Jeleu de coacăze negre: 9 rețete simple de gătit pentru iarna acasă

Când este timpul să recoltezi fructele de pădure, mulți locuitori de vară se confruntă cu întrebarea: ce să faci cu ele? De regulă, cantitatea principală este recoltată pentru iarnă, deoarece în această perioadă ne lipsesc vitaminele. Există o mulțime de opțiuni pentru ce să faci cu fructele de pădure: doar înghețați, faceți suc, tinctură, măcinați cu zahăr, gătiți compot. Și puteți face jeleu parfumat din coacăze negre și să-l lăsați pentru iarnă. O varietate de rețete pentru un astfel de desert vor fi descrise mai jos.

Sutilitățile preparării jeleului de coacăze negre pentru iarnă

Chiar și un bucătar începător va putea pregăti un desert de coacăze negre. Pentru a face jeleul de coacăze gros și gustos și, cel mai important, să reziste până la iarnă, ar trebui să înveți principiile de bază ale gătitului.

Cum să alegi și să prepari ingredientul principal

Pentru jeleu, soiurile de coacăze negre non-hibride sunt mai bune, deoarece conțin mai multă pectină (acesta este un conservant natural de îngroșare). Fructele de pădure trebuie pregătite în mod corect:

1. În primul rând, coacăzele trebuie sortate: îndepărtați frunzele și crenguțele. De asemenea, este de dorit să scapi de tulpini.
2. Clătiți fructele de pădure în apă curentă.
3. Apoi se recomandă să le uscați.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru gătitul de iarnă, deoarece se oxidează.

De aceea, pentru gătit trebuie luate numai oale emailate.

Borcanele de sticlă cu capac etanș sunt potrivite pentru depozitarea jeleului gata preparat, care trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, puteți alege orice opțiune de sterilizare:

• cuptor cu microunde;
• în cuptor;
• într-o cratiță;
• peste feribot.

De ce nu se îngroașă jeleul de coacăze negre

Se întâmplă ca jeleul să fie preparat strict după rețetă, dar tot se dovedește lichid. Acest lucru se poate întâmpla dacă au fost folosite fructe de pădure cu un conținut scăzut de pectină (de obicei acestea sunt soiuri hibride). În acest caz, puteți cumpăra acest agent de îngroșare și îl puteți adăuga urmând instrucțiunile.

Cât să gătești jeleu de coacăze

Cel mai rapid mod de a găti - „Five Minute”. Astfel, coacazele se gatesc exact cinci minute. Dar, conform rețetei clasice, ar trebui să fie gătit mai mult: de la o jumătate de oră la două ore.

Cum să gătești jeleu de coacăze negre acasă

Există mai multe rețete pentru acest desert de coacăze. O versiune clasică dovedită de generații, o modalitate rapidă - „Five Minutes”, o rețetă care folosește suc de coacăze, o metodă pentru un slow cooker care nu necesită gătit și fără zahăr.

De asemenea, puteți experimenta gustul final al desertului adăugând o portocală sau un măr cu scorțișoară.

Rețetă clasică

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de fructe de pădure;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 2 pahare cu apă.

Pentru a face jeleu după rețeta clasică, aveți nevoie de:

1. Toarnă fructele de pădure cu apă și pune-le pe aragaz. Aduceți la fierbere, gătiți încă 15 minute, amestecând constant și degresând.
2. Toarnă zahăr, amestecă bine. Se fierbe din nou timp de 15 minute.
3. Când masa se îngroașă, trebuie turnată în recipiente pregătite.

Jeleu concentrat

Ingrediente pentru această rețetă vor avea nevoie de următoarele:

• 1 kilogram de fructe de pădure;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 20 mililitri de suc de coacăze negre.

Acest jeleu este mai concentrat și mai gros. Pentru a o face, aveți nevoie de:

1. Toarnă sucul într-o cratiță, pune pe aragaz și gătește timp de 5 minute.
2. Adăugați fructe de pădure și gătiți încă 10 minute.
3. Răciți, frecați fructele de pădure printr-o sită și întoarceți sucul rezultat la aragaz, adăugați zahăr și fierbeți timp de jumătate de oră.
4. Masa se va îngroșa și scade, apoi trebuie turnată în borcane.

Rețetă ușoară de cinci minute

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de coacăze negre;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 2 pahare cu apă.

Datorită timpului atât de scurt de gătire, fructele de pădure nu au timp să se transforme în piure, dar rămân moi și netede. Trebuie să faceți acest lucru:

1. În primul rând, pregătiți siropul: amestecați zahărul cu apă și încălziți până se dizolvă complet.
2. Îmfuiați fructele de pădure în sirop și gătiți timp de 5 minute.
3. Toarnă într-un recipient steril și închide capacul.

