Soi de struguri Chardonnay: descriere și caracteristici, cultivare cu fotografie

Strugurii Chardonnay sunt cultivați în condiții climatice diferite. De asta depind gustul fructelor de pădure, saturația aromei, predominanța notelor acre sau dulci. Chardonnay este un soi de vin, respectiv, buchetul de vinuri spumante și vinul tradițional de soi cu același nume depinde de gustul fructelor de pădure cultivate în climatul rece sau cald. În fiecare regiune, gustul băuturii este individual și unic. Gust mai expresiv în strugurii cultivați în climă temperată.

Descriere

Soiitate cu randament redus de maturare timpurie, producând ciorchini cu o greutate de până la 200 g. Forma și greutatea ciorchinului depind de condițiile climatice ale regiunii în care este plantată podgoria, de calitatea solului și de corect. îngrijire.Nu trec mai mult de 130 de zile de la începutul înfloririi până la recoltare, maturitatea tehnică vine mai devreme.

Descrierea fructelor de pădure din soiul de struguri Chardonnay:

• mic rotunjit, cu diametrul de 1,6 cm, cântărind până la 4 g;
• de culoare galben verzui până la auriu pal;
• piele densă;
• 2-3 oase;
• sucul este 75%;
• 26% zahăr din suc total.

Aroma și aroma de citrice sunt semnele distinctive ale Chardonnay.

Viță de vie de mărime medie, puternică, cu creștere rapidă. Frunzele de Chardonnay sunt de dimensiuni medii, cu peri pe nervurile părții exterioare și pe marginea celei inferioare. Ele pot fi împărțite de-a lungul marginilor în 3 sau 5 părți. Are colțuri pliate.

Istorie

Chardonnay are un al doilea nume - White Burgundy. Vița-mamă a tulpinii este folosită pentru cultivarea culturilor de struguri adaptate caracteristicilor individuale ale climei regiunii.

În producția de vin se folosesc 2 soiuri de struguri Chardonnay: Rosé și Blanc Musquet.

Pentru vinificația industrială în multe țări ale lumii, inclusiv Rusia, Republica Cehă, Georgia, se cultivă Chardonnay Rosé, cu fructe de culoare chihlimbar, translucide. Musquet Chardonnay Blanc este adăugat la vinuri pentru un amestec bogat.

Lucrările de ameliorare pentru îmbunătățirea calității Blanc Musket sunt în desfășurare în SUA, Austria, Brazilia din cauza susceptibilității viței-mamă la boala Pierce.

Notă! Odată cu boala Pierce, stadiul vegetativ este întârziat la vița afectată, la mijlocul sezonului de coacere, frunzele încep să se usuce de la margini, afectând rapid întreaga frunză.

Conform oamenilor de știință de la Universitatea din California, exprimat în 1991, Goue Blanc și Pinot Noir au fost încrucișate pentru a produce Chardonnay. Nu toți oamenii de știință sunt de acord cu această versiune. Există o părere că Chardonnay a fost creat inițial de natura însăși.

Proprietăți

Fiecare soi de struguri are propriile sale caracteristici. Strugurii roșii, negri și verzi au propriile lor caracteristici - diferă prin conținutul de zahăr din fructe, aciditate, echilibrul de vitamine și minerale. Calorii

Există 60,33 calorii în 100 g de fructe de pădure Chardonnay.

Valoare nutrițională:

• proteine - 0,54 g;
• grăsimi - 0,08 g;
• carbohidrati - 14,93 g

Strugurii Chardonnay au un conținut ridicat de calorii în comparație cu merele, dar acest lucru nu este un obstacol în a recomanda acest produs ca ingredient în dietele terapeutice.

Beneficii și prejudicii

Frunzele, semințele, strugurii conțin aproximativ 200 de elemente utile pentru oameni:

1. Vitamine.
2. minerale.
3. Fitosteroli care previn formarea celulelor canceroase și suprimă creșterea acestora.
4. Antioxidanți, flavonoide.
5. Disaharide și monozaharide
6. fibră.
7. acizi.

Utilizarea sistematică moderată a strugurilor ajută la întărirea sistemului imunitar, a inimii, subțierea sângelui, facilitează activitatea rinichilor, previne constipația. Sucul de struguri dilată vasele de sânge. Persoanele care suferă de migrene, cu utilizarea regulată a sucului proaspăt de struguri, scapă rapid de boala lor. Pentru pacienții astmatici și hipertensivi, strugurii ar trebui să devină unul dintre produsele obișnuite ale dietei zilnice.

Strugurii dăunători pot fi pentru persoanele cu:

• diabet;
• obez;
• colită;
• pielonefrită cronică;
• nefropatie metabolică (uraturie);
• ulcere ale gurii, stomacului, intestinelor;
• forme acute de tuberculoză;
• alergic la struguri.

Sfat! Înainte de a introduce strugurii în dieta dumneavoastră obișnuită, ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Aciditate

Aciditatea totală a boabelor de maturitate tehnică este de 8,2-11,6 g/l suc. În fructele de pădure prea coapte, aciditatea scade, ceea ce le face improprii pentru vinificație.

