Dulceata de lamaie si ghimbir: retete pentru iarna acasa

Citricele în timpul iernii fac parte integrantă din alimentația umană, deoarece au o compoziție chimică valoroasă care ajută la întărirea sistemului imunitar. Tandem cu ghimbir vă permite să creați nu numai delicatețe gustoase, ci și incredibil de sănătoase, deoarece ghimbirul nu este inferior lor în ceea ce privește utilitatea. Prepararea gemului de lămâie și ghimbir - rețeta nu este complicată, dar rezultatul este un desert uimitor de sănătos.

Specificul preparării gemului de ghimbir cu lămâie pentru iarnă

În ciuda faptului că lămâia este fructul sezonului de iarnă, mulți oameni preferă să facă deserturi dulci. Există câteva aspecte specifice pentru a face dulceață:

1. Recoltarea în diferite moduri: cu și fără piele.
2. Desertul cu coajă are o serie de calități utile, deoarece în el este concentrată o mare parte de nutrienți și vitamine, în special vitamina C.
3. O variantă a acestei delicatese este dulceața fără coajă. De ce este uneori preferată această opțiune? Această dulceață nu are amărăciunea caracteristică pe care o dă coaja, în timp ce procesul de gătire este accelerat.
4. Dacă lămâia este înmuiată în apă clocotită timp de câteva minute, dulceața va fi mai puțin amară.
5. După închiderea capacului, borcanul nu este recomandat să fie răsturnat. La contactul cu fierul, vitamina C este oxidată.
6. Pentru a face dulceata de chihlimbar, iar bucatile de lamaie sa nu-si piarda integritatea, trebuie turnate cu sirop de zahar fierbinte si, fara sa fiarba, lasati cateva ore la infuzat.

Cum să alegi produsele potrivite?

Unele gospodine folosesc fructe care încep să se deterioreze pentru a face gem, sperând că bacteriile vor muri în timpul tratamentului termic. Dar cu astfel de fructe trebuie să fii atent, ar trebui să scapi de ele. Ghimbirul trebuie, de asemenea, examinat cu atenție.

Recomandat pentru gătit:

• fructe proaspete de lamaie, cu coaja curata, intacta, culoare naturala;
• când alegi, trebuie să fii atent la greutatea fătului. Lejeritatea fructului indică faptul că a fost smuls de mult timp și și-a pierdut deja umiditatea și, de asemenea, poate fi pe jumătate gol în interior;
• închiderea piciorului de lămâie ar trebui să fie proaspătă, dacă este uscată, zbârcită - fructul a fost smuls de mult timp;
• Rădăcina de ghimbir trebuie să fie fermă, nu încrețită, să aibă pielea subțire și să nu aibă semne de mucegai în pliuri;
• ghimbirul ar trebui să aibă un miros caracteristic, pentru aceasta trebuie să culegeți ușor rădăcina.

Pregătirea containerelor

Este recomandat să folosiți o oală cu fundul greu pentru gătit. Într-un recipient cu pereți subțiri și fund, masa de lămâie va arde. Dacă gemul este închis pentru depozitare pe termen lung, recipientele trebuie sterilizate în orice mod convenabil: în cuptor sau cuptor cu microunde, țineți abur. Merită să ne amintim - borcanele de gem trebuie să fie uscate, altfel se va deteriora și se va fermenta.

Metode de gătit

Există multe variante ale acestui desert dulce, deoarece fiecare gospodină încearcă să-și creeze propria capodopera culinară originală.

Rețetă clasică

Rețeta clasică este baza. Pe baza acestuia se prepară și alte soiuri ale acestei delicatese delicioase.

Necesar:

• ghimbir - 50 de grame;
• zahăr - 550 de grame;
• apă - 150 mililitri;
• lămâie - 6 bucăți.

Schema de gătit:

1. Toarnă citrice timp de 10 minute cu lichid clocotit.
2. Toarnă zahăr într-o cratiță, adaugă apă, fierbe siropul.
3. Scurgeți apa, tăiați lămâile în rondele subțiri sau jumătate, puneți în sirop clocotit, lăsați să fiarbă 2-3 ore.
4. Ghimbir, decojit, tocat fin sau ras.
5. Puneți fructele tocate, fierbeți o jumătate de oră, aranjați în recipiente pregătite.

