Lutenitsa bulgară: o rețetă pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Sosul pentru pastrare iarna lutenitsa cu vinete are un gust picant. Este considerat un fel de mâncare tradițional în Bulgaria. Puteți folosi alte legume în procesul de gătit. Mâncarea va fi cu siguranță apreciată de fiecare membru al familiei și de oaspeți.

Condimente pentru vinete

Pentru a găti lutenitsa, trebuie să ai răbdare și timp, dar rezultatul se va justifica. Rețetă de lăută bulgară pentru iarnă cu vinete și alte legume.

Pentru fel de mâncare trebuie să alegi ardei gras roșii dulci.Vor da sosului un aspect plăcut, apetisant. Vinetele se prepară cel mai bine în dimensiuni mari. Legumele mari au mai multă pulpă, ceea ce este necesar pentru dressing. Roșiile au nevoie de gust coapte, cărnoase și dulce.

• Roșiile selectate 3 kg, vinetele 1 kg și ardeii 2 kg se spală sub jet de apă rece.
• Cele albastre sunt tăiate de tulpini. Legumele sunt așezate pe o foaie de copt cu folie. Se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Apoi sunt puse sub o presă pentru a scurge excesul de lichid.
• După un timp, vinetele coapte sunt curățate de coajă, iar pulpa este zdrobită cu un blender.
• Ardeii bulgari sunt, de asemenea, distribuiti pe o tava de copt si copti la cuptor aproximativ 20 de minute (trebuie sa intoarceti ardeii de mai multe ori in timpul fierberii).
• Ardeii sunt trimiși într-un recipient, care este acoperit cu o folie timp de 10 minute. În acest timp, legumele vor transpira, iar coaja de pe ele va fi ușor de îndepărtat. Asigurați-vă că curățați de cereale și pereți despărțitori.
• Pulpa de ardei este trimisă în bolul blenderului și zdrobită.
• De asemenea, roșiile trebuie curățate de coajă, pentru aceasta se pun în apă clocotită timp de 2 minute.
• Purați roșiile decojite cu un blender, turnați pasta de roșii într-o cratiță și gătiți, amestecând, timp de 30 de minute.
• În acest moment, se curăță căpățânile de usturoi (cățeii ar trebui să fie de aproximativ 200 g), se îndepărtează semințele și tulpinile din 4 bucăți de ardei iute. Trimite condimentele la blender.
• Adăugați vinetele tocate și ardeiul gras în pasta de roșii și aduceți la fierbere.
• Apoi trebuie să sărați masa, adăugați 150 g de zahăr și dressing picant cu usturoi. De îndată ce masa fierbe din nou, gătiți timp de 10 minute.
• Ultimul se toarnă Oțet 100 ml.
• Lutenii finiți se distribuie în borcane sterilizate, acoperite cu capace și puse la sterilizare timp de 15 minute.

Băncile sunt înfășurate cu capace metalice și așteaptă răcirea completă. Apoi vă puteți muta într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare pe termen lung.

Clasic

Cu un gust strălucitor, bogat, obții un aperitiv care poate fi servit cu carne sau alte feluri de mâncare. Pentru o altă rețetă populară de lăută bulgară pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

1. Se selectează 1 kg de ardei gras copt cu pereți groși și 400 g de roșii cu interior cărnos.
2. Ardeii sunt tăiați în jumătate, semințele, despărțitoarele sunt îndepărtate și tulpinile sunt tăiate. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi coaja este îndepărtată.
3. Roșiile sunt zdrobite cu o mașină de tocat carne sau un blender. Piureul de roșii rezultat se pune pe foc și se aduce la fierbere. Trebuie să gătiți până când excesul de lichid se evaporă.
4. Jumătățile de ardei dulce se întind pe o foaie de copt și se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
5. Ardeii copți se acoperă cu o folie într-un recipient sau pur și simplu se pun într-o pungă și se închid. Odată ce legumele s-au evaporat, pielea se va desprinde cu ușurință.
6. Ardeiul decojit este zdrobit într-un blender și combinat cu pasta de roșii. După fierbere, gătiți încă 15 minute.
7. Căței de usturoi cam 5 bucăți, un ardei iute decojit și o crenguță de țelină se zdrobesc cu un blender, după care se adaugă masa la restul legumelor. Gatiti inca 4 minute.
8. Se toarnă ultimul oțet 30 ml și ulei 50 ml, focul este stins.
9. Lutenitsa ușor răcită este distribuită în borcane pregătite, închise ermetic cu capace și învelite într-o pătură caldă.

De îndată ce sosul din borcane s-a răcit, puteți muta piesa de prelucrat într-un loc de depozitare permanent, într-o pivniță sau subsol.

Lutenitsa cu legume portocale

Lutenitsa cu morcovi si vinete se obtine cu un postgust placut dulce-condimentat. Piața poate fi ajustată prin creșterea sau scăderea cantității de usturoi și ardei iute.

• Roșii cu pulpă cărnoasă aproximativ 2 kg și morcovi 500 g, spălate, curățate, tăiate felii și tocate.
• Ardeii bulgari de aproximativ 5 kg se curata de interior si tulpini, se trec printr-o masina de tocat carne si se adauga marar si patrunjel tocate marunt. Se adaugă o crenguță de inflorescențe de mărar și mărar ca întreg.
• De îndată ce excesul de lichid se evaporă, puteți adăuga 500 g ceapă tocată într-un blender sau cu o mașină de tocat carne.
• După fierbere, adăugați zahăr 60 g.
• Pe măsură ce masa se îngroașă, îndepărtați crenguța savuroasă și inflorescența de mărar.
• Adăugați piper măcinat, sare, 200 ml ulei, căței de usturoi tocați. Se poate adăuga oțet pentru a păstra piesa de prelucrat mai mult timp.
• Masa finită este distribuită în borcane de sticlă și sterilizată timp de aproximativ 35 de minute.

Este nevoie de mult timp și muncă pentru a pregăti condimentele, dar se dovedește un fel de mâncare foarte gustos.

Amestec de legume

Următoarea rețetă va necesita mai multe tipuri de legume pentru a pregăti Luteni.

• Pregătiți 2,5 kg de ardei verde și 1,2 kg de ardei roșu, curățați-le de semințe și tulpini. Se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute, apoi la rece. După procedura de albire, puteți începe să măcinați cu un blender sau mașină de tocat carne.
• Roșiile în cantitate de 2 kg se toarnă cu apă clocotită, se curăță de coajă, se toacă pe răzătoare și se pun pe aragaz.
• Ardei iute 3-4 bucăți sunt curățați de semințe și despărțitori,
• Morcovi decojiti 1,2 kg se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute, se răcesc și se toacă cu răzătoare.
• Cartofii se spală și se fierb până se înmoaie. După aceea, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare.
• Ceapa, aproximativ 1,3 kg tocata marunt, conopida impartita in inflorescente mici. Legumele tocate se pun la fiert in apa clocotita timp de 3 minute. Apoi trebuie aduse la starea de piure.
• Două legături de pătrunjel și 200 g de țelină tocate mărunt.
• De îndată ce cantitatea de lichid din pasta de roșii scade, adăugați toate celel alte ingrediente și aduceți din nou la fiert.
• Amestecul fierbinte este turnat în borcane pregătite și sterilizat timp de 35 de minute.

Ultimul pas este să închideți borcanele cu capace și să acoperiți cu o pătură caldă până la răcirea finală.

Recomandat