Miere bătută: ce este și de ce se face, cum să faci un produs spumat acasă

Mierea este un produs unic care conține multe vitamine, minerale și alte substanțe utile. Din păcate, nectarul proaspăt confiat și se întărește rapid. Apicultorii canadieni au dezvoltat la începutul secolului trecut o tehnologie pentru transformarea unui produs apicolă într-o cremă aerisită, parfumată, gustoasă și ușor de folosit. Este posibil să faceți o delicatesă de miere bătută acasă, să vedem mai departe.

Aspectul și caracteristicile produsului

Pe rafturile piețelor și în magazine, din ce în ce mai des se găsesc borcane cu nectar albicios, aerisit, pe care apicultorii îl prefac drept miere de albine adevărată. Și acest lucru este adevărat, pentru că după o bătut lungă, dulceața seamănă mai mult cu o smântână decât cu un produs apicole familiar.

Nectarul confiat creează neplăceri atunci când este consumat. Un produs solid, cristalizat este greu de îndepărtat din recipientul în care este depozitat. Trebuie să încălziți borcanul într-o baie de apă pentru a dizolva mierea. În procesul de tratament termic, darul natural pierde o parte din nutrienții și nutrienții necesari menținerii sănătății organismului.

La întrebarea de ce transformă nectarul vindecător într-o stare cremoasă, răspunsul este simplu. În această formă, dulceața nu se îngroașă și nu se cristalizează, iar compoziția dulciului rămâne aceeași cu cea a unui cadou proaspăt de albine.

În procesul de frământare lungă, particulele confiate din delicatesă sunt complet distruse, dobândind o textură groasă, pufoasă. De asemenea, culoarea mierii se schimbă, devenind cremoasă sau albicioasă.

Ce proprietăți dobândește un tratament bătut:

• nu are zahăr în timpul depozitării pe termen lung;
• consistență pufoasă, cremoasă, produsul nu se întinde, cristalele nu se depun pe fundul recipientului și nu formează o masă solidă la suprafață;
• la biciuire, delicatesa este saturată cu oxigen, ceea ce îi mărește caracteristicile gustative;
• cele mai accesibile și ieftine soiuri de miere dobândesc un gust și o aromă delicate.

Mierea bătută are gust de lapte condensat de în altă calitate, dar aroma ei rămâne specifică, florală. Ei folosesc această delicatesă pentru consumul proaspăt, îl adaugă în sosuri, marinate, deserturi, produse de patiserie și pur și simplu îl întinde pe pâine.

Sfat! Nectarul bătut este o cremă excelentă pentru prăjituri și produse de patiserie, iar copiii mici nu refuză niciodată vitamina, dulceața vindecătoare.

Beneficiile și daunele mierii bătute

Pentru a obține o consistență cremoasă, mierea este supusă acțiunii mecanice. În procesul de procesare, culoarea obișnuită, galbenă sau chihlimbar a dulciului devine cremoasă.

Dacă tehnologia de fabricare a nectarului bătut se realizează după toate regulile, produsul nu își pierde proprietățile benefice și nutritive:

• ajută la întărirea funcțiilor de protecție ale organismului;
• crește rezistența la răceli și leziuni virale;
• are acțiune antiinflamatoare și antiseptică;
• îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și a organelor digestive;
• curăță corpul de acumulări dăunătoare și toxice;
• normalizează echilibrul hormonal;
• crește rezistența la stresul fizic și mental;
• are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ajută în lupta împotriva insomniei și a depresiei.

Dulciurile vindecătoare conțin substanțe care reduc riscul de a dezvolta neoplasme maligne și benigne.

În unele cazuri, nectarul spumat poate dăuna organismului. Nu trebuie să uităm că compoziția produsului apicole include un număr mare de alergeni. Nu folosiți o delicatesă cu intoleranță individuală la unele dintre ingredientele care alcătuiesc structura acestuia. Cu mare grijă, dulceața este folosită în diabet zaharat, boli cronice ale sistemului digestiv, rinichi, pancreas și ficat.

În timpul sarcinii și alăptării, crema de albine este introdusă în alimentație în porții mici. La prima manifestare a unei reacții alergice, tratările sunt refuzate.

Important! Mierea în compoziția sa este un produs complex, iar în formă proaspătă este greu de perceput de corpul uman. Prin urmare, copiilor sub 3 ani nu li se recomandă să introducă nectarul de albine în dieta lor zilnică.

Cum se prepară?

O cremă de miere realizată în producția industrială trece prin mai multe etape de preparare și abia apoi este supusă acțiunii mecanice.

Este posibil să se pregătească o delicatesă neobișnuită acasă, dar un astfel de produs va diferi de produsul achiziționat prin termen de valabilitate, aspect și gust mai scurt.

Pentru a face frișcă de albine, aveți nevoie de un nectar de calitate. Salcâmul, trifoiul dulce sau varietatea de dulceață este cea mai potrivită. Pentru biciuire va fi nevoie de nectar lichid în cantitate de 900 g și un produs confiat în cantitate de 100 g.

• Mierea este bine amestecată.
• Masa finită este plasată într-un loc răcoros.
• Începeți să biciuiți după ce amestecul atinge o temperatură nu mai mare de +15 grade.
• Inițial, smântâna se bate cu telul, iar după formarea unei mase omogene se folosește un mixer.

Procesul de acțiune mecanică asupra mierii nu durează mai mult de 15 minute.

Important! Crema finită este așezată în recipiente curate din sticlă, ceramică sau porțelan, închise ermetic și trimisă pentru depozitare la frigider.

Funcții de stocare

Perioada de valabilitate a cremei de miere de casă este scurtă. Păstrați nectarul bătut într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 3-4 luni. Un produs fabricat în conformitate cu toate regulile de producție își păstrează calitățile nutriționale și benefice până la 12 luni.

Recomandat