Vânete cu fasole pentru iarnă: cele mai bune rețete de gătit cu fotografii și videoclipuri

Cei care au încercat pentru iarnă vinete conservate cu fasole le apreciază. Deși prepararea este o afacere destul de supărătoare, mirosul neobișnuit și gustul original al salatei nu vor lăsa gospodăria și oaspeții indiferenți. Cele mai bune rețete pentru această conservare sunt culese pe site-uri culinare.

Prezența amărăciunii în fructele albastre se datorează prezenței acidului nicotinic Cantitatea acestei substanțe în 9 kg este echivalentă cu conținutul dintr-o țigară. Dar nu toate soiurile de vinete au gust amar.

Rețeta una

Conserve de vinete pentru iarnă va ajuta la diversificarea mesei iarna, când lista legumelor din magazine este destul de limitată.

Ingrediente pentru gătit:

• albastru - 1 kg;
• 1 cană fasole roșie sau albă;
• ardei gras - 750 g;
• 0,5 kg de ceapă;
• oțet de masă - 1 lingură. l.;
• 120 g zahăr granulat;
• verde după gust (busuioc, coriandru, pătrunjel);
• roșii - 1,5 kg;
• ulei pentru prăjit;
• piper negru măcinat.

Pentru a păstra vinetele cu fasole pentru iarnă conform acestei rețete, fasolea trebuie înmuiată peste noapte într-o oală mare cu apă, deoarece în acest timp va crește de aproximativ 3 ori. A doua zi, puteți începe conservarea.

Legumele sunt spălate și tăiate în fâșii mici. Vinetele se pun în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea.După o jumătate de oră, cele albastre se scot și se prăjesc în ulei vegetal. Legumele sunt așezate pe o tigaie preîncălzită în porții pentru a forma o suprafață prăjită caracteristică.

Rețetele de gătit recomandă să prăjiți morcovi și ceapă în tigăi separate. Apoi aceste legume se amestecă cu fasole și se prepară o masă omogenă din roșii. Roșiile răsucite se pun într-o cratiță, se adaugă condimentele indicate în rețetă și se pun pe foc. După ce totul fierbe, oțetul de masă se toarnă într-o cratiță cu legume și toate legumele prăjite se pun în acest recipient. Caviarul de vinete trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Adăugați verdeață tocată și usturoi la conservarea pregătită, iar amestecul de legume continuă să fiarbă încă un sfert de oră. După acest timp, salata este ambalată în borcane sterilizate și închise ermetic. Conservele de vinete cu fasole trebuie păstrate într-o cameră caldă până se răcesc complet, apoi sunt duse la subsol sau în cămară.

Vetene este recomandată persoanelor care suferă de anemie. Acest lucru se datorează faptului că conțin o cantitate mare de fier și cupru. Fasolea este egală cu carnea în ceea ce privește conținutul de proteine. Este adesea folosit pentru meniurile vegetariene.

Rețeta două

Acest aperitiv de vinete este un sos excelent pentru primele feluri, potrivit pentru prepararea tocanelor. Chiar și în Roma antică se folosea vinetele, considerându-le o plantă medicinală. Frunzele erau folosite la prepararea unui remediu pentru durerile de gută, iar cele albastre, fierte în ulei, ajutau la vindecarea dinților rău.

Ingredientele necesare pentru borcane de 7 litri:

• 2 kg albastru;
• 0,5 kg ardei gras dulce;
• 0,5 kg morcovi;
• 300g ulei de floarea soarelui rafinat;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 cană cu fasole albă uscată;
• ½ cană de oțet;
• 1/3 cană sare;
• 250 g zahăr.

Fierbeți fasolea până se înmoaie în apă fără sare. Ar trebui să fie moale, dar în același timp să nu se destrame. Această rețetă poate fi făcută și cu fasole verde, dar rețineți că se gătesc mult mai repede.

Curățați usturoiul și tăiați roșiile în felii mari, decupând locul unde era tulpina. Apoi rasucim toate rosiile dupa reteta si usturoiul intr-un blender. Nu trebuie să vă fie teamă că sosul se va dovedi a fi foarte fierbinte. Usturoiul pierde această proprietate în timpul tratamentului termic.

