Jeleu de coacăze albe: TOP 8 rețete de gătit în diferite moduri pentru iarnă

Jeleul făcut din coacăze albe va deveni un desert dulce neobișnuit și va decora în mod adecvat o petrecere de ceai prietenoasă. În plus, coacăzele sunt o boabă foarte utilă. Substanțele pectinice, care ajută produsul să ia o formă asemănătoare jeleului, au un efect benefic asupra organismului și contribuie la îndepărtarea sărurilor metalelor grele. Datorită compoziției sale chimice bogate, coacăzul îmbogățește organismul cu substanțe esențiale valoroase.

Secretele preparării jeleului de coacăze albe pentru iarnă

Pentru ca masa de fructe de pădure să devină dulceață, trebuie să fiarbă până scade în volum de o dată și jumătate. Asigurați-vă că amestecați din când în când, pentru ca masa îngroșată să nu se ardă.

Pregătirea este verificată printr-un test: puneți câteva picături pe o farfurie, dacă se îngroașă, dulceața este gata.

Reguli de selecție a ingredientelor

Sfaturi pentru alegerea și pregătirea componentelor:

• dacă coacăzul crește în grădină, este necesar să se colecteze cu crenguțe, doar scăpați de tulpini înainte de gătit, altfel sucul va curge din fructe de pădure;
• la cumpărare, fructele de pădure sunt selectate exclusiv pe crenguțe și, în mod similar, înainte de a fi gătite, acestea sunt îndepărtate de pe tulpini;
• fructele de pădure ar trebui să fie dense, fără semne de letargie, alterare;
• moliciunea fructului indică faptul că coacăzul a fost recoltat de mult timp;
• dacă folosești zahăr brun, culoarea preparatului finit va fi închisă, dar jeleul va avea un gust ușor de caramel.

Cum se prepară recipientul

Pentru conserve pentru iarnă, este important să pregătiți corespunzător recipientul în care va fi depozitat jeleul:

1. Se selectează recipiente de volum mic, de până la 1 litru.
2. Trebuie spălate bine, se recomandă să folosiți sifon.
3. După ce recipientul și capacul trebuie sterilizate. Se folosește orice metodă convenabilă: ține la abur, prin fierbere, la cuptor sau la microunde.

Important! Recipientele și capacele trebuie să fie uscate, altfel gemul va fermenta și se va strica.

Cum să faci jeleu de coacăze acasă?

Dintre opțiunile de gătit disponibile, gospodinele aleg orice rețetă - de la clasice la diverse variante cu aditivi. Se folosesc zmeură, coacăze roșii și negre, agrișe.

Fără aditivi de gelifiere

Coacăzul în sine conține pectină naturală în fructe de pădure, ceea ce face dulceața mai groasă. Prin urmare, aditivii de gelifiere sunt utilizați dacă nu există certitudinea că masa va deveni groasă.

Necesar:

• zahăr granulat - 1,3 kilograme;
• boabe de coacăze - 1 kilogram;
• apă - 50-60 mililitri.

Prima schemă de gătit:

1. Toarnă fructele de pădure spălate într-un recipient cu fundul gros, se toarnă cantitatea specificată de apă, se închide și se fierbe timp de 10 minute.
2. Pune masa într-o strecurătoare și măcina.
3. Toarnă cantitatea indicată de zahăr granulat în piure, iar compotul poate fi gătit din tort.
4. Gătiți piureul de cartofi până când masa se reduce de o dată și jumătate, aceasta este aproximativ o jumătate de oră. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie sau alte condimente (scorțișoară, cuișoare) după gust.
5. Toarnă în recipiente pregătite și sigilează ermetic.

A doua schemă de gătit:

1. Separați fructele de pădure de crenguțe și faceți suc folosind un storcator sau un storcator.
2. Se toarnă zahăr granulat și se fierbe timp specificat până se îngroașă.

Cu agar-agar

Această substanță naturală gelifiantă are proprietăți benefice. Este bogat în magneziu, fier, calciu și iod.

Funcții de gătit:

1. Dulceata se prepară în conformitate cu componentele indicate și conform uneia dintre schemele propuse mai sus.
2. 8 grame de agar-agar amestecat cu o cantitate mică de zahăr granulat pentru a evita cocoloașe atunci când este expus la un mediu fierbinte.
3. Introduceți treptat amestecul liber, amestecând.
4. Se fierbe 4-5 minute, se pune în recipiente sterilizate și se închide.

Cu gelatină

Funcții de gătit:

1. Îmoaie 30 de grame de gelatină în 90-100 de mililitri de apă fiartă.
2. Se încălzește gelatina umflată până se dizolvă complet, dar nu se fierbe.
3. Se toarnă în dulceața gata preparată, se fierbe timp de 1-2 minute și se aranjează în recipiente pregătite.

Cu zmeura

Zmeura va oferi desertului finit o culoare stralucitoare bogata si o aroma caracteristica. Puteți pune câteva fructe de pădure în jeleu întreg. Acestea trebuie adăugate cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii.

Necesar:

• zmeură - 500 de grame;
• coacăze - 600 de grame;
• zahăr granulat - 1 kilogram;
• apă - 60 mililitri.

Secvența de acțiuni:

1. Pregătiți suc sau piure de fructe de pădure prin piureul de fructe de pădure albite printr-o strecurătoare.
2. Se toarnă zahăr granulat și se fierbe timp de jumătate de oră, amestecând din când în când, pentru ca masa groasă să nu se ardă.
3. Când masa a scăzut la volumul necesar, verificați cu un aluat pe o farfurie, turnați într-un recipient steril.

Cu agrișe

Jeleul se prepară după principiul clasic. Puteti pune deoparte 100 de grame de agrise, taiate in sferturi si puse in jeleu cu 7-10 minute inainte de terminarea tratamentului termic, va iesi foarte frumos.

Necesar:

• agrișe - 550 de grame;
• coacăze - 550 de grame;
• zahăr - 1,1 kilograme.

Funcție de gătit:

1. Agrișele au coaja mai densă, așa că trebuie să începeți să vă albiți cu ea, după 5 minute adăugați coacăze, fierbeți aproximativ 10 minute și turnați într-o strecurătoare.
2. Răz, adăugați cantitatea indicată de zahăr, gătiți timp de jumătate de oră.

Jeleu în dungi

Acest desert folosește coacăze de două culori: roșu și alb.

Necesar:

• fructe de pădure - 550-600 de grame de fiecare culoare;
• zahăr - 1,1 kilograme;
• gelatina - 25 de grame;
• apă - 90 mililitri.

Secvența de acțiuni:

1. Faceți suc din două culori separat de boabele de coacăze.
2. Toarnă zahăr granulat - 500 de grame în fiecare masă.
3. Se fierbe timp de un sfert de oră.
4. 15 grame de gelatină se înmoaie în 50 de mililitri de apă, se încălzește după umflare și se toarnă în suc de coacăze roșii. Se toarnă în forme și se pune la frigider.
5. Faceți același lucru cu o altă porție de coacăze și gelatină. Se toarnă când stratul anterior s-a întărit.

Dacă doriți, puteți face mai multe straturi, dar apoi timpul de gătire crește, deoarece trebuie să așteptați ca fiecare strat să se solidifice.

Rețetă pentru multicooker

Pregătirea jeleului cu acest asistent, care a fost de mult înrădăcinat în bucătărie, va permite gazdei să economisească timp și efort. Sucul de coacaze se poate face in storcator sau in storcator. Și poți să albi fructele de pădure într-un aragaz lent.

Necesar:

• fructe de pădure - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă - 60 mililitri.

Secvența de acțiuni:

1. Dacă sucul este deja pregătit, turnați-l într-un aragaz lent, adăugați zahăr și setați modul „Coacere” pentru o jumătate de oră, la o temperatură de 120 ^o.
2. Albiți fructele de pădure, pentru a face acest lucru, turnați-le într-un castron, turnați volumul specificat de apă, închideți, setați modul „Gătire” timp de 5-7 minute.
3. Puneți masa de fructe de pădure într-o strecurătoare, ștergeți, turnați sucul într-un bol, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet, setați modul „Coacere” timp de 30 de minute la 120 ^{o .}
4. Răspândiți dulceața finită în recipientul pregătit.

Mod rece

Avantajul opțiunii fără fierbere este că se păstrează un maximum de elemente și vitamine valoroase.

Necesar:

• fructe de pădure - 1,3 kilograme;
• zahăr granulat - 1,2 kilograme.

Secvența de acțiuni:

1. Clătiți fructele de pădure cu crenguțe și uscați bine. resturi din crengi.
2. Faceți suc, adăugați zahăr și amestecați din când în când până se dizolvă.
3. Toarnă siropul într-un recipient curat, sterilizat și uscat. Aproape, locul de depozitare recomandat este frigider.

Reguli de stocare Jello

Jeleul, ca desert, se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile. Recipientele închise ermetic pot fi păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă până la 2 ani, în condiții de cameră - un an. Dulceata nefiertă se va păstra aproximativ 6 luni la frigider.

Recomandat