Cutiile de roșii s-au umflat: ce să faci și cum să salvezi cusăturile, cauzele problemei

Multe gospodine fără experiență se pun foarte des întrebarea ce să facă dacă borcanele cu roșii sunt umflate. În acest caz, nu trebuie să luați decizii pripite și să aruncați imediat borcanul explodat - cu abordarea corectă, conservarea poate fi salvată. Pentru a evita o astfel de situație, este necesar să se urmărească tehnologia de pregătire a conservării, cusătura și depozitarea acesteia.

Cauzele umflării conservelor

Principalele motive pentru care conservele de roșii se umflă sunt următoarele încălcări ale procesului de pregătire a acestei cusături:

1. Fructul stricat deteriorat de phytophthora intrat în conservare.
2. Folosiți recipiente prost spălate și sterilizate pentru conservare.
3. Prezența unor mici așchii și fisuri pe gâturile conservelor, din cauza cărora aerul pătrunde în conservare, ducând la deteriorarea acesteia.
4. Prezența particulelor de murdărie pe suprafața componentelor de conservare insuficient spălate bine - roșii, condimente (mărar, frunze de hrean, foi de dafin, ienibahar).
5. Nerespectarea proporțiilor de zahăr, sare, oțet (acid citric) folosite la prepararea marinatei pentru turnarea roșiilor.
6. Temperatura insuficientă și timp de sterilizare pentru borcanele umplute.
7. Sterilizare slabă a capacelor de spargere (șurub).
8. Etanșeitate insuficientă a conservelor după cusătură.

Cum să salvezi conservele de la explozie atunci când sunt umflate?

Pentru a proteja un recipient umflat de roșii de o explozie, ar trebui să știți următoarele:

1. Cu cât se găsește mai repede un astfel de borcan, cu atât este mai ușor de salvat. Locul de depozitare pentru conservare este de obicei echipat cu rafturi și rafturi. În astfel de încăperi, fiecare bancă este clar vizibilă. Starea lor trebuie examinată periodic, mai ales în primele săptămâni.
2. De îndată ce unul dintre ele are o ușoară turbiditate a saramurului și umflarea capacului, se pune imediat într-un loc mai răcoros timp de câteva zile, de exemplu, într-un frigider.

Notă. Un semn al unei conservări explodate este un pop zgomotos caracteristic emis de un capac care își pierde etanșeitatea.

Ce să faci dacă o cutie de roșii a explodat?

Dacă procesul de fermentație într-un borcan de roșii nu a putut fi oprit și acesta a explodat, atunci produsul va trebui re-conservat astfel:

1. Saramura se scurge din borcan.
2. Fructele scoase din recipient sunt inspectate pentru prezența putregaiului și a mucegaiului. Dacă se găsesc semne de deteriorare, borcanul nu este conservat din nou, iar conținutul său este aruncat.
3. Dacă fructele nu prezintă semne de alterare, se spală cu o soluție de 5% sare de masă obișnuită.
4. Saramura scursă din borcan este filtrată printr-un tifon medical uscat și curat, turnată într-un recipient de un volum adecvat și adusă la fierbere.
5. Recipientul scos din conservare este spălat bine cu o soluție apoasă caldă de bicarbonat de sodiu, clătit sub jet de apă rece.
6. Bocanul este sterilizat într-un cuptor de dimensiuni și volum adecvate la o temperatură de 120 ^{0 C sau peste gâtul unui ibric în fierbere.}
7. În apă clocotită timp de 3 minute, sterilizați un nou capac de spargere sau șurub.
8. Fructele preparate se pun într-un recipient sterilizat și se toarnă cu saramură fierbinte.
9. Bocanul se rulează, se întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

După răcire, recipientul cu conservare este plasat pentru depozitare pe termen lung pe raftul de jos al frigiderului. În sezonul rece, se depozitează în pivnițe sau în subteran. Cutiile rulate din nou folosind această tehnologie, supuse condițiilor de depozitare, nu mai explodează, iar conținutul lor poate fi consumat în siguranță.

Cum să evitați problema?

Pentru a evita umflarea conservelor cu conservare, trebuie să urmați reguli simple precum:

1. Pentru conservare, se recoltează fructe și mirodenii nedeteriorate de boli și dăunători.
2. Capacitățile de îmbinare sunt inspectate preliminar pentru fisuri, așchii.
3. Bocanele de conservare sunt spălate temeinic - mai întâi cu soluție de sifon caldă, apoi clătite sub jet de apă rece.
4. Fructele și condimentele culese sunt spălate bine sub jet de apă rece.
5. Containerele de etanșare sunt sterilizate cu grijă peste aburii unui fierbător de fierbere sau într-un cuptor încăpător.
6. Capacele de rulare, precum borcanele, sunt sterilizate în apă clocotită timp de 3 minute.
7. Saramura (marinada) pentru turnarea roșiei se prepară în conformitate cu rețeta aleasă, respectând cu strictețe proporțiile de apă, zahăr, sare, oțet (acid citric).
8. Conservele sunt înfășurate numai cu o cheie de cusut (mașină) care poate fi întreținută.
9. Pentru a verifica dacă nu există scurgeri de saramură de sub capac, fiecare dintre recipientele rulate este ușor înclinat pentru un timp - în cazul unui capac nerulat ermetic, saramura va începe să curgă de sub el.
10. Borcanele rulate sunt întoarse cu susul în jos, puse pe o suprafață orizontală și acoperite cu o pătură caldă, pătură. Acest lucru este necesar pentru a finaliza procesul de sterilizare a conținutului său în interiorul conservării.
11. Apusurile de soare sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat - pivniță, cămară, subteran.

Starea conservelor plasate în depozit este verificată periodic - în sezonul cald, băncile sunt inspectate o dată pe săptămână, de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii - o dată pe lună.

Recomandat