Castraveți cu blat de morcovi pentru iarnă: rețete de murături cu fotografii și videoclipuri

Mai des, castraveții sunt recoltați pentru iarnă după rețete standard - cu adaos de mărar, foi de dafin și mirodenii, dar un blank preparat cu blaturi de morcov capătă un gust și o aromă complet nouă. Castraveții sunt picante, bogate și parfumate. În același timp, o astfel de conservare se remarcă prin utilitatea și ușurința în preparare.

Informații generale

Este mai bine să sărați legumele la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie. În acest moment, soiurile târzii de castraveți se coc, iar blaturile de morcovi sunt bogate în uleiuri esențiale, care vor conferi conservării noi arome.De asemenea, trebuie să știți că preparatul de legume este saturat de arome și gust la cel puțin trei luni de la conservare, așa că nu trebuie să deschideți răsfățul în avans.

Beneficiile blaturilor de morcovi

Incluzând blaturile de morcovi în alimentație, trebuie să țineți cont de utilitatea acestuia, care a fost studiată temeinic, atât în medicină, cât și în gătit. Proprietățile benefice ale verdețurilor se datorează compoziției lor chimice.

Este partea verde a plantei care conține de 500 de ori mai multe minerale, vitamine și oligoelemente decât rădăcina de portocală în sine, cum ar fi:

• seleniul este un puternic antioxidant natural;

O grămadă mică de blaturi de morcovi, consumate pe stomacul gol, acoperă necesarul zilnic de seleniu.

• caroten - în organism este procesat în vitamina A, care dă tinerețe pielii;
• vitamine: C, PP, E, D, grupa B, necesare functionarii organismului;
• minerale și oligoelemente: fosfor, fluor, iod, magneziu, potasiu, fier, zinc, mangan.

Datorită acestui lucru, blaturile de morcov ajută la creșterea imunității, neutralizează toxinele alimentare, curăță sângele, scapă de edem și îmbunătățește tonusul muscular și al pielii. Frunza conține 1,3% proteine și 7% carbohidrați.

Saturat cu ierburi și uleiuri esențiale, care, cu toată utilitatea, adaugă și un gust dulce preparatelor.

Este necesar să rețineți conținutul scăzut de calorii al verdețurilor - doar 35 de kilocalorii la 100 de grame.

Selectarea și pregătirea produselor necesare

Înainte de a începe să conservați legumele, trebuie să luați în considerare câteva recomandări care vor face tratarea apetisantă și bogată:

1. Alegeți numai ierburi proaspete pentru dop. Dacă morcovii cresc în grădină, tăiați vârfurile imediat înainte de gătit.
2. Castraveții au grijă de proaspeți, verzi, de până la 10-13 centimetri. Exemplarele stricate, supracoapte, cu semințe mari, nu sunt potrivite pentru recoltare.
3. Culoarea unei legume depinde direct de vârsta acesteia. Cu cât sunt mai tineri castraveții, cu atât culoarea fructelor este mai verde și invers.
4. Castraveții de soiuri universale și de murat sunt potriviți pentru rețete. Legumele au coaja subțire, ceea ce contribuie la absorbția rapidă a marinadei. Astfel de fructe, spre deosebire de fructele de salată, au „anvelope” închise la culoare.

Înainte de recoltare, toate ingredientele trebuie pregătite corespunzător:

1. Clătiți bine fiecare fruct sub jet de apă, apă cu săpun sau bicarbonat de sodiu.
2. Tăiați cozile legumelor.
3. Toarnă castraveții cu apă la temperatura camerei timp de 2 până la 8 ore. În acest fel, puteți scăpa și legumele de nitrați cu 15%.
4. Înmuiați din nou legumele în apă rece și uscați pe prosoape de bucătărie.

Când conservați legumele, turnați marinata în recipient până la gât, astfel încât apa să reverse puțin.

