Este posibil să uscați chanterele pentru iarnă și cum să o faceți corect

Odată cu debutul toamnei, este timpul să culegem ciuperci. Cum se usucă chanterele pentru iarnă? Această întrebare îi interesează pe mulți culegători de ciuperci. Ciupercile uscate sunt un produs versatil care poate fi folosit pentru a găti supe, cereale și multe alte feluri de mâncare. Uscarea ciupercilor pentru iarnă este foarte simplă.

Cum se usucă

Chanterele nu sunt doar cele mai delicioase, ci și cele mai utile dintre toate ciupercile. Conțin o cantitate imensă de vitamine și minerale.

După cum știe mulți oameni, acești reprezentanți ai regnului ciupercilor, la aproximativ 5 ore după tăiere, încep să acumuleze metaboliți nocivi.Din acest motiv trebuie prelucrate sau sărate cât mai devreme. Înghețarea este cea mai ușoară opțiune. Dar dacă nu există loc în congelator și ciupercile trebuie procesate urgent? De exemplu, pot fi uscate.

Puteți usca ciupercile chanterelle în mai multe moduri:

• Pe un șir;
• La cuptor;
• Într-un uscător electric;
• Modul natural la soare.

Ultimul mod este cel mai de preferat.

Cum se usucă chanterele? Pentru a usca corect ciupercile, trebuie să respectați reguli simple. În primul rând, ar trebui să alegeți cele mai dense și sănătoase ciuperci. Nu este recomandat să le spălați înainte de procesul de uscare, deoarece absorb multă apă și se vor usca mult mai mult decât este necesar.Ciupercile trebuie curățate de frunze, ace și murdărie.Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora ciuperca.

Numai pălăriile sunt potrivite pentru uscare. Picioarele trebuie tăiate și aruncate. Dacă tăiați capacele, atunci puteți usca cântrelele mult mai repede. Uscarea ciupercilor ar trebui să fie treptată, dar, în același timp, este de dorit să faceți acest lucru cât mai repede posibil. Dacă sunt uscate încet, se pot deteriora.

Pregătirea pentru uscare

Unul dintre cei mai importanți pași este pregătirea ciupercilor. Calitatea ciupercilor uscate depinde de aceasta. Acei culegători de ciuperci care sunt bine familiarizați cu chanterele știu că nu sunt niciodată viermi. Conțin substanța chinomanoză, pe care dăunătorii nu o plac.

Proces de pregătire:

• Ciupercile trebuie curățate de fire de iarbă și murdărie;
• Dacă ciupercile sunt foarte murdare, atunci capacele pot fi șterse cu o cârpă umedă;
• Dacă sunt uscate pe frânghie, atunci cântărelele trebuie lăsate întregi, dacă nu, atunci tăiați picioarele și tăiați pălăriile în jumătate.

După aceea, puteți începe procesul de uscare.

Cum se usucă în mod natural

Această metodă este cea mai preferată dintre toate. Dar are și un dezavantaj semnificativ - poate fi uscat numai dacă vremea este caldă și însorită. Iar toamna este cel mai adesea ploioasă și înnorată în Rusia.

Uscați în acest fel timp de cel mult două săptămâni. În primul rând, cântecelele ar trebui să fie ușor uscate pe un ziar la soare, într-un loc ventilat. Ciupercile sunt înșirate pe fire puternice și atârnate la soare. Nu ar trebui să se potrivească strâns împreună.

Folosiți un ac gros pentru înșirare. De regulă, uscarea unui fir durează de la 6 la 9 zile.

De asemenea, grătarele speciale sunt potrivite în acest scop. Chanterele trebuie așezate într-un singur strat și acoperite cu tifon, astfel încât muștele să nu stea pe ele. Acestea ar trebui să fie întoarse în mod regulat.

Este important să înțelegeți la timp când sunt deja pe deplin pregătiți. Ciupercile uscate trebuie să fie elastice, ușor elastice, dar în niciun caz nu trebuie să se rupă. Dacă nu sunt uscate, se vor mucegă rapid, iar dacă sunt uscate, își vor pierde gustul și mirosul.

Cum se usucă în cuptor

Este posibil să se usuce chanterele pentru iarnă în cuptor? Această opțiune este cea mai comună, deoarece este cea mai simplă și mai accesibilă. Pentru uscare la cuptor, trebuie sa aiba fara greseala un termometru. Acest lucru este important deoarece temperatura optimă ar trebui să fie între 50 și 60 de grade.

În primul rând, este mai bine să setați temperatura la 40 de grade, apoi să o aduceți treptat la 60.

Întindeți pe un grătar într-un singur strat, ciupercile nu trebuie să se atingă. Periodic, ciupercile trebuie răsturnate și mutate astfel încât să se usuce uniform.Durata acestui proces depinde de dimensiunea chanterellelor. Cele care s-au uscat deja pot fi îndepărtate, iar restul lăsate să se usuce în continuare.

Le puteți depozita într-un borcan de sticlă într-un loc întunecat și uscat. Puteți folosi și pungi din țesături naturale sau cutii de carton. Ele pot fi păstrate mai mult de un an. Dacă ciupercile sunt umede, trebuie pur și simplu uscate în cuptor. Aruncă-le pe cele mucegăite.

Uscarea chanterelles într-un uscător electric

Un alt mod obișnuit este uscarea în uscătoare speciale. Uscarea ciupercilor în acest fel este destul de simplă. Astfel de uscatoare electrice sunt de obicei folosite pentru fructe și fructe de pădure, dar sunt perfecte și pentru ciuperci. Puteți folosi și un marinator.

Întregul proces de uscare nu durează mai mult de 10 ore. Uscătorul electric are mai multe niveluri, unde ciupercile sunt răspândite uniform într-un strat subțire. Pentru a le usca mai repede, pot fi tăiate.Dispozitivul trebuie conectat la priză și așteptați până când chanterele sunt complet gata.

Puteți folosi și un cuptor cu microunde, dar acesta este o modalitate foarte lungă și consumatoare de energie. Ar trebui folosit doar ca ultimă soluție.

Este necesar să folosiți puterea minimă a cuptorului cu microunde și să îl porniți timp de 20 de minute. Apoi scoateți etajele și ventilați aproximativ 5-10 minute, așteptați până când toată umezeala s-a evaporat. Apoi puneți-le înapoi la cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori la rând până când cântarelele sunt complet uscate.

Înainte de a folosi chanterele uscate pentru a găti diverse feluri de mâncare, acestea trebuie spălate bine sub jet de apă. Apoi puneți la înmuiat câteva ore în apă. Puteți găti în aceeași apă.

Recomandat