Vin de coacăze negre: 10 rețete simple pas cu pas pentru gătit acasă

Coacăzele sunt populare nu numai în rândul gospodinelor, ci și în rândul vinificatorilor. Ei fac adesea vin din coacăze negre, al cărui gust nu este aproape deloc inferior unei băuturi de struguri. Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă familiarizați cu principalele nuanțe ale creării unui astfel de vin.

Nuanțe pentru gătit

Pentru unii vinificatori, vinul sec preparat din boabe de coacăze este considerată cea mai delicioasă băutură. Cu toate acestea, pentru a-l face cu adevărat parfumat, trebuie să înțelegeți câteva dintre nuanțele gătitului. Acestea includ următoarele:

1. Pentru a crea vin, este recomandat să alegeți ingredientele potrivite. Vinificatorii cu experiență vă sfătuiesc să folosiți numai fructe de pădure complet coapte, deoarece sunt dulci și puteți face o băutură fără zahăr.
2. Dacă pentru gătit se folosește o rețetă fără apă, lichidul va trebui înlocuit cu vodcă sau alcool diluat.
3. Vinul gătit trebuie depozitat corespunzător. Pivnița este cea mai potrivită pentru depozitare.

Selecția ingredientelor

Calitatea unei băuturi de vin depinde direct de ingredientele din care a fost făcută. Prin urmare, se recomandă să adoptați o abordare responsabilă în selectarea fructelor de pădure.

Specialistii care creeaza astfel de bauturi de mai bine de un an recomanda sa le inspecteze cu atentie suprafata atunci cand aleg fructe de padure. Pe piele nu trebuie să existe daune mecanice sau urme de carie. De asemenea, nu folosi fructe de pădure putrezite, deoarece au un gust neplăcut.

După ce au ales fructele de pădure potrivite, încep să aleagă zahărul. Pentru a face băuturi din vin, este mai bine să folosiți zahăr granulat grosier, deoarece acesta va ajuta să ofere vinului un gust mai bogat.

Cum să faci vin de coacăze negre acasă

Există zece rețete ușoare pentru a face o băutură cu vin.

Rețetă clasică

Mulți vinificatori începători folosesc rețeta clasică pentru a face vin. În acest caz, se prepară fără drojdie și fără vodcă. În schimb, veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• cinci kilograme de zahăr;
• cincisprezece litri de apă;
• zece kilograme de fructe de pădure.

În primul rând, boabele sunt zdrobite, după care amestecul este încălzit la patruzeci de grade. Apoi amestecul fiert este transferat într-un recipient separat și amestecat cu sirop de zahăr.Apoi se infuzează până la începerea fermentației. Când compoziția începe să fermenteze, se scurge fără sediment, se amestecă cu zahăr și se închide cu un sigiliu de apă. După ce fermentația este completă, vinul este îmbuteliat și lăsat să se maturizeze.

Rețetă ușoară și rapidă

Pentru a pregăti rapid o băutură, este recomandat să folosiți o rețetă simplă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cincisprezece litri de apă;
• șapte kilograme de zahăr;
• zece litri de terci de coacăze negre.

Teșca de coacăze este acoperită cu zahăr și infuzată timp de o săptămână și jumătate într-o cameră caldă. Apoi mustul este filtrat cu o strecurătoare. După filtrare, se toarnă în borcane cu mănușă, se amestecă cu zahăr și se lasă la fermentat. După terminarea fermentației, amestecul este scurs în fermentatoare și transferat în pivniță.După două luni și jumătate, băutura este îndepărtată din sediment și îmbuteliată.

Varianta cu struguri

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să faceți vin delicios cu adaos de struguri. Este preparat din următoarele produse:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• 7-8 kilograme de struguri;
• zahăr 500-800 de grame.

În primul rând, fructele de coacăze sunt zdrobite într-un storcator. Sucul proaspăt stors este apoi extras din struguri. Se incalzeste la 35-45 de grade, dupa care se amesteca cu zahar si suc de coacaze. Lichidul preparat se toarnă în borcane de sticlă și se lasă la fermentat timp de două săptămâni.

Când fermentația este completă, băutura de vin este turnată în sticle și astupată cu capace.

Cu mere

Unii vinificatori preferă să facă vin cu mere. O astfel de băutură este preparată din următoarele ingrediente:

• kilogram de boabe de coacăze;
• un litru și jumătate de suc;
• 600-700 de grame de zahăr granulat.

Boabele se zdrobesc în prealabil, se amestecă cu zahăr și se infuzează 1-2 zile la temperatura camerei. Apoi se stoarce sucul din fructele de pădure înmuiate, care se amestecă cu sucul de mere. Amestecul rezultat se amestecă cu zahăr. Puteți adăuga și alcool, dacă doriți, pentru a face băutura mai puternică. Amestecul trebuie să fermenteze timp de o lună și jumătate și după aceea este îmbuteliat.

