Castraveți cu cenușă de munte pentru iarnă: 4 cele mai bune rețete de gătit, depozitare de conservare

Sezonul legumelor proaspete de vară, din păcate, trece rapid. Acesta este înlocuit de vremea preparatelor delicioase, iar castraveții conservați cu cenușă de munte pentru iarnă vor fi un plus grozav atât la mesele zilnice, cât și la cele festive. Legumele preparate cu fructe de pădure capătă un gust plăcut, non-standard, pe care chiar și gurmanzii pretențioși îl vor aprecia.

Ingrediente necesare

Conservarea necesită ingrediente simple. Acestea sunt castraveți, cenușă de munte, usturoi, ienibahar, zahăr, sare și oțet.

Pregătire de legume și fructe de pădure

Este recomandabil să păstrați castraveții în apă cel puțin 4 ore înainte de conservare. Fructele de pădure trebuie spălate bine. Acesta este tot ceea ce trebuie pregătit din produse pentru procesare ulterioară.

Rețete și instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea gustărilor

După cum știți, frasinul de munte este roșu și aronia. Prin urmare, rețetele pentru prepararea conservelor de castraveți cu aceste fructe de pădure sunt oarecum diferite.

Versiunea clasică de castraveți cu ciorchini de frasin de munte

Conform metodei tradiționale, oțetul nu este necesar pentru a face conserve de castraveți rowan, deoarece rowan conține o cantitate suficientă de acid. Urmați acești pași:

Luați 1 kg de legume și 2-3 crenguțe de fructe de pădure într-un borcan de 2 litri.
Pentru marinată, pregătiți 0,7 l de apă, ¾ de cană de zahăr, 20 g de sare și 5 mazăre de ienibahar.
Castraveții așezați în borcane sterile trebuie turnați cu apă clocotită de două ori, iar pe a treia - turnați marinata și închideți cu capace cusute.

Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin, frunze de hrean, cireșe, struguri, coacăze.

Cu rowan roșu

Pentru spațiul liber veți avea nevoie de:

2 kg de roșii și 5 ciorchini de fructe de pădure pe borcan de 3 litri;
1,3 l apă, 1 cană zahăr, 1 lingură. l. sare pentru marinată.

Legumele trebuie spălate bine, tăiate capetele și puse într-un recipient, alternând cu fructe de pădure.

În continuare, trebuie să dizolvați sarea și zahărul în apă, fierbeți amestecul. Umplerea se face cu saramură de trei ori. După aceea, borcanele pot fi rulate și lăsate să se răcească cu susul în jos, învelite într-o cârpă caldă.

Cu aronia

Pentru a închide castraveții cu aronia pentru iarnă, urmați această rețetă:

pune fructe de pădure în borcane (fără ramuri);
adăugați câțiva căței de usturoi și ienibahar;
pune castraveți;
umple recipientul cu apă clocotită, acoperă și ține timp de aproximativ 15 minute;
preparați o infuzie de îndulcitor, apă și sare de masă, adăugați oțet și apă conservată la amestec;
se fierbe saramura și apoi se toarnă în borcane.

În etapa finală, închideți borcanele cu plută și lăsați-le să se răcească, învelindu-le într-o pătură.

Castraveții pregătiți după această rețetă sunt potriviți pentru a face garnituri, aperitive, salate, tot felul de tartine.

Deoarece conservarea are loc fără sterilizare, legumele rămân crocante.

murături cu cenușă de munte

Pentru a prepara murături cu cenușă de munte, se folosește doar varietatea roșie de fructe de pădure.Se iau aproximativ 1,5 kg de legume la borcan de 2 litri, care sunt pre-înmuiate în apă timp de 8 ore, schimbând apa o dată. Castraveții sunt așezați într-un borcan și turnați cu marinată preparată din 1 litru de apă, 1 lingură. linguri de sare și 3 linguri. linguri de zahăr. Aici se adaugă și ¼ de cană de oțet de mere 4%.

Conserve de castraveți cu fructe de pădure

În locul frasinului de munte, castraveții pot fi închiși cu alte fructe de pădure, cum ar fi coacăze, merișoare, prune cireșe. Cu toate acestea, în toate aceste cazuri, oțetul trebuie adăugat folosind rețeta clasică, ca și în cazul aronia. Singura excepție este conservarea castraveților cu merișoare, deoarece această boabă, ca și rowanul roșu, oferă suficient acidul său natural.

Rețetă fără oțet

Acidul natural poate conserva perfect legumele, permițându-le să fie păstrate ca preparatele obișnuite cu oțet. Când conservați un borcan de trei litri, luați o jumătate de kilogram de fructe de pădure.Restul rețetei este exact aceeași cu metoda obișnuită de conservare. În loc de cenușă de munte, puteți folosi măcriș, mere acre sau lingonberries.

Reguli de servire

Conservele pot fi servite la masă în diferite forme. Puteți adăuga ulei de floarea soarelui (măsline), ierburi, condimente. Uneori, astfel de blank-uri sunt folosite de gazde ca ingrediente pentru prepararea diverselor feluri de mâncare (de exemplu, salata Olivier).

Cât timp sunt stocate spațiile

Cutiile rulate pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp. Dar este indicat să le consumi în iarna aceluiași an când au fost închise. Nu se vor înrăutăți iarna viitoare, dar își pot pierde gustul.