Caise uscate: metode de recoltare, cum să păstrați corect acasă

Caise uscate - o alternativă la fructele proaspete, care nu este disponibilă în sezonul rece. Are mai puțini nutrienți decât proaspăt, dar mai mult decât dulceața și compotul. Datorită structurii lor, fructele se strică rapid, iar uscarea este una dintre cele mai bune modalități de a conserva produsul, cheltuind cel mai mic efort, timp și bani.

Cum se numește o caise uscată?

Se disting următoarele soiuri cu nume originale:

Uryuk. Caise întreg uscată mică, cu sâmburi.
Șoptind. Este exact opusul caisei.
Kais. Un fruct fără sâmburi care a primit o mică gaură cu o întrerupere minimă a integrității fructului.
Caise uscate. Jumătăți de caise uscate, fără sâmburi.
Ashtak. Fructe întregi cu nucleol în interior.

Înainte de a începe uscarea, este recomandabil să aveți o idee ce produs ar trebui să fie până la urmă.

Povestea originii

Fructele au venit din China în Asia Centrală împreună cu piersici. După aceea a fost adus în Armenia. Calea mai departe era în Grecia, unde caisa era numită mărul armean. Din această cauză, Armenia a fost considerată multă vreme locul de naștere al fructelor.

Apoi mărul armean a fost adus la Roma, informații despre aceasta se găsesc în scrierile scriitorilor de atunci. Din Italia, fructul s-a răspândit în sudul Europei. Apoi a ajuns în Ucraina, Rusia, Anglia, Polonia și Germania.

Selecție de fructe

Pentru a obține un produs de calitate, se acordă o mare atenție materiilor prime. Pentru caise uscate, este selectată o varietate de caise cu pulpă densă și nu prea suculentă.

Când este tăiat în jumătate, osul ar trebui să fie ușor de îndepărtat.

Fructele nu trebuie deteriorate și să fie mature. Cele mici sunt folosite pentru caise, iar cu defecte minore - sears. Culegerea fructelor într-o zi caldă, fără ploaie.

Metode de uscare a caisei

Există mai multe moduri de a obține fructe uscate. Fiecare opțiune este bună în sine, deoarece vă permite să economisiți cantitatea maximă de nutrienți și culoare bogată.

Uscare naturală în aer liber

Cel mai bun loc pentru fructe este o zonă umbrită în aer liber. Dacă camera este închisă, aceasta trebuie să fie ventilată. Locul de uscare trebuie să fie departe de praf și gaze de eșapament.

Uscarea în aer liber este împărțită în mai multe etape. La început, fructele sunt ținute la umbră în curent de aer sau vânt. După aceea, pot fi expuși la lumina directă a soarelui. Timpul de uscare depinde de mărimea fructelor și de vreme.

Într-un cuptor cu gaz

Fructele sunt așezate într-un singur strat pe un grătar sau o foaie de copt. În primul rând, uscarea are loc la o temperatură de 40-50 de grade. Apoi se aduce treptat la 60-75 de grade. Pentru ca fructele să fie uscate uniform, caisele sunt răsturnate periodic.

Datorită sucului, este posibilă lipirea de suprafață. Pentru a evita acest lucru, caisele sunt așezate pe pergament. O cantitate diferită de fructe este uscată într-o singură abordare.

Caisele gata trebuie să aibă o structură elastică. Când este presat, nu trebuie eliberat niciun suc. De obicei, procesul durează între 10 și 12 ore.

Cum se usucă cu rufela

Aparatul înlocuiește imediat cuptorul și uscătorul electric. Funcționează pe principiul unui cuptor cu convecție. Uscarea eficientă este realizată de un ventilator puternic și încălzire cu aer cald. Cum funcționează procedura:

Fructele preparate sunt așezate pe suprafața grătarului cu aer.
Nu ar trebui să se atingă.
Temperatura este setată pe dispozitiv de la 55 la 70 de grade.
Porția finită este îndepărtată și grătarul este umplut cu fructe noi.

Dacă caisele nu au avut timp să se usuce într-un singur ciclu, procesul de uscare se repetă.

În uscătorul electric

Dispozitivul are mai multe niveluri pe care sunt așezate fructele. Când materia primă este la loc, mașina pornește. Inițial, temperatura ridicată nu este setată - 50 de grade vor fi suficiente. Dacă caisele sunt ușor uscate, temperatura crește la 70-80 de grade.

Timpul de uscare este de obicei de 35-45 de ore. Dacă aspectul este satisfăcător și nu este necesară reuscarea, fructele sunt trimise pentru conservare.

cuptor cu microunde

Dispozitivul nu este destinat uscarii caiselor. Nu există suficient spațiu în el, așa că un lot mare nu se va potrivi. Funcționarea cuptorului cu microunde nu este indicată pentru uscarea fructelor din cauza lipsei ventilatorului. Caisele sunt mai predispuse să se gătească sub influența razelor de microunde.

Cum se usucă caisele?

Uscarea este posibilă pentru fructele întregi și tăiate în jumătate. Opțional, osul este îndepărtat sau nu. Aceste nuanțe depind de capacitățile unei persoane și de preferințele sale gustative.

Cu os

Pentru a obține caisă sau prăjitură, se recomandă să uscați caisa în aer liber. Dacă folosiți aparate electrice în acest scop, în timpul procesului de uscare, pulpa se potrivește perfect de piatră. Când folosiți sau mâncați fructe uscate, este greu să scapi de acestea.

Cea mai bună opțiune pentru uscarea în aer liber este să lăsați fructele pe copac. Apoi colectați cele gata făcute, care au petrecut suficient timp sub razele soarelui. Dacă caisele nu se țin bine de ramuri și cad, se leagă cu un fir și se usucă.

Fără piatră

Jumătățile se usucă atât în aer liber, cât și cu ajutorul unui cuptor, grătar electric și alte dispozitive. Daca fructele sunt intregi cu osul indepartat, puteti obtine un produs de calitate prin uscare in cuptor sau uscator electric. Suprafețele sunt umplute cu fructe treptat. Trebuie să existe spațiu între ele, astfel încât să nu se lipească.

Cum să păstrați caise uscate acasă?

Un recipient potrivit pentru fructele uscate este un borcan de sticlă sau o pungă respirabilă. În primul caz, poate fi o cameră întunecată fără lumina directă a soarelui. În al doilea - o ușă a congelatorului sau a frigiderului.