Combinația mai multor acizi din produsul original și cei formați în timpul fermentației (fermentație naturală) afectează gustul vinului. Strugurii conțin:

• С4Н6О6 - acid tartric. Conținut doar în struguri, fracția sa de masă în raport cu alți acizi este de 95%.
• Un kilogram de fructe de pădure necoapte poate conține până la 15 g de acid malic. Folosirea fructelor de pădure necoapte va da vinului o aromă de măr verde.
• Acetic, citric, succinic și oxalic sunt prezente în struguri în cantități mici.
• Acizii vanilici, hidroxicinamici, liliac, galic se formează în timpul fermentației.

Reglementarea conținutului de acid în procesul de fabricare a vinului afectează direct gustul băuturii, amestecul și aroma acesteia.

Caracteristică tufișului

După semne, tufa de struguri Chardonnay este mai aproape de plantele țărilor vest-europene - Franța, Italia. În alt, semi-răspândit, autopolenizant. O perioadă de înflorire timpurie, în legătură cu care în zonele reci poate apărea o pierdere totală sau parțială a culturii, dacă se iau măsuri la timp - tăiați o parte din lăstarii cu cei mai umflați muguri.Acest lucru va întârzia înflorirea cu aproximativ 2 săptămâni.

Vine

Vița tânără iese în evidență cu o nuanță verzuie. Lăstarii mai vechi de doi ani au coaja maro. Nodurile sunt slab exprimate. Înghețurile de până la -20 ° C sunt dăunătoare pentru tufișurile Chardonnay, tufișul trebuie învelit într-un mod de calitate pentru perioada de iarnă.

Via de vie rezistă la secetă mai ferm decât înghețurile de primăvară, înghețurile dure și ploile abundente de la începutul verii.

Bunch

Dimensiune medie 11-15 cm, greutate 100 până la 200 g. Boabele dispuse cu un grad mediu de potrivire formează o formă conic-cilindric. Florile tufișului sunt masculine și feminine. În timpul formării fructelor de pădure, unele dintre ele se sfărâmă, rezultând un ciorchine liber.

Randamente

Din toți lăstarii tufișului, doar 40% dau roade. Pe fiecare dintre ele se formează 2-3 ciorchini. Pentru a obține o recoltă decentă, va trebui să plantați o mulțime de tufișuri.

Caracteristici ale cultivării

Caracteristica principală a soiului este dragostea pentru pante stâncoase blânde din partea de vest și soluri argilo-varoase.

Perioada de plantare

Răsadurile sunt plantate primăvara și toamna. În timpul plantării de primăvară într-un climat cald, sub ele sunt săpate gropi la o distanță de 2,5 metri una de alta. Toamna, în așteptarea unei răceli, distanța dintre găurile de plantare este echivalentă cu plantarea Chardonnay în regiunile temperate - 1,5 m.

Damele de maturare

În ciuda înfloririi timpurii, Chardonnay este un soi de mijloc de sezon. Vegetația durează 130-140 de zile. Recoltarea de maturitate tehnică în latitudinile temperate se recoltează între 15 și 31 septembrie.

Îngrijire

Îngrijire specială, cu excepția protecției împotriva înghețului, strugurii Chardonnay nu necesită. Odată cu umiditatea crescută a solului, vița de vie va începe să putrezească, ceea ce este motivul pentru necesitatea unui sol special. În cazul secetei prelungite - mai mult de 20 de zile, este necesară umiditatea solului. Prevenirea bolilor

Pentru Chardonnay, care are o rezistență medie la boli, principalii inamici sunt oidiul și mucegaiul.

Prevenirea mucegaiului - pulverizarea viței de vie cu lichid Bordeaux și fungicide la intervale de 10 zile, începând cu primăvara devreme. Perioada de protecție intensivă se încheie când boabele ating o dimensiune de 1 cm.

Oidium se ascunde în pământ, în timpul iernilor blânde supraviețuiește și infectează plantele. Tratamentul preventiv al viței de vie și al solului primăvara se efectuează cu fungicide cu conținut ridicat de cupru. De câteva ori în timpul sezonului de vegetație, se efectuează un tratament cu sulf coloidal.

Tăiere

Într-un climat cald, tufa este tăiată primăvara la o dimensiune de 60 cm de sol, lăsând 4 muguri pe lăstar. În zonele răcoroase, înălțimea tufișului variază de la 70 la 120 cm. Lăstarii verzi rămân agățați liber.Primăvara, acești lăstari sunt scurtați, astfel încât să nu rămână mai mult de 12 săritori nodulari.

Primăvara, o parte din lăstari este tăiată în cazul amenințării cu pierderea recoltei în timpul înghețurilor târzii. Vara, este posibilă o îngroșare puternică a viței de vie, caz în care va fi necesar să se asigure fructelor de pădure un acces suficient la lumina soarelui cu ajutorul unui tunder.

Recomandat