Cu cireșe

Uneori, producția de vin este însoțită de adăugarea de cireșe, ceea ce îl face mai parfumat. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• cinci kilograme de fructe de pădure de cireșe;
• trei kilograme de coacăze negre;
• 10-12 litri de apă;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

În primul rând, cireșele sunt fără sâmburi, după care, împreună cu fructele de coacăz, se acoperă cu zahăr și se lasă două zile. Apoi amestecul de fructe de pădure pregătit este turnat cu sirop de zahăr, turnat în borcane, acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat să fermenteze. Când procesul de fermentație se încheie, vinul este turnat în sticle de sticlă și transferat în pivniță.

Cu zmeura

Pentru a face această rețetă delicioasă de vin de casă, veți avea nevoie de:

• trei kilograme de fructe de coacăze;
• două kilograme de zmeură;
• 3-4 kilograme de zahăr granulat;
• apă după gust.

Toate fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr și infuzate la soare timp de aproximativ 3-4 zile. După aceea, se toarnă cu apă și se amestecă bine. Recipientele umplute se inchid cu un sigiliu de apa si se instaleaza intr-un loc cald unde temperatura este la nivelul de 20-25 de grade Celsius. Două săptămâni mai târziu, în compoziție se adaugă încă 400-600 de grame de zahăr, după care lichidul ar trebui să fermenteze încă o lună.

Boabele congelate

Pentru a face vin din fructe de padure congelate, veți avea nevoie de următoarele:

• două kilograme și jumătate de coacăze;
• un litru și jumătate de apă;
• 700-800 de grame de zahăr;
• 150 de grame de stafide.

Toate stafidele se toarnă cu apă fiartă și se lasă în ea timp de douăzeci de minute. Apoi se usucă împreună cu boabe de coacăze dezghețate.Fructele de coacăze sunt zdrobite într-un blender, după care pasta rezultată este amestecată cu zahăr și încălzită la patruzeci de grade.

Amestecul preparat se toarnă într-un borcan și se amestecă cu stafide.

Apoi totul se toarnă cu apă și se lasă la fermentat la o temperatură de 25 de grade Celsius. După aceea, amestecul fermentat este filtrat cu tifon și turnat în sticle.

Șampanie cu frunze de coacăze negre

Unii vinificatori decid să nu facă vin, ci șampanie. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• trei lămâi mari;
• 150-250 de grame de frunze de coacăze;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

Frunzele proaspete se toarnă în prealabil cu apă rece și se infuzează timp de aproximativ trei ore. În timp ce frunzele se înmoaie, coaja se taie de la lămâi. Apoi sunt tăiate în bucăți și decojite cu pietre.Lămâile feliate sunt transferate în borcane, acoperite cu zahăr și infuzate pentru a elibera sucul. Când zahărul granulat este complet dizolvat, în borcane se adaugă apă după înmuierea frunzelor și a drojdiei. Recipientele cu amestecul sunt transferate într-un loc rece pentru fermentare ulterioară, care durează 3-4 săptămâni.

Din suc

Unii vinificatori cumpără suc de coacăze gata preparat și fac imediat vin din el. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați proporțiile și, prin urmare, trebuie să vă familiarizați cu lista ingredientelor necesare în avans:

• 3-4 litri de suc;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• 1-2 litri de apă.

Sucul se toarnă într-un borcan cu apă, acoperit cu zahăr și acoperit cu un capac cu un tub. Recipientul este transferat într-o cameră caldă, astfel încât amestecul să înceapă să fermenteze. Durata fermentației depinde de temperatura din cameră.Dacă temperatura nu este sub douăzeci de grade, amestecul va fermenta în 25-35 de zile.

Vin fortificat

Pentru a face un vin fortificat delicios, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• două kilograme de zahăr;
• 2-3 kilograme de fructe de pădure;
• 20-30 de grame de acid citric;
• cinci litri de apă;
• 200 de grame de stafide;
• vodcă.

Fructele de coacăze sunt zdrobite cu un blender și apoi amestecate cu zahăr. Apoi recipientul cu amestecul trebuie așezat pe un aragaz și fiert timp de aproximativ douăzeci de minute. După aceea, amestecul este transferat într-un recipient steril, amestecat cu stafide și lăsat să fermenteze. O lună mai târziu, lichidul fără sediment este turnat în alte recipiente și amestecat cu vodcă și acid citric. Lichidul se astupa cu dopuri si se pune in pivnita.

Condiții și reguli pentru păstrarea vinului

Pentru ca vinul gustos preparat să poată fi păstrat o perioadă lungă de timp, acesta trebuie păstrat corespunzător. Pentru depozitarea băuturilor cu vin, ar trebui folosite pivnițe întunecate, unde temperatura va fi la nivelul de cincisprezece grade Celsius. Nu merită să păstrați vinul gata preparat în camere prea calde.

Concluzie

Din coacăze negre coapte poți face o băutură delicioasă de vin. Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie să vă familiarizați cu nuanțele creării sale, precum și cu rețetele de bază.

Recomandat