Roșii cu vodcă pentru iarnă: rețete de murături pe care îți vei linge degetele cu o fotografie

Roșiile sărate sunt o gustare tradițională prezentă la aproape fiecare sărbătoare festivă. Roșiile cu vodcă pentru iarnă sunt puțin neobișnuite, deoarece gustul lor se remarcă prin prospețime și versatilitatea buchetului aromat. Puteți adăuga și mai multă originalitate preparatului extinzând rețeta cu condimente și condimente.

Calitatea roșiilor murate cu vodcă variază ușor. Roșiile devin crocante, tari, doar îți lingi degetele, marinada rămâne fără alcool. Folosind această metodă, puteți găti roșii murate de orice varietate, atâta timp cât fructele sunt coapte și roșii.Dacă fructele sunt prea mici, trebuie puse într-un borcan în întregime. Exemplarele mari trebuie tăiate în mai multe părți, dar rulate separat de cele care sunt puse în borcane întregi. Conservele de roșii cu vodcă sunt delicioase.

Rolul alcoolului în conservare

Combinația de legume și vodcă este considerată un clasic, dar ideea de a adăuga o băutură în timpul procesului de conservare a devenit populară nu cu mult timp în urmă. Acest lucru se face din motive de conservare mai bună a componentelor de sărare.

Alcoolul, prezent în compoziția roșiilor sărate, nu afectează gustul și aroma acestora, dar ajută la păstrarea formei fructului, prelungește termenul de valabilitate al piesei de prelucrat. Roșiile conservate cu vodcă nu sunt doar pentru a vă linge degetele, ci și pentru a preveni fermentarea gustărilor și balonarea conservelor. Mucegaiul nu este groaznic pentru roșiile sărate cu vodcă.

De mult s-a observat că cu ajutorul alcoolului etilic este posibilă oprirea proceselor de fermentație.Pe o astfel de acțiune se bazează producția de vinuri alcoolice, procesul de fermentație în care nu ajunge la final, ci se oprește după adăugarea unei băuturi cu o tărie de 40 până la 60 de grade. Această proprietate este utilizată în procesul de decapare.

Gătirea legumelor implică întotdeauna un anumit risc de fermentare sau mucegai, în ciuda utilizării de conservanți precum zahăr și sare.

Motivele pot fi o încălcare a cerințelor de igienă, murdăria pe vase, abaterea de la tehnologia de gătit și mâinile nespălate. În unele cazuri, înțelegerea motivelor deschiderii unui borcan este complet dificilă.

Adăugând o cantitate foarte mică de alcool la preparate, puteți obține încredere în siguranța viitoarei gustări. Alcoolul va opri fermentația și va distruge toți agenții patogeni. Ciupercile mucegăite nu vor avea ocazia să se înmulțească și să strice învârtirile.Pentru a păstra semifabricatele în forma lor originală, trebuie să utilizați aproximativ 20 de mililitri de vodcă la 1 litru de saramură.

Ingrediente pentru murarea roșiilor

Pentru a pregăti roșii cu vodcă, pregătiți:

• roșii roșii într-un volum egal cu volumul unui borcan de trei litri;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri de sare;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• lavrushka (3 frunze);
• 5 buc cuișoare;
• 1 praf de ardei iute rosu;
• 2 căței de usturoi;
• 5 frunze de cireș sau stejar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingură 9% oțet;
• 1 lingură de vodcă.

Frunzele de stejar sau cireș pot fi omise, dar prezența lor poate face roșiile din misterioasa marinadă elastice și crocante, vă veți linge degetele.

Ghid de gătit pas cu pas

Rețeta de a face roșii cu vodcă pentru iarnă este simplă. Legumele cu sare ar trebui să fie în această ordine:

1. Pregătire de roșii. Fructele trebuie să fie mici, parfumate și ferme. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga o ceapă mică în borcan. Fiecare roșie din regiunea tulpinii este străpunsă cu o scobitoare. Conservăm numai fructe bune, chiar și.
2. Sterilizarea recipientelor. Această problemă trebuie abordată cât mai atent posibil, deoarece borcanele cu conținutul nu vor fi sterilizate. Puteți recurge la orice metodă convenabilă: abur, prăjire în cuptor, încălzire la cuptorul cu microunde.
3. Marc de carte. Pe fundul borcanului puneti niste condimente. Deoarece borcanele nu trebuie sterilizate, este mai sigur să folosiți condimente uscate, astfel încât recipientul să nu „explodeze”.
4. Se procesează. Frunzele de hrean, boabele de piper, coacăzele sau frunzele de cireș trebuie stropite cu apă clocotită și puse în borcane.
5. Atunci roșii. Roșiile preparate cu vodcă fără sterilizare într-un borcan trebuie să fie intercalate cu rondele de ceapă. În mod ideal, ar trebui să existe cât mai puține goluri posibil.
6. Tornând apă fierbinte. Apa clocotita se umple cu un borcan in care sunt pliate toate condimentele. Deasupra - câteva umbrele de mărar verde. Lăsați să acționeze 10 minute.
7. Pregătirea marinatei. Apa din borcan se toarna in tigaie, acolo se adauga sare, iar esenta se adauga in borcan in timp ce marinada fierbe. Vodca se toarnă și în oțet.
8. Toarnă marinada. De îndată ce apa sărată începe să fiarbă, poate fi turnată în borcane, umplându-le până la refuz. Sărarea este considerată terminată.
9. Rotire. După ce capacele sunt rulate, borcanele sunt înfășurate într-o pătură caldă timp de o zi pentru răcire lentă. Orice murat ar trebui să se păstreze mult timp.

În timpul procesului de decapare, aromele condimentelor de iarnă se vor amesteca cu aroma roșiilor, iar proporția de vodcă va contribui la conservarea pe termen lung a preparatelor și la puterea pulpei de roșii. Roșiile verzi cu vodcă vă vor face să vă lingeți degetele.

Recomandat