5. Crănguțe de vârfuri clătiți înainte cu apă și scuturați excesul de umiditate.

De asemenea, trebuie să pregătiți borcanele din timp, sterilizându-le în mod obișnuit, convenabil. Este mai bine să spălați capacele cu sifon și să fierbeți timp de 10 minute.

Castraveți cu blat de morcov marinați pentru iarnă, fără pasteurizare

Ingrediente pentru recipiente de 4 litri:

1. Apă - 2 litri.
2. Sare - 2 linguri.
3. Zahăr - 7 linguri.
4. Oțet - 200 de mililitri.
5. Găuri - 4 ramuri.
6. Castraveți - 2 kilograme.

Sărarea unui tratament neobișnuit este după cum urmează:

1. Întindeți crenguțele pregătite pe fundul recipientelor sterilizate.

Pentru un aspect frumos de primăvară, blaturile pot fi ambalate atât în partea de jos a unui recipient de sticlă, cât și adăugate de-a lungul pereților.

2. Puneți castraveții înmuiați și spălați în prealabil deasupra verdețurilor.
3. Toarnă borcanele de legume cu apă clocotită. Răciți lichidul la temperatura camerei.
4. Scurgeți apa înapoi în oală, adăugând sare și zahăr. Se fierbe din nou soluția.
5. Toarnă oțet în lichidul care fierbe și aduce masa din nou la fierbere.
6. Închideți borcanele cu capace dezinfectate. Întoarceți recipientele cu susul în jos. Pentru ca cusătura să sufere o pasteurizare suplimentară, înfășurați-o cu o pătură caldă.
7. După ce s-au răcit complet, mutați borcanele într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cu roșii

Metoda de astfel de recoltare va surprinde chiar și bucătarii experimentați și va uimi prin gustul său neîntrecut, deoarece puteți mura castraveții cu blat de morcov imediat cu roșii.

Ingrediente pentru un recipient de 3 litri:

1. Frunze de morcov - 1 buchet.
2. Ardei iute - 1 bucată.
3. Sare - 2 linguri.
4. Zahăr - 4 linguri.
5. Oțet - 5 linguri.
6. Castraveți, roșii - în proporții egale.

Sare legume, după cum urmează:

1. În primul rând, trebuie să clătiți bine legumele, crenguțele de vârfuri și să uscați. Înmuiați castraveții în apă timp de cel puțin 2 ore.
2. Întungi roșiile în mai multe locuri cu o scobitoare, astfel încât roșiile să nu crape la cusătură.
3. În recipientul steril pregătit cu un volum de trei litri, puneți ardeiul iute și partea verde a morcovului.
4. Umpleți borcanul cu roșii până la jumătate din volum. Acoperiți cu castraveți. Aruncă mirodeniile în spațiu liber.
5. Se fierbe apa si se toarna in sticle cu legume. Răciți piesa de prelucrat, acoperită cu un capac, timp de o jumătate de oră.
6. Scurgeți apa înapoi în oală, fierbeți cu oțet.

Rolați imediat legumele conservate cu capace dezinfectate. Răciți cusăturile sub huse, așezând-o cu susul în jos. După 24 de ore, scoateți piesa de prelucrat pentru depozitare.

Dacă cusăturile vor fi depozitate într-un apartament, este mai bine să sterilizați piesa de prelucrat într-o baie de apă într-un bazin larg înainte de a o bloca. Timp de sterilizare - 15-20 minute.

Reguli de stocare

Sarea poate fi păstrată la temperatura camerei dacă conservarea este pregătită cu respectarea tuturor regulilor de sterilitate a recipientelor și ingredientelor.

Există, de asemenea, câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când depozitați dopul:

1. Temperatura optimă de depozitare este de la +5 la +20 de grade.
2. Umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 75%.
3. Nu este recomandat să lăsați cusăturile lângă dispozitive care emit căldură sau baterii.
4. Este inacceptabil să depozitați semifabricate la temperaturi sub zero pe un balcon sau o logie.

Recomandat