Sirop de coacaze negre pentru iarna: reteta pas cu pas, pastrare

Coacăzul negru nu este doar bogat în vitamine, ci conține și uleiuri esențiale, acizi organici, pectine, argint. Când mănânci fructe de pădure, imunitatea este întărită, vederea se îmbunătățește, sănătatea este restabilită. Din coacăze se fac dulcețuri, se fac compoturi. Chiar și după tratamentul termic, fructele de pădure nu își pierd proprietățile vindecătoare. În ciuda rețetei alese pentru iarnă, siropul de coacăze negre se dovedește întotdeauna parfumat și frumos. Băutura colorată bogată este adăugată la înghețată și deserturi.

Specificații despre gătit

Siropul se face cu mana, multe femei pun mai intai fructele de padure intr-un storcator, unde se transforma intr-un lichid gros si intr-o prajitura, din care se obtine dulceata delicioasa.O băutură parfumată de coacăze negre se prepară în 2 moduri, cu una, fructele de pădure păstrează complet toate componentele vindecătoare, dar siropul se acrușează rapid. În timpul procesului de preparare, unele dintre vitamine se pierd, dar băutura nu se deteriorează mult timp nici măcar în interior.

Caracteristici selecția ingredientelor

La prepararea siropului se folosesc fructe de pădure proaspete. Dacă sucul nu este fiert, la 1 kg de lichid se adaugă 2 kilograme de zahăr, care acționează ca un conservant.

La prepararea unei băuturi în mod fierbinte, raportul dintre ingrediente se modifică, se adaugă apă, cantitatea de zahăr scade.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Siropul este depozitat convenabil în borcane de sticlă cu un volum de 1 litru sau mai mult. Fiecare recipient este examinat cu atenție, nu folosiți vase pe care se găsesc chipsuri. Recipientul selectat trebuie spălat cu apă și sifon sau pudră de muștar. Pentru ca bautura sa nu se strice, sa nu devina mucegai, borcanele sunt dezinfectate de ciuperci si bacterii prin sterilizare:

• într-o oală cu apă clocotită;
• într-un cazan dublu;
• cuptor cu microunde;
• în cuptor;
• în grătarul electric.

Timpul de dezinfecție depinde de volumul recipientului. Recipientele de litri sunt sterilizate timp de un sfert de oră, cutii de 3 litri - 30 de minute. Când se încălzesc în cuptor, vasele sunt așezate pe un grătar rece, iar apoi temperatura este ridicată la 180-200 ° С.

Cum se prepară sirop de coacăze pentru iarnă

Bea din fructe de padure imbunatateste pofta de mancare, stimuleaza functionarea intestinelor si stomacului. Pentru păstrare pe termen lung, siropul trebuie fiert înainte de rulare.

Într-un mod fierbinte

Coacăzele sunt separate de crenguțe, curățate de frunze și resturi, spălate, puse într-o strecurătoare. Când apa se scurge, fructele de pădure sunt transferate într-un bol, apăsate ușor pentru a le înmuia:

1. Masa se combină cu apă și se pune într-o cratiță la foc mare, care se reduce la fierbere.
2. Coacazele se fierb cel putin jumatate de ora, amestecand continuu cu o lingura de lemn pentru ca masa de fructe de padure sa nu se arda.
3. Pentru a îndepărta oasele, separați pulpa de suc, filtrați printr-o sită într-o tigaie adâncă, care este acoperită cu un prosop.

Procesul durează 3-4 ore. În acest timp, se spală, se sterilizează și se usucă, răsturnând cu susul în jos, recipientul pentru sirop. Sucul separat de fructe de pădure se pune pe aragaz, după fierbere, se toarnă zahăr și se fierbe timp de 15-20 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.

Băutura fierbinte se toarnă în borcane dezinfectate, închise ermetic și izolate cu o cârpă groasă.

Pentru a prepara un sirop din 2 kg de fructe de pădure, folosiți 2,5 căni de zahăr și 300 ml de apă pură.

Calea rece

Coacăzele proaspete trebuie sortate, fructele putrezite îndepărtate, iar restul spălate bine și stoarce sucul. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt trimise la un blender, iar piureul rezultat este filtrat printr-o sită. A doua modalitate este mai puțin laborioasă - fructele de pădure sunt puse într-un storcător.

Zahărul este turnat în sirop pur. Pentru a preveni fermentarea băuturii, închizând-o, adăugați acid citric, care servește ca conservant. Se recomandă încălzirea sticlelor pentru semifabricate de vitamine în cuptor, dopurile de plută înmuiate în ceară fierbinte sau parafină.

Un sirop care nu fierbe, are o aromă bogată, păstrează componentele utile.

Pentru a pregăti o băutură la rece, trebuie să luați de 2 ori mai mult zahăr decât suc din fructe de pădure. Pentru 0,5 litri de lichid este suficientă 1 linguriță. acid citric.

Depozitare suplimentară de bunătăți

Siropul de coacăze negre cu vitamine, care fierbe pe foc cel puțin o jumătate de oră și se rulează în sticlă dezinfectată, nu se strică până la 2 ani.Puteți păstra o băutură groasă atât în pivniță, cât și în cămară. Când recipientul este deschis, un borcan cu dulceață este plasat în frigider și consumat în câteva zile.

Siropul, care este preparat din boabe de coacăze fără a fi fiert, nu pierde vitamine, pectine sau minerale. Cu toate acestea, o astfel de băutură nu poate fi păstrată în condiții de cameră. Chiar și la frigider, siropul de coacăze negre sigilat cu zahăr și acid citric începe să fermenteze după 2 săptămâni.

Recomandat