acestea sunt spălate de murdărie și tăiate în jumătate. Ciupercile tăiate felii sunt așezate într-o tigaie uscată și acoperite cu sare. După o jumătate de oră, va trebui să-l umpleți cu apă și să-l puneți pe o sobă cu gaz. După fierbere, reduceți căldura și marinați ciupercile din lapte timp de 30 de minute.

În timp ce gătiți ciupercile, puteți pregăti restul ingredientelor. Ceapa si usturoiul se spala, se toaca marunt si se prajesc intr-o tigaie. După aceea, ele, împreună cu ciupercile fierte, sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și transferate într-un ceaun. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră. Caviarul gata este distribuit printre borcane și rulat cu capace.

Cu roșii

Pentru a face felul de mâncare unic, îi puteți adăuga câteva roșii. Pentru a pregăti caviar de ciuperci cu roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kilogram ciuperci de lapte;
• 300ml ulei;
• 400g roșii;
• 200g ceapă;
• 80g sare.

Mai întâi trebuie să curățați ciupercile. Pentru a le face mai usor de curatat, ciupercile se pun la macerat 2-3 ore in apa rece. După ce ați terminat de curățat, puteți începe să gătiți. Toate ciupercile se toarnă într-o oală cu apă și se fierb timp de 20 de minute. Apoi se spală, se trec printr-o mașină de tocat carne și se prăjesc într-o tigaie.

Prăjind ciupercile, puteți trece la ceapă și roșii. Acestea trebuie spălate și tăiate în cercuri mici. După aceea, se adaugă în tigaie pentru a se prăji în continuare. Roșiile prăjite se amestecă cu ciuperci și se stropesc cu sare și piper.

Icrele fierbinți se pun în borcane și se sterilizează. Pentru a face acest lucru, întregul recipient este plasat într-un recipient mare cu apă fierbinte și încălzit la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi ouăle se păstrează timp de două zile într-o cameră la temperatura camerei și se resterilizează. Abia după ce această sărare se rulează.

Cu pastă de roșii

În timpul rulării caviarului de ciuperci, roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de ciuperci de lapte;
• 20 ml oțet;
• 100ml ulei;
• 70g sare;
• 80g pastă de tomate;
• două capete de usturoi;
• coriandru.

Sânii sunt înmuiați în apă timp de câteva ore, curățați și tăiați în bucăți mici. După aceea, se toarnă într-o cratiță și se fierb timp de 20 de minute. Dupa fierberea ciupercilor, le scoatem cu o strecuratoare, le tocam sau le trecem printr-o masina de tocat carne. Apoi se toarnă ulei pe suprafața tigaii și se încălzește bine. Ciupercile cu lapte mărunțit sunt așezate într-o tigaie și prăjite la foc mic. Este recomandat să prăjiți ciupercile timp de 2-3 ore pentru ca tot excesul de lichid să se evapore din ele.

Roșia feliată cu condimente și usturoi se prăjește în a doua tigaie. După prăjire, se adaugă în caviar, se amestecă și se prăjește încă 10 minute. Apoi amestecul rezultat este distribuit în borcane pregătite în prealabil și turnat cu oțet. Toate borcanele trebuie înfășurate strâns cu capace, întoarse și lăsate să se răcească sub un prosop.

Concluzie

Nu este atât de ușor să rulezi ouăle din ciuperci de lapte pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cele mai populare rețete pentru a o alege pe cea mai potrivită.

Recomandat