Opțiune pentru multicooker

Ingrediente:

• 1 kilogram de fructe de pădure;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 120 mililitri de apă.

Pentru a face jeleu de coacăze negre într-un aragaz lent, aveți nevoie de:

1. Storcați fructele de pădure într-un storcator sau zdrobiți cu un împingător.
2. Adăugați apă și puneți-l în vasul cu mai multe gătite.
3. Setați modul „stingere” pentru 10 minute, nu închideți capacul.
4. Acum, amestecul trebuie trecut printr-o sită sau tifon.
5. Adăugați zahăr în volum egal cu sucul rezultat.
6. Amestecă totul în castron și pune din nou „tocană” cu capacul deschis, acum timp de 20 de minute.
7. Spuma trebuie îndepărtată și jeleul trebuie amestecat.
8. După gătit, turnați în borcane.

Din suc de coacăze negre

Produse necesare:

• pahar de suc;
• jumatate de pahar cu apa fiarta;
• linguriță de zahăr;
• linguriță de gelatină.

Acum procedura este pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți gelatina. Pentru a face acest lucru, turnați-l cu două linguri de apă și lăsați-l să se umfle timp de 15 minute.
2. Se amestecă sucul cu apa și se pune pe foc mic, se încălzește, se adaugă zahăr și gelatina și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Acum puteți turna lichidul în forme adecvate și puteți lăsa să se solidifice.

Cu portocaliu

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 700 de grame de fructe de pădure;
• 2 portocale;
• 50 mililitri de apă;
• 300 de grame de zahăr.

Jeleul de coacăze cu portocale este creat după cum urmează:

1. Boabele se pun într-o cratiță și se umplu cu apă.
2. Apoi trebuie să gătiți la foc mediu timp de 10 minute, îndepărtând periodic spuma.
3. Acum ar trebui să freci coacăzele printr-o sită și să adaugi zahăr.
4. Răziți coaja unei portocale, adăugați-le la coacăze și amestecați.
5. Storcați sucul de la a doua portocală și gătiți la foc mic timp de 25 de minute, amestecând constant.
6. Toarnă amestecul în borcane.

Cu măr și scorțișoară

Ingrediente:

• 1 kilogram de mere;
• 1 kilogram de coacăze;
• 1 pahar cu apă;
• 2,5 kilograme de zahăr.

Acest desert se dovedește a fi neobișnuit de gustos. Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Toarnă fructele de pădure într-o cratiță, adaugă zahăr și apă și lasă timp de 3 ore.
2. După ce se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Merele trebuie să taie pielea și miezul, apoi tăiate în bucăți.
4. Adăugați merele în oală și lăsați încă 3 ore.
5. Aduceți la fierbere pentru a doua oară și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic.
6. Lăsați din nou timp de 5 ore și aduceți din nou la fierbere. Se fierbe 15-20 de minute, apoi se toarnă în borcane.

Fără zahăr

Această metodă este rapidă și ușoară. Pe lângă fructele de coacăz și recipientele potrivite, nu este nevoie de nimic pentru aceasta. Potrivit pentru diabetici, copii și pentru pierderea în greutate.

Pentru a face jeleu de coacăze fără zahăr aveți nevoie de:

1. Toarnă fructe de pădure pregătite în borcane.
2. Puneți un șervețel pe fundul unei cratițe mari, pe care ar trebui să puneți borcane cu fructe de pădure.
3. Oala se umple cu apă și se pune pe foc mic.
4. Pe măsură ce fructele de pădure se așează în borcan, trebuie să adăugați altele noi.
5. Acest lucru ar trebui făcut până când coacăzul încetează să se depună.

Jeleu de coacăze crude fără gătit

Necesar:

• 2 kilograme de coacăze;
• jumătate de kilogram de zahăr.

Pentru a face jeleu care nu trebuie fiert, ar trebui să:

1. Într-o râșniță de cafea, faceți zahăr pudră din zahăr granulat.
2. Tăiați coacăzele cu un blender sau mașina de tocat carne.
3. Storci sucul folosind tifon.
4. Adăugați zahăr pudră în suc și amestecați bine.
5. Toarnă în bănci.
6. Refrigerat după răcire.

Depozitare suplimentară de dulce

Jeleul care a fost tratat termic va dura mai mult. Prin urmare, un desert preparat fără să fiarbă nu trebuie lăsat până la iarnă.

Toate celel alte rețete au aproximativ aceeași perioadă de valabilitate (presupunând sterilizarea corespunzătoare a borcanelor și capacelor) - de la unu la doi ani. Se recomandă depozitarea semifabricatelor într-o cameră răcoroasă, unde temperatura nu crește peste +15 grade.

Recomandat