Spălați morcovii, îndepărtați coaja de deasupra și frecați pe o răzătoare grosieră. Tăiați vinetele cu coaja de deasupra în cuburi mici. Înmuierea celor albastre în apă sărată nu este necesară pentru această metodă de conservare.

Puneți pe aragaz un recipient cu roșii măcinate și usturoi tocat. Se fierbe ușor și se toarnă în el ulei rafinat, condimente și oțet. Asigurați-vă că respectați proporțiile indicate pentru produse. În caz contrar, conservarea se poate deteriora.

Următorul pas implică tocănirea legumelor. Se pun alternativ intr-o cratita cu rosii si usturoi. După fiecare ingredient, trebuie să așteptați până când conținutul fierbe din nou. Mai întâi se aruncă morcovii, apoi ardeii, iar la sfârșit se pun vinetele. Dupa ce se adauga cele albastre, tocanita se fierbe 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați periodic, astfel încât legumele să fiarbă uniform și să nu se ardă. Apoi se adaugă componenta de fasole fiartă. Conținutul oalei este gătit încă 20 de minute.

La tocănirea legumelor se pregătește un recipient. Borcanele sunt sterilizate într-un mod convenabil (de exemplu, la cuptor, la abur sau la cuptorul cu microunde). Asigurați-vă că fierbeți capace metalice timp de 15 minute într-o oală cu apă.

Salata pregătită este așezată în borcane și rulată cu capace. Conservarea este înfășurată într-o pătură caldă, iar când temperatura scade la temperatura camerei, vinetele cu fasole sunt luate pentru depozitare pentru iarnă.

A treia modalitate de conservare

Când cumperi albastre pentru a pregăti fasole cu vinete, ar trebui să alegi doar fructe bune. Pielea superioară trebuie să aibă nuanțe de albastru sau violet, legumele trebuie să aibă o suprafață lucioasă și pulpa fermă. Fructele prea coapte au coaja verde și sunt foarte ferme.

Ingredientele necesare pentru gătit:

• fasole albă sau sparanghel - 0,5 kg;
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 cană de zahăr;
• 0,5 ceapă;
• 1,5 kg albastru;
• 1,5 kg roșii roșii, supracoapte;
• pastai de ardei iute - 2 buc.;
• 1 cap de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 100 g oțet de masă;
• 0,5 cană de ulei vegetal (rafinat).

Înainte de a găti vinete cu fasole pentru iarnă, ar trebui să puneți o oală cu fasole pe foc și să fierbeți până se înmoaie, dar nu le gătiți prea mult. Tăiați morcovii, ardeii, cei albaștri și ceapa în cuburi mici. Pentru a preveni tăierea cepei să provoace lăcrimare, cuțitul este umezit periodic în apă rece la tăiere.

Prăjiți morcovii și ceapa în tigai separate. Cele albastre se toarnă cu saramură rece timp de 20 - 30 de minute. Roșiile se curăță de coajă, se fierb câteva minute, apoi se scufundă în apă rece și se îndepărtează stratul superior. După aceea, măcinați roșiile, usturoiul și ardeiul iute cu un blender.

Se amestecă legumele prăjite cu piure de roșii, se fierb timp de 10 minute, apoi se adaugă vinetele scoase din saramură și se fierb aproximativ o treime de oră.Adăugați zahăr, sare și fasole fiartă în tigaie, fierbeți timp de 10 minute. La fel se pregateste o salata cu fasole sparanghel. Totuși, sparanghelul se gătește rapid, așa că se adaugă la sfârșitul gătitului. Ultimul pas este să adăugați oțet și să fierbeți salata timp de 20 de minute.

Cele albastre gata făcute cu fasole pentru iarnă, aranjează-le în borcane sterile și rulează imediat capacele. Pentru a prelungi procesul de sterilizare, borcanele fierbinți sunt acoperite cu o pătură și lăsate în această poziție timp de o zi, apoi duse la subsol pentru a proteja legumele murate de lumina soarelui. În funcție de numărul de ingrediente din această rețetă, vor fi conservate 9 borcane de jumătate de litru de salată verde.

Recomandat