Cum să murați verdeața pentru iarnă: rețete de casă, depozitare

Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să mureze corect verdeața pentru iarnă. Datorită conservării plantelor verzi, te poți bucura de cadourile verii pe tot parcursul anului. Pentru o sărare sigură, borcanele și produsele trebuie pregătite corespunzător. După ce revizuiți nuanțele de mai jos, va fi posibil să pregătiți conserve chiar și pentru bucătari fără experiență.

Reguli generale pentru sărarea verdețurilor

Pentru a mura plantele verzi, este important să alegeți produsele potrivite. Componentele selectate trebuie să fie proaspete, nu uscate, fără elemente ofilite. În cel mai rău caz, ele pot fi îndepărtate. Băncile trebuie alese transparente, fără așchii, crăpături, mai ales la gât.Sunt pre-spălate cu sifon, stropite cu apă clocotită, sterilizate, inclusiv capacele. Puteți dezinfecta recipientele într-o oală cu apă clocotită, cuptor, cuptor cu microunde.

Cum se usucă verdeața înainte de a săra

Plantele verzi pot fi uscate înainte de conservare în următoarele moduri:

• folosiți un deshidrator, setând temperatura la 40 de grade, presărați verdeață pe paleți;
• alimente uscate în cuptor, inclusiv gaz la temperatura minimă, așezați foaia de copt în canelura superioară, țineți ușa deschisă;
• întindeți verdeața tocată pe o față de masă, întinzând-o mai întâi la umbră, cu o bună aerare.

Cel mai des apelează la cea mai recentă tehnologie de uscare a verdețurilor, mai ales vara la țară. Pentru persoanele care locuiesc în apartamente, primele două metode sunt mai potrivite.

Cum să alegi și să prepari ingredientele principale?

Conserve de orice fel de verdeață, până la blaturi de legume. Mărar, pătrunjel, ceapă și pene de usturoi, coriandru, țelină, morcov sau frunze de sfeclă, măcriș, rucola sunt utilizate pe scară largă. Verdeturile sărate nu fermentează, păstrează gustul și rămân parfumate. Condimentele cumpără proaspete, sunt mai saturate.

Manipulari pregătitoare

Creguțele, frunzele trebuie îndepărtate de pe plante, clătite de 2-3 ori pentru a îndepărta murdăria, eventualele gândaci. Se recomandă lăsarea componentelor într-un vas cu lichid timp de 2 ore. Procedura va ajuta la eliminarea amărăciunii din acesta.

După ce trebuie să întindeți plantele într-un singur strat pe un prosop curat, călcat pe 2 părți pentru a se usuca.

Nu este de dorit să tăiați ramurile și frunzele prea mici, bucățile trebuie să fie de dimensiuni medii. Mai multe pachete pot fi lăsate intacte. Sunt perfecte pentru decorarea vaselor iarna.

Frunzele verzi și ierburile sunt sărate cu o metodă uscată sau turnate cu marinată. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să cumpărați sare gemă grunjoasă pentru conservare. Tăieturile sunt pliate în borcane dezinfectate, volumul lor optim este de 0,5 litri. Este mai bine să închideți cu capace metalice sau din nailon.

Cum se prepară verdeață conservată: moduri

Pentru a săra plantele verzi acasă pentru iarnă, ele recurg la 2 metode - sărarea umedă și uscată. Ambele tehnici nu necesită eforturi deosebite, costuri financiare. Următoarele rețete cu sare vor servi ca adaos la carne, garnitură, conservarea se poate adăuga la primele feluri.

Sărare uscată

Tehnologia pentru prepararea verdețurilor sărate în mod uscat este cea mai ușor de realizat. Produsele nu se vor deteriora chiar și cu o combinație greșită de ierburi. Plantele sunt spălate, uscate întregi sau zdrobite, combinate cu sare, turnate în recipiente sterile.Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 g fiecare coriandru, busuioc;
• 150 g patrunjel, telina, marar fiecare;
• crenguță de oregano;
• 1 lingură sare de mare.

Ierburi spălate, tocate, puse în borcane sterile cu oregano, tamponați. Închideți recipientele cu capace.

În saramură

Recoltarea plantelor verzi în saramură trebuie turnată în borcane cu capac metalic. Există două metode pentru a face conserve marinate.

1. Frunze pregătite, ierburi, se pun într-o cratiță, se toarnă apă, sare, se aduce amestecul la fiert. Se fierbe 5 minute. Turnați imediat masa finită în recipiente sterile, rulați.
2. Verde se pune în borcane, se toarnă saramură clocotită, se rulează cu capace metalice.

Pentru 1 kg de plante, aveți nevoie de 0.3 litri de apă, o jumătate de litru de oțet 8%, 30 g sare, 50 g ulei vegetal. În primul rând, pregătiți marinada. Cand apa clocoteste adaugam otet, sare. Sareți blaturi de morcov, sfeclă și ridichi, săgeți de usturoi sau ceapă cu acest amestec. Crenguțe cu frunze tăiate în bucăți mari, puse imediat în borcane. După turnarea verdețurilor cu saramură clocotită, se adaugă ulei. Băncile sunt imediat rulate, întoarse cu susul în jos, împachetate.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Perioada de valabilitate a murăturilor preparate prin metode uscate și umede este de 1 an. Păstrați borcanele într-un loc uscat sau cu umiditate moderată. Când aerul este prea umed, conservarea verde poate deveni mucegăită.

Puteți plasa recipiente în subsol, pivniță sau cămară. Este important să nu fie expuși la razele ultraviolete.

Recomandat