Dulceata de oase pentru iarna: TOP 2 retete de casa

Într-o pădure de pini, aproape ghemuită până la pământ, crește o boabă numită „os”. În alt fel, este numită și „rodia de nord”. Ca culoare și gust, seamănă cu adevărat cu acest fruct sudic. Boabele ei sunt rotunjite, cu semințe mari, iar din suc dulce și acru sunt preparate diverse sosuri, jeleuri, marinate și vin. Cea mai populară este dulceața de măduvă, care face plăcere în iarna rece. Mulți oameni preferă să înghețe boabele, deoarece nu își pierde proprietățile benefice nici măcar sub această formă.

Caracteristici pentru prepararea gemului de măduvă osoasă pentru iarnă

Pentru a face dulceață sau alte preparate de fructe de pădure, va trebui să munciți din greu pentru a o colecta. Din păcate, fructele de pădure nu se vând pe piață, iar fructele se coc din iulie până în septembrie. În plus, este necesar să se cunoască locul „habitatului” acestuia.

Aspectul oaselor seamănă cu o bijuterie. Pentru pregătirile pentru iarnă, adesea, oasele sunt îndepărtate din boabe. Cu toate acestea, nutriționiștii nu recomandă să le aruncați, deoarece adaugă un gust dulce-acrișor preparatului, făcându-l mai puțin caloric.

Dacă se dorește, semințele sunt spălate, uscate, măcinate într-o râșniță de cafea și folosite ca condiment.

Reguli pentru alegerea fructelor de pădure

Oasele se recoltează vara, până la mijlocul toamnei. Boabele trebuie să fie rotunde, de culoare roșu aprins și să aibă gust de rodie. Frunzele sunt de obicei în formă de romb, cu o culoare verde strălucitor.

Este interesant! Dacă frunzele se învârtesc, atunci ziua va fi fierbinte, iar dacă se topesc, atunci ziua va fi ploioasă.

Pentru a preveni ca gemul să se strice pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să alegeți fructele de pădure potrivite, care să fie destul de dense, suculente, să nu fie șifonate. Osul smuls este pus într-o găleată sau coș cu fundul dens. Trebuie să pregătiți un fel de mâncare cu fructe de pădure în ziua recoltării sau să lăsați a doua zi, pre-umplut cu zahăr.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Ca orice preparat de iarnă, dulceața de măduvă este depozitată într-un recipient de sticlă, care trebuie pregătit în prealabil. Pentru a face acest lucru, cilindrii sunt spălați sub jet de apă cu săpun de rufe și sifon. Se pune pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor electric rece, se aprinde la o sută douăzeci de grade, se așteaptă să se încălzească cilindrii.

Peste cincisprezece minute, conservele vor străluci și vor fi gata. Conform regulilor, dulceața se toarnă în recipient fierbinte.

Cum să faci dulceață de măduvă osoasă acasă?

Acasă, un kilogram de fructe de pădure se separă mai întâi de tulpină, se spală, se pune într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Se usucă pe prosoape curate de bucătărie și se toarnă cu sirop fierbinte, pentru prepararea căruia este necesar să se amestece și să se fierbe un kilogram de două sute de grame de zahăr și două pahare de apă.

Lăsați să se răcească complet (cel puțin cinci ore). După un timp, siropul este scurs, iar fructele de pădure sunt puse pe foc lent, aduse la fierbere, masa a devenit mai groasă. Apoi turnați din nou siropul și, din nou, la foc mic, aduceți-l la pregătire.

Atenție! Pregătirea gemului se determină cu o lingură.

Dacă siropul curge încet din el, într-un fir gros, atunci vasul este gata. Fructele de pădure trebuie să fie distribuite uniform în sirop, să nu plutească în sus, să fie sticloase, translucide.

Cinci minute înainte de gătit, adăugați puțin acid citric, turnați în recipientul fierbinte pregătit și rulați capacul.

Rețetă cu oase

De obicei, acest preparat dulce pentru iarnă se prepară cu semințe, deoarece o astfel de dulceață este mai sănătoasă și are un gust picant. Între timp, mulți încă preferă să îndepărteze sâmburele din fructe de pădure, invocând faptul că vasul, în cele din urmă, se dovedește a fi mai fraged.

Pentru o rețetă cu semințe, vei avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure, 1,2 kilograme de zahăr granulat și două pahare de apă. Se toarnă zahărul în apă, se amestecă și se pune pe foc. De îndată ce se dizolvă, iar siropul începe să fiarbă, coborâți boabele cu semințe. După cinci minute, siropul este îndepărtat de pe foc, îndepărtând spuma rezultată.

Lăsați pe desktop cinci până la șase ore pentru a satura osul cu o soluție dulce. După timpul stabilit, puneți din nou recipientul cu fructe de pădure și sirop pe aragaz timp de cinci minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.După cinci ore, se pune din nou pe foc lent timp de cinci minute. Procedura se repetă de încă două ori.

În ultima etapă, recipientul este pregătit, turnat cu sirop fierbinte cu fructe de pădure, rulat, învelit într-o pătură caldă și lăsat să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Opțiune fără semințe

Boabele se sortează, se separă de cozi, se spală într-un vas cu apă și se trec printr-o strecurătoare. Îndepărtați oasele cu un dispozitiv special. Se acopera cu zahar si se lasa peste noapte. Pentru un kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de zahăr.

Boabele vor da suc peste noapte, așa că nu adăugați apă în lighean. Puneți pe foc lent, asigurați-vă că zahărul se dizolvă. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o. De îndată ce siropul devine vâscos, se ia de pe foc și se toarnă în borcane sterile.

Data de expirare și reguli de stocare

Dulceata pregătită corespunzător se păstrează timp de trei ani într-un loc răcoros. Dacă se acru în prima lună, atunci au fost încălcate unele reguli de depozitare sau pregătire a produsului.

Dacă se ia mai puțin zahăr decât este necesar, atunci vasul devine acru. În caz contrar, se poate usca. Dacă boabele s-au stricat, atunci o astfel de dulceață se păstrează nu mai mult de o lună. Dacă recipientul nu este procesat corespunzător, produsul finit începe să se mucegăească.

Recomandat