Varianta miere

Mierea își pierde calitățile benefice atunci când este încălzită, așa că în rețetă nu există tratament termic cu miere.

Necesar:

• miere - 450 de grame;
• lămâi - 5 bucăți;
• ghimbir - 45-55 grame.

Secvența de acțiuni:

1. Îmoaie fructele în apă clocotită timp de 10 minute. Scurgeți apa, uscați. Pentru a preveni fermentarea gemei, toate componentele trebuie să fie uscate.
2. Tăiați mărunt lămâile.
3. Decojiți ghimbirul, dați-l pe răzătoare și adăugați-l la citrice.
4. Adăugați miere, amestecați. Dacă mierea este lichidă, este suficientă amestecarea o singură dată. Dacă se folosește miere călită - când lămâile încep să dea sucul, amestecați din nou bine, astfel încât mierea să fie complet dizolvată.
5. Răspândiți în borcane curate și puneți la frigider.

Cu vanilie

Pentru a da gemului o aromă plăcută de vanilie, se recomandă să adăugați extract de vanilie cu 5-10 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire. Pentru setul de ingrediente indicate în rețeta clasică, aveți nevoie de 0,5 linguriță de extract.

Cu tei

Acest citrice poate înlocui cu ușurință lămâia, doar dulceața va deveni puțin mai acru. În mod ideal, la rețeta de bază se adaugă lime cu lămâie. Dacă doriți, puteți pune o crenguță de mentă cu 10 minute înainte de terminarea tratamentului termic.

Necesar:

• lime - 250 de grame;
• lămâie - 450 de grame;
• zahăr - 550 de grame;
• ghimbir - 60 de grame;
• apă - 140 mililitri.

Secvența de acțiuni:

1. Spălați citricele, turnați apă clocotită timp de 10 minute. Scurgeți apa, tăiați în jumătate de inele.
2. Zahăr se toarnă apă și se fierbe siropul. Întindeți citricele tocate. Lasă-l să se infuzeze.
3. Decojiți rădăcina de ghimbir și frecați. Se toarnă peste citrice. Se fierbe o jumătate de oră, se aranjează în recipiente pregătite.

Fără gătit

Acest dulceață trebuie păstrat la frigider.

Necesar:

• lămâie - 450 de grame;
• zahăr - 450 de grame;
• ghimbir - 50 de grame.

Când gătiți, urmați schema din rețeta cu miere. Aranjați în borcane numai după ce zahărul s-a dizolvat complet.

Cu caise uscate

Caise uscate strălucitoare vor oferi desertului finit un aspect frumos și vor adăuga dulceață. Dulceata se prepara dupa reteta clasica. 240 de grame de caise uscate spălate, uscate, tăiate în cuburi mici. Adăugați în masa de lămâie împreună cu ghimbir ras.

Cu banane

Această dulceață poate fi numită „cinci minute”: se gătește foarte repede.

Necesar:

• banana - 240 de grame;
• lămâie - 450 de grame;
• ghimbir - 65 de grame;
• zahăr - 500 de grame.

Secvența de acțiuni:

1. Toarnă lămâile timp de 10 minute cu lichid clocotit.
2. Cureți bananele.
3. Tăiați fructele și ghimbirul în bucăți, puneți-le într-un blender, tocați.
4. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu zahăr, lăsați să se infuzeze 2-3 ore.
5. Se fierbe timp de 5 minute. Împărțiți în borcane pregătite.

Rețetă de tocat carne

Pentru a face acest gem, se folosește un set clasic de ingrediente. Desertul finit este dulceața.

Secvența de acțiuni:

1. Toarnă apă clocotită peste lămâi timp de 10 minute.
2. Cureți ghimbirul.
3. Răsuciți toate componentele folosind o mașină de tocat carne, acoperiți cu zahăr. Lăsați 1-2 ore.
4. Se fierbe timp de 5 minute, se pune într-un recipient pregătit.

Cum se păstrează dulceața de lămâie și ghimbir?

Acest gem nu necesită condiții speciale de depozitare. După ce borcanele s-au răcit, acestea trebuie puse într-un loc răcoros și întunecat. În astfel de condiții, poate fi păstrat timp de 2-3 ani.

În condițiile camerei, dulceața se păstrează timp de un an. Gemul fără tratament termic se păstrează strict la frigider.